Cuisine méditerranéenne
En Turquie, la cuisine méditerranéenne évoque des plats légers et sains à base de légumes frais. Elle comprend également des plats à base de viande, mais les fruits de mer y sont plus fréquemment utilisés. Parmi les ingrédients les plus courants, on trouve l'olive, le blé, diverses épices, le yaourt, le persil, le sumac et la menthe.
La cuisine méditerranéenne, répandue sur une vaste zone géographique à travers le monde, possède une longue histoire et une multitude de variétés. Les régions qui présentent les caractéristiques de cette cuisine sont la Méditerranée orientale, l'Europe du Sud et l'Afrique du Nord. La Turquie, située en Méditerranée orientale, bénéficie d'une cuisine influencée par son climat méditerranéen.
Nous avons déjà mentionné que l'un des ingrédients les plus utilisés dans la préparation des plats traditionnels de la cuisine méditerranéenne est l'olive. Grâce au climat méditerranéen, propice à la culture des olives, les plats et les boissons traditionnels de cette cuisine se sont imposés parmi les cuisines les plus saines du monde. L'une des principales raisons de son goût délicieux et de ses bienfaits pour la santé réside dans l'utilisation abondante de produits dérivés de l'olive.
Nourriture et boissons de la cuisine méditerranéenne
Les ingrédients couramment utilisés dans la cuisine méditerranéenne sont les légumes frais, les fruits de mer, le blé et différentes sortes de viande. Grâce à la grande variété d'herbes aromatiques qui poussent sous le climat méditerranéen, les plats à base d'herbes et de légumes sont fréquents. Ces herbes sont également utilisées comme épices. Le basilic, le thym et le romarin, par exemple, confèrent aux saveurs méditerranéennes leurs arômes uniques . Outre ces saveurs particulières, des épices comme le poivre noir, le piment rouge, le cumin, les pignons de pin et la menthe sont également très utilisées. Si vous prévoyez un voyage en Turquie, nous vous recommandons de goûter aux plats à base de légumes et d'herbes aromatiques pour découvrir les subtilités de la cuisine méditerranéenne.
Parmi les plats emblématiques de la cuisine méditerranéenne, et particulièrement appréciés dans la partie méditerranéenne de la Turquie, figure le kebab de Hatay, originaire de la province du même nom. Dans la cuisine turque traditionnelle , les kebabs cuits au feu de bois occupent une place de choix. La recette consiste à presser un mélange de viande hachée et d'épices dans un plat, puis à y déposer un poivron et une tomate. Le tout est ensuite cuit au four ou au feu de bois. Vous trouverez facilement d'autres variantes de kebab dans toutes les provinces turques et pourrez ainsi découvrir cette saveur fascinante.
Tahin Piyaz
Le tahin piyaz (salade de haricots) est une entrée très appréciée en Turquie, préparée avec du tahini. Pour le préparer, il vous faudra des haricots blancs, des herbes aromatiques comme du persil, du tahini et diverses épices. Faites cuire les haricots blancs dans une casserole, ajoutez-y une petite tomate hachée, un poivron et un œuf, puis incorporez la sauce tarator (un mélange de tahini et de noix).
L'aubergine est l'un des légumes les plus consommés en Méditerranée. Elle est souvent cuisinée en entrée ou en plat principal. Un plat d'aubergines accompagnées de légumes est donc un excellent exemple de la cuisine méditerranéenne. Ce plat, cuisiné à l'huile d'olive, est préparé en faisant revenir des aubergines coupées en dés avec des tomates, des oignons, de l'ail et diverses épices.
Sarımsakli Köfte
L'ail, l'un des ingrédients les plus utilisés dans la cuisine méditerranéenne, est utilisé dans de nombreux plats. Sarımsakli Köfte (boulettes à l'ail) sont souvent cuites dans les provinces méditerranéennes de la Turquie. Les boulettes à l'ail sont faites en trempant le boulgour, en le ramollissant et en le transformant en petites boules. Ces boules sont bouillies, et pour la sauce qui leur donnera la saveur principale, l'ail est écrasé et placé dans une casserole. De l'huile d'olive, de la pâte de poivron et de la pâte de tomate sont ajoutées et rôties un peu, et cette sauce est versée sur les boulettes de viande. Il est possible de déguster ces boulettes de viande, notamment dans les restaurants traditionnels des provinces méditerranéennes telles que Hatay et Adana.
Les boissons à base de cuisine méditerranéenne sont également très populaires dans les provinces méditerranéennes de la Turquie. Le thé Zahter, le sorbet à la rose, le sorbet au raisin, le jus de koruk, le jus de navet, le sirop de mûre et le yılık ayran sont les boissons les plus appréciées de la région. De plus, les thés à base d'herbes naturelles récoltées dans la région sont une source de guérison pour les populations locales en hiver et reflètent la diversité de la cuisine méditerranéenne.
