Kuchnia śródziemnomorska
Jeśli chodzi o kuchnię śródziemnomorską, smaki, które przychodzą na myśl w Turcji, to lekkie oraz zdrowe dania ze świeżych warzyw. Ponadto kuchnia śródziemnomorska obejmuje również dania z różnymi rodzajami mięs. Jednak można powiedzieć, że owoce morza są używane częściej. Najczęściej używane produkty uboczne w jedzeniu i napojach tej kuchni to oliwki, pszenica, różne przyprawy, jogurt, pietruszka, sumak i mięta.
Kuchnia śródziemnomorska, która rozprzestrzeniła się na ogromnym obszarze geograficznym na całym świecie, ma długą historię i niezliczone odmiany. Regiony charakteryzujące się kuchnia śródziemnomorska na całym świecie składają się z Europy Wschodniej, Południowej Europy i Afryki Północnej. Turcja należy do regionu wschodniośródziemnomorskiego i ma kuchnię, którą zawdzięcza swojemu śródziemnomorskiemu klimatowi.
Wspomnieliśmy już, że jednym z najczęściej używanych składników podczas przygotowywania tradycyjne dania kuchni śródziemnomorskiej są oliwki. Dzięki sprzyjającej strukturze klimatu śródziemnomorskiego dla uprawy oliwek, tradycyjne dania i napoje kuchni śródziemnomorskiej zajęły swoje miejsce wśród najzdrowszych kuchni świata. Jednym z głównych powodów, dla których ta kuchnia jest tak smaczna i zdrowa, jest duża ilość używanych produktów oliwnych.
Jedzenie i napoje kuchni śródziemnomorskiej
Składniki powszechnie używane w kuchni śródziemnomorskiej to świeże warzywa, owoce morza, pszenica i różne rodzaje mięs. Ponieważ w klimacie śródziemnomorskim rośnie wiele różnych ziół, częściej gotuje się potrawy z przewagą ziół i warzyw. Zioła te są również używane jako przyprawy. Bazylia, tymianek i rozmaryn należą do ziół, które dodają wyjątkowych smaków do Smaki śródziemnomorskie. Oprócz tych wyjątkowych smaków, szeroko stosowane są również przyprawy takie jak czarny pieprz, czerwony pieprz, kumin, orzeszki piniowe, mięta. Jeśli zamierzasz odwiedzić Turcję, zalecamy spróbowanie dań z warzyw i ziół, w których można dostrzec wpływy kuchni śródziemnomorskiej.
Jednym z dań, które można zaliczyć do kuchni śródziemnomorskiej i które często gotuje się w śródziemnomorskiej części Turcji, jest Hatay Kebab, przygotowywany w prowincji Hatay. W tradycyjnych przepisach na kuchnia turecka, bardzo popularne są potrawy typu kebab gotowane na drewnie. W tym przepisie mieszankę mielonego mięsa i przypraw układa się na blasze, a na wierzchu kładzie się pomidory i paprykę, a następnie piecze w piekarniku lub na drewnie. Z łatwością znajdziesz inne odmiany kebabu w tradycyjnej kuchni tureckiej w każdej prowincji i poznasz ten fascynujący smak.
Tahin Piyaz
Tahin piyaz (sałatka fasolowa) to popularna przystawka, przygotowywana w Turcji z użyciem tahini. Do przygotowania piyazu potrzebne będą biała fasola, niektóre rodzaje zielonych warzyw, takie jak pietruszka, tahini i różnego rodzaju przyprawy. Białą fasolę gotuje się w rondlu, dodaje się do niej drobno posiekany pomidor, paprykę i jajko, a następnie sos tarator zmieszany z tahini i orzechami włoskimi.
Bakłażan to jedno z najczęściej spożywanych warzyw w basenie Morza Śródziemnego. Warzywo to jest często gotowane jako przystawka i danie główne. Dlatego danie z bakłażana gotowane z warzywami obok, będzie właściwym wyborem, aby podać przykład kuchni śródziemnomorskiej. To danie, gotowane na oliwie z oliwek, powstaje przez gotowanie pokrojonych w kostkę bakłażanów z pomidorami, cebulą, czosnkiem i różnymi przyprawami.
Sarımsaklı Köfte
Czosnek, jeden z najczęściej używanych składników w kuchni śródziemnomorskiej, jest wykorzystywany w wielu potrawach. Sarımsaklı Köfte (Czosnkowe pierożki) są często gotowane w śródziemnomorskich prowincjach Turcji. Czosnkowe pierożki przygotowuje się przez namoczenie bulguru, zmiękczenie go i uformowanie w małe kulki. Kulki te są gotowane, a do sosu, który nada im główny smak, czosnek jest rozgniatany i umieszczany w rondlu. Dodaje się oliwę z oliwek, pastę paprykową i pastę pomidorową, lekko podsmaża, a następnie sos ten wylewa się na klopsiki. Można spróbować tych klopsików, zwłaszcza w tradycyjnych restauracjach w prowincjach śródziemnomorskich, takich jak Hatay i Adana.
Napoje oparte na kuchni śródziemnomorskiej są również bardzo popularne w śródziemnomorskich prowincjach Turcji. Herbata Zahter, sorbet różany, sorbet winogronowy, sok koruk, sok rzepowy, syrop jeżynowy i yılık ayran to najpopularniejsze napoje w regionie. Ponadto herbaty sporządzane z naturalnych ziół zbieranych w regionie są źródłem uzdrowienia dla miejscowej ludności zimą i odzwierciedlają różnorodność kuchni śródziemnomorskiej.
