مطبخ البحر الأبيض المتوسط
عندما يتعلق الأمر بمأكولات البحر الأبيض المتوسط، فإن الأذواق التي تتبادر إلى الذهن في تركيا هي ضوء و صحي أطباق مصنوعة من الخضار الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، يشمل مطبخ البحر الأبيض المتوسط أيضًا الأطباق المصنوعة من أصناف اللحوم. ومع ذلك، يمكن القول أن المأكولات البحرية تستخدم في كثير من الأحيان. المنتجات الثانوية الأكثر استخدامًا في الأطعمة والمشروبات في هذا المطبخ هي الزيتون والقمح والتوابل المختلفة واللبن والبقدونس والسماق والنعناع.
يتمتع مطبخ البحر الأبيض المتوسط، الذي ينتشر على مساحة جغرافية واسعة على مستوى العالم، بتاريخ عريق وعدد لا يحصى من الأصناف في حد ذاته. المناطق التي تتمتع بخصائص مطبخ البحر الأبيض المتوسط في جميع أنحاء العالم تتكون من شرق البحر الأبيض المتوسط، وجنوب أوروبا، وشمال أفريقيا. يتم تضمين تركيا في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط ولها مطبخ يجلبه مناخ البحر الأبيض المتوسط.
لقد ذكرنا بالفعل أن أحد المكونات الأكثر استخدامًا عند صنعه أطباق تقليدية من مطبخ البحر الأبيض المتوسط هو الزيتون. بفضل البنية المواتية لمناخ البحر الأبيض المتوسط لزراعة الزيتون، رسخت الأطباق والمشروبات التقليدية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط مكانتها بين أكثر المأكولات الصحية في العالم. أحد الأسباب الرئيسية وراء كون هذا المطبخ لذيذًا وصحيًا للغاية هو أن هناك الكثير من استخدام منتجات الزيتون.
الأطعمة والمشروبات من مطبخ البحر الأبيض المتوسط
المكونات المستخدمة عادة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط هي الخضروات الطازجة والمأكولات البحرية والقمح وأصناف اللحوم. نظرا لأن مجموعة واسعة من الأعشاب تنمو في مناخ البحر الأبيض المتوسط، فإن الأطباق التي تهيمن عليها الأعشاب والخضروات يتم طهيها في كثير من الأحيان. وتستخدم هذه الأعشاب أيضا كتوابل. الريحان والزعتر وإكليل الجبل من الأعشاب التي تضيف نكهات فريدة إليها أذواق البحر الأبيض المتوسط. بالإضافة إلى هذه النكهات الفريدة، يتم أيضًا استخدام التوابل مثل الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكمون والصنوبر والنعناع على نطاق واسع. إذا كنت ستزور تركيا، ننصحك بتجربة الأطباق المصنوعة من الخضار والأعشاب حيث يمكنك رؤية آثار مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
أحد الأطباق التي يمكن تضمينها في مطبخ البحر الأبيض المتوسط والتي يتم طهيها غالبًا في الجزء المتوسطي من تركيا هو كباب هاتاي، المصنوع في مقاطعة هاتاي. في الوصفات التقليدية المطبخ التركييحظى الطعام على طراز الكباب المطبوخ على نار الحطب بشعبية كبيرة. في هذه الوصفة، يتم ضغط خليط اللحم المفروم والبهارات في صينية ويوضع عليها، ويوضع عليها فلفل الطماطم مع الأطراف وتخبز في الفرن أو على نار الحطب. يمكنك بسهولة العثور على أصناف كباب أخرى في المطبخ التركي التقليدي في كل محافظة والتعرف على هذا المذاق الرائع.
طاهين بياز
طاهين بياز (سلطة الفول) هي نوع مفضل من المقبلات ويتم صنعها باستخدام الطحينة في تركيا. لتحضير البياز، ستحتاجين إلى الفاصوليا البيضاء، وبعض أنواع الخضرة، مثل البقدونس، والطحينة، وأنواع مختلفة من البهارات. تُسلق الفاصوليا البيضاء في قدر، وتوضع فيها حبة طماطم صغيرة مفرومة، وفلفل، وبيضة، ثم تُضاف إليها صلصة الطرطور الممزوجة بالطحينة والجوز.
يعد الباذنجان من أكثر الخضروات استهلاكًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط. غالبًا ما يتم طهي هذه الخضار كمقبلات وطبق رئيسي. لذلك ، فإن طبق الباذنجان سيكون المطبوخ مع الخضار بجانبه هو الخيار الصحيح لإعطاء مثال على مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يتم تحضير هذا الطبق المطبوخ بزيت الزيتون عن طريق طبخ مكعبات الباذنجان مع الطماطم والبصل والثوم والتوابل المختلفة.
ساريمساكلي كفتة
الثوم، أحد المكونات الأكثر استخدامًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، ويستخدم في العديد من الأطباق. ساريمساكلي كفتة (فطائر الثوم) غالبا ما يتم طهيها في محافظات البحر الأبيض المتوسط في تركيا. يتم تحضير فطائر الثوم من خلال نقع البرغل وتنعيمه وتحويله إلى كرات صغيرة. يتم غلي هذه الكرات، وللحصول على الصلصة التي ستعطي النكهة الرئيسية لها، يتم سحق الثوم ووضعه في قدر. يضاف زيت الزيتون، ومعجون الفلفل، ومعجون الطماطم، ويحمص قليلاً، وتسكب هذه الصلصة فوق كرات اللحم. ومن الممكن تذوق كرات اللحم هذه، خاصة في المطاعم التقليدية في محافظات البحر الأبيض المتوسط مثل هاتاي وأضنة.
تحظى المشروبات المبنية على مطبخ البحر الأبيض المتوسط بشعبية كبيرة أيضًا في محافظات البحر الأبيض المتوسط في تركيا. ويعتبر شاي زاهتر، وشربات الورد، وشربات العنب، وعصير الكروك، وعصير اللفت، وشراب التوت الأسود، ويليك عيران من أكثر المشروبات المفضلة في المنطقة. بالإضافة إلى ذلك، يعد الشاي المصنوع من الأعشاب الطبيعية التي يتم جمعها في المنطقة مصدرًا للشفاء للسكان المحليين في فصل الشتاء ويعكس تنوع مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
