Μεσογειακή κουζίνα
Όσον αφορά τη μεσογειακή κουζίνα, οι γεύσεις που έρχονται στο μυαλό στην Τουρκία είναι ελαφριά και υγιεινά πιάτα φτιαγμένα με φρέσκα λαχανικά. Επιπλέον, η μεσογειακή κουζίνα περιλαμβάνει επίσης πιάτα φτιαγμένα με ποικιλίες κρέατος. Ωστόσο, μπορεί να ειπωθεί ότι τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται συχνότερα. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα υποπροϊόντα σε φαγητά και ποτά σε αυτή την κουζίνα είναι η ελιά, το σιτάρι, διάφορα μπαχαρικά, το γιαούρτι, ο μαϊντανός, το σουμάκ και η μέντα.
Η μεσογειακή κουζίνα, η οποία εκτείνεται σε μια τεράστια γεωγραφική περιοχή παγκοσμίως, έχει μια μακρά ιστορία και μια πληθώρα ποικιλιών. Οι περιοχές που έχουν τα χαρακτηριστικά της μεσογειακής κουζίνας σε όλο τον κόσμο αποτελούνται από την Ανατολική Μεσόγειο, τη Νότια Ευρώπη και τη Βόρεια Αφρική. Η Τουρκία περιλαμβάνεται στην περιοχή της Ανατολικής Μεσογείου και έχει μια κουζίνα που οφείλεται στο μεσογειακό της κλίμα.
Έχουμε ήδη αναφέρει ότι ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα συστατικά στην παρασκευή παραδοσιακών πιάτων της μεσογειακής κουζίνας είναι οι ελιές. Χάρη στην ευνοϊκή δομή του μεσογειακού κλίματος για την καλλιέργεια ελιάς, τα παραδοσιακά πιάτα και ποτά της μεσογειακής κουζίνας έχουν καθιερώσει τη θέση τους ανάμεσα στις πιο υγιεινές κουζίνες του κόσμου. Ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους αυτή η κουζίνα είναι τόσο νόστιμη και τόσο υγιεινή είναι η μεγάλη χρήση προϊόντων ελιάς.
Φαγητά και ποτά της Μεσογειακής Κουζίνας
Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως στη μεσογειακή κουζίνα είναι φρέσκα λαχανικά, θαλασσινά, σιτάρι και ποικιλίες κρέατος. Δεδομένου ότι στο μεσογειακό κλίμα αναπτύσσεται μια μεγάλη ποικιλία βοτάνων, πιάτα με κυρίαρχη τη χρήση βοτάνων και λαχανικών μαγειρεύονται συχνότερα. Αυτά τα βότανα χρησιμοποιούνται επίσης ως μπαχαρικά. Ο βασιλικός, το θυμάρι και το δεντρολίβανο είναι μεταξύ των βοτάνων που προσθέτουν μοναδικές γεύσεις στις μεσογειακές γεύσεις . Εκτός από αυτές τις μοναδικές γεύσεις, χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως μπαχαρικά όπως το μαύρο πιπέρι, το κόκκινο πιπέρι, το κύμινο, τα κουκουνάρια, η μέντα. Αν πρόκειται να επισκεφθείτε την Τουρκία, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε πιάτα φτιαγμένα από λαχανικά και βότανα, όπου μπορείτε να δείτε τις επιδράσεις της μεσογειακής κουζίνας.
Ένα από τα πιάτα που μπορούν να ενταχθούν στη μεσογειακή κουζίνα και μαγειρεύονται συχνά στο μεσογειακό τμήμα της Τουρκίας είναι το Hatay Kebab, που παρασκευάζεται στην επαρχία Hatay. Στις παραδοσιακές συνταγές της τουρκικής κουζίνας , το φαγητό σε στιλ κεμπάπ που μαγειρεύεται σε ξύλινη φωτιά είναι πολύ δημοφιλές. Σε αυτή τη συνταγή, ένα μείγμα κιμά και μπαχαρικών πιέζεται σε ένα ταψί και τοποθετείται, και πάνω του τοποθετείται πιπεριά ντομάτας με τις άκρες και ψήνεται στο φούρνο ή σε ξύλινη φωτιά. Μπορείτε εύκολα να βρείτε άλλες ποικιλίες κεμπάπ στην παραδοσιακή τουρκική κουζίνα σε κάθε επαρχία και να εξοικειωθείτε με αυτή τη συναρπαστική γεύση.
Tahin Piyaz
Το ταχίνι πιγιάζ (σαλάτα με φασόλια) είναι ένα προτιμώμενο είδος ορεκτικού και παρασκευάζεται με ταχίνι στην Τουρκία. Για την παρασκευή του πιγιάζ, θα χρειαστείτε λευκά φασόλια, ορισμένα είδη χόρτων, όπως μαϊντανό, ταχίνι και διάφορα είδη μπαχαρικών. Βράστε τα λευκά φασόλια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια μικρή ψιλοκομμένη ντομάτα, πιπεριά και ένα αυγό και στη συνέχεια προστίθεται σάλτσα ταρατόρ αναμεμειγμένη με ταχίνι και καρύδια.
Η μελιτζάνα είναι ένα από τα λαχανικά που καταναλώνονται περισσότερο στη Μεσόγειο. Αυτό το λαχανικό συχνά μαγειρεύεται ως ορεκτικό και κυρίως πιάτο. Επομένως, ένα πιάτο μελιτζάνας μαγειρεμένο με λαχανικά δίπλα του θα είναι η σωστή επιλογή για να δώσει ένα παράδειγμα μεσογειακής κουζίνας. Αυτό το πιάτο, μαγειρεμένο με ελαιόλαδο, φτιάχνεται μαγειρεύοντας μελιτζάνες σε κύβους με ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά.
Sarımsaklı Köfte
Το σκόρδο, ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα υλικά στη μεσογειακή κουζίνα, χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα. Sarımsaklı Köfte (Σκόρδο ζυμαρικά) μαγειρεύονται συχνά στις μεσογειακές επαρχίες της Τουρκίας. Οι σκόρδο ζυμαρικά γίνονται με το μούσκεμα του πλιγούρι, να το μαλακώσουν και να το μετατρέψουν σε μικρές μπάλες. Αυτά τα μπαλάκια βράζονται, και για τη σάλτσα που θα τους δώσει την κύρια γεύση, θρυμματίζεται το σκόρδο και τοποθετείται σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, πιπεριά, πελτέ ντομάτας και ψήνουμε λίγο και αυτή η σάλτσα περιχύνεται πάνω από τα κεφτεδάκια. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτούς τους κεφτέδες, ειδικά σε παραδοσιακά εστιατόρια σε επαρχίες της Μεσογείου όπως το Hatay και τα Adana.
Τα ποτά με βάση τη μεσογειακή κουζίνα είναι επίσης πολύ δημοφιλή στις μεσογειακές επαρχίες της Τουρκίας. Το τσάι Zahter, το σορμπέ τριαντάφυλλου, το σορμπέ σταφυλιού, ο χυμός κορούκ, ο χυμός γογγύλι, το σιρόπι βατόμουρου και το yılık ayran είναι τα πιο αγαπημένα ποτά στην περιοχή. Επιπλέον, τα τσάγια που παρασκευάζονται με φυσικά βότανα που συλλέγονται στην περιοχή αποτελούν πηγή θεραπείας για τους ντόπιους το χειμώνα και αντικατοπτρίζουν την ποικιλομορφία της μεσογειακής κουζίνας.
