Akdeniz mutfağı
Akdeniz mutfağı denince akla ilk gelen tatlar, taze sebzelerle yapılan hafif ve sağlıklı yemeklerdir. Bunun yanı sıra, Akdeniz mutfağı et çeşitleriyle yapılan yemekleri de içerir. Yine de deniz ürünlerinin daha sık kullanıldığı söylenebilir. Bu mutfakta yiyecek ve içeceklerde en sık kullanılan yan ürünler ise zeytin, buğday, çeşitli baharatlar, yoğurt, maydanoz, sumak ve nanedir.
Dünya genelinde geniş bir coğrafi alana yayılmış olan Akdeniz mutfağı, köklü bir geçmişe ve sayısız çeşide sahiptir. Dünyada Akdeniz mutfağının özelliklerini taşıyan bölgeler arasında Doğu Akdeniz, Güney Avrupa ve Kuzey Afrika yer almaktadır. Türkiye de Doğu Akdeniz bölgesinde yer almakta olup, Akdeniz ikliminin getirdiği kendine özgü bir mutfağa sahiptir.
Akdeniz mutfağının geleneksel yemeklerinde en çok kullanılan malzemelerden birinin zeytin olduğunu zaten belirtmiştik . Akdeniz ikliminin zeytin yetiştiriciliği için elverişli yapısı sayesinde, Akdeniz mutfağının geleneksel yemekleri ve içecekleri dünyanın en sağlıklı mutfakları arasında yerini almıştır. Bu mutfağın bu kadar lezzetli ve sağlıklı olmasının başlıca nedenlerinden biri de zeytin ürünlerinin bolca kullanılmasıdır.
Akdeniz Mutfağının Yiyecek ve İçecekleri
Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılan malzemeler taze sebzeler, deniz ürünleri, buğday ve çeşitli et türleridir. Akdeniz ikliminde çok çeşitli otlar yetiştiği için, ot ve sebze ağırlıklı yemekler daha sık pişirilir. Bu otlar aynı zamanda baharat olarak da kullanılır. Fesleğen, kekik ve biberiye, Akdeniz lezzetlerine eşsiz tatlar katan otlar arasındadır . Bu eşsiz tatlara ek olarak, karabiber, kırmızı biber, kimyon, çam fıstığı, nane gibi baharatlar da yaygın olarak kullanılır. Türkiye'yi ziyaret edecekseniz, Akdeniz mutfağının etkilerini görebileceğiniz sebze ve otlardan yapılan yemekleri denemenizi öneririz.
Akdeniz mutfağına dahil edilebilecek ve Türkiye'nin Akdeniz bölgesinde sıklıkla pişirilen yemeklerden biri de Hatay ilinde yapılan Hatay Kebap'tır. Türk mutfağının geleneksel tariflerinde , odun ateşinde pişirilen kebap türü yemekler çok popülerdir. Bu tarifte, kıyma ve baharat karışımı bir tepsiye bastırılır, üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirilir ve fırında veya odun ateşinde pişirilir. Geleneksel Türk mutfağında her ilde kolayca başka kebap çeşitlerini bulabilir ve bu büyüleyici lezzeti tanıyabilirsiniz.
Tahin Piyaz
Tahinli piyaz , Türkiye'de sevilen bir meze türüdür ve tahin kullanılarak yapılır. Piyaz hazırlamak için beyaz fasulye, maydanoz gibi yeşillikler, tahin ve çeşitli baharatlara ihtiyaç duyulur. Beyaz fasulyeler bir tencerede haşlanır, içine küçük doğranmış domates, biber ve yumurta eklenir, ardından tahin ve cevizle karıştırılmış tarator sosu ilave edilir.
Patlıcan, Akdeniz'de en çok tüketilen sebzelerden biridir. Bu sebze genellikle meze ve ana yemek olarak pişirilir. Bu nedenle, yanında sebzelerle pişirilmiş bir patlıcan yemeği , Akdeniz mutfağına örnek vermek için doğru bir seçim olacaktır. Zeytinyağı ile pişirilen bu yemek, doğranmış patlıcanların domates, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla pişirilmesiyle yapılır.
Sarımsaklı Köfte
Akdeniz mutfağında en çok kullanılan malzemelerden biri olan sarımsak birçok yemekte kullanılıyor. Sarımsaklı Köfte (Sarımsaklı köfte) Türkiye'nin Akdeniz illerinde sıklıkla pişirilir. Sarımsaklı köfte, bulgurun ıslatılıp yumuşatılıp küçük toplar haline getirilmesiyle yapılıyor. Bu toplar haşlanır ve onlara asıl lezzeti verecek sos için sarımsaklar ezilerek tencereye konulur. Zeytinyağı, biber salçası ve domates salçası eklenip biraz kavrulur ve bu sos köftelerin üzerine dökülür. Özellikle Hatay, Adana gibi Akdeniz illerindeki geleneksel restoranlarda bu köfteleri tatmak mümkün.
Akdeniz mutfağına dayalı içecekler Türkiye'nin Akdeniz illerinde de oldukça popülerdir. Zahter çayı, gül şerbeti, üzüm şerbeti, koruk suyu, şalgam suyu, böğürtlen pekmezi ve yılık ayran bölgenin en sevilen içecekleridir. Ayrıca bölgede toplanan doğal bitkilerle yapılan çaylar da kış aylarında yöre halkı için şifa kaynağı olup, Akdeniz mutfağının çeşitliliğini yansıtmaktadır.
