Средиземноморска кухня
Когато става въпрос за средиземноморска кухня, вкусовете, които идват на ум в Турция, са леки и здравословни ястия, приготвени с пресни зеленчуци. Освен това, средиземноморската кухня включва и ястия, приготвени с различни видове месо. Все пак може да се каже, че морските дарове се използват по-често. Най-често използваните странични продукти в храните и напитките в тази кухня са маслини, пшеница, различни подправки, кисело мляко, магданоз, смрадлика и мента.
Средиземноморската кухня, която е разпространена в обширна географска област по целия свят, има дълга история и безброй разновидности сама по себе си. Регионите, които притежават характеристиките на средиземноморската кухня по целия свят, включват Източното Средиземноморие, Южна Европа и Северна Африка. Турция е част от Източното Средиземноморие и има кухня, обусловена от средиземноморския си климат.
Вече споменахме, че една от най-използваните съставки при приготвянето на традиционни ястия от средиземноморската кухня са маслините. Благодарение на благоприятната структура на средиземноморския климат за отглеждане на маслини, традиционните ястия и напитки от средиземноморската кухня са се утвърдили сред най-здравословните световни кухни. Една от основните причини тази кухня да е толкова вкусна и здравословна е, че има голяма употреба на маслинови продукти.
Храна и напитки от средиземноморската кухня
Съставките, които обикновено се използват в средиземноморската кухня, са пресни зеленчуци, морски дарове, пшеница и различни видове месо. Тъй като в средиземноморския климат расте голямо разнообразие от билки, ястия с преобладаване на билки и зеленчуци се приготвят по-често. Тези билки се използват и като подправки. Босилек, мащерка и розмарин са сред билките, които придават уникални вкусове на средиземноморските вкусове . В допълнение към тези уникални вкусове, широко се използват и подправки като черен пипер, червен пипер, кимион, кедрови ядки, мента. Ако ще посетите Турция, препоръчваме ви да опитате ястия, приготвени от зеленчуци и билки, където можете да видите ефектите на средиземноморската кухня.
Едно от ястията, които могат да бъдат включени в средиземноморската кухня и често се приготвят в средиземноморската част на Турция, е Хатай кебап, приготвен в провинция Хатай. В традиционните рецепти на турската кухня , храната тип кебап, приготвена на огън на дърва, е много популярна. В тази рецепта смес от кайма и подправки се пресова в тава и се поставя, а върху нея се поставя домат с краищата и се пече във фурна или на огън на дърва. Лесно можете да намерите други разновидности на кебап в традиционната турска кухня във всяка провинция и да се запознаете с този завладяващ вкус.
Тахин Пияз
Тахан пияз (салата от боб) е предпочитан вид предястие и се приготвя с тахан в Турция. За приготвянето на пияз ще ви е необходим бял боб, някои видове зелени, като магданоз, тахан, и различни видове подправки. Сварете белия боб в тенджера, сложете в нея малък нарязан домат, чушка и яйце, след което към него се добавя сос таратор, смесен с тахан и орехи.
Патладжанът е един от най-консумираните зеленчуци в Средиземноморието. Този зеленчук често се приготвя като предястие и основно ястие. Следователно, ястие с патладжан , приготвено със зеленчуци до него, ще бъде правилният избор, за да даде пример за средиземноморска кухня. Това ястие, приготвено със зехтин, се приготвя чрез готвене на нарязани на кубчета патладжани с домати, лук, чесън и различни подправки.
Sarımsaklı Köfte
Чесънът, една от най-използваните съставки в средиземноморската кухня, се използва в много ястия. Sarımsaklı Köfte (Кнедли с чесън) често се приготвят в средиземноморските провинции на Турция. Чесновите кнедли се правят, като булгурът се накисва, омеква и се превръща на малки топчета. Тези топчета се сваряват, а за соса, който ще им придаде основния вкус, чесънът се счуква и се поставя в тенджера. Добавят се зехтинът, чушката и доматеното пюре, запържват се малко и с този сос се заливат кюфтенцата. Възможно е да опитате тези кюфтета, особено в традиционните ресторанти в средиземноморските провинции като Хатай и Адана.
Напитките, базирани на средиземноморската кухня, също са много популярни в средиземноморските провинции на Турция. Чаят Zahter, сорбето от роза, сорбето от грозде, сокът от корук, сокът от ряпа, сиропът от къпини и айлък айрян са най-любимите напитки в региона. Освен това чайовете, приготвени с естествени билки, събрани в региона, са източник на изцеление за местните хора през зимата и отразяват разнообразието на средиземноморската кухня.
