Мезетата не са за гладуващите, а за тези, които искат да задоволят очите и вкусовите си рецептори. Основното хранене обикновено се състои от кебапчета или риба. Добре е да ядете само мезе или да получите персонализирана чиния с по-малки ястия, наречени „meze tabağı“. Ресторантите често разполагат с хладилни витрини, пълни с мезета, докато други носят пробни ястия на масата. Не можете да ги пробвате, а само да изберете от наличните. Мезе е труден за избор. Ето няколко традиционни турски мезета.
Първо класиката:
Acılı Ezme
"Acılı Ezme" се състои от пасирани домати, зелена чушка, лук, чесън и лимонов сок. Зехтин, паста от червен пипер, люспи от червен пипер, меласа от нар и мента придават турски вкус. Някои са по-пикантни от други, но "acılıl" означава пикантно.
Хейдари
Това възхитително мезе е изградено от кисело мляко, чесън и подправки като копър и мента.
Сините домати
В Турция има много мезета на базата на патладжан. Неспециалистът може да намери имената на храните и приготовленията за объркващи.
Шакшука
„Баба гануш“ е най-популярното мезе от патладжан в Турция и Близкия изток. Патладжанът се пече със зелени чушки, домати, магданоз, зехтин и доматен сос.
Кьопоглу
„Köpoğlu“ е ястие, приготвено от патладжан, зелени чушки и домати в чеснов сос от кисело мляко.
Patlican Salatası
„Patlcan Salatası“ означава салата от патладжан на турски. Тази салата се състои от пушен патладжан и печени червени чушки, комбинирани в зехтин и лимонов сок. Някои места сервират пушен патладжан, чесън и кисело мляко като салата от патладжан. Yourtlu patlcan salatas е това мезе.
Боб
Хумус
След като веднъж опитате турски хумус, никога няма да го искате по друг начин. В Турция този дип от нахут се сервира върху глинени чинии и се гарнира с цвъртяща пастирма или кедрови ядки, след като се изпече във фурната.
Барбуня Пилаки
"Барбуня пилаци" е мезе на бобена основа. Барбуня е бобът борлоти, често наричан боровинков боб. Пилаки е метод за готвене, при който боб или риба се приготвят с лук, чесън, домати, моркови и магданоз в зехтин.
Зелен боб
„Taze fasulye“ е дълъг зелен фасул, приготвен с лук, домати и зехтин. "Börülce" използва цял или обелен черноок грах.
бакла
В Турция бобът или се обелва, или се оставя в зелената му обвивка и се приготвя със задушен лук, обилно копър, зехтин и лимонов сок, за да стане мезето, наречено „zeytinyağlı bakla“, или цялата смес може да се смеси в гъста паста , който може да се сервира на филийки студен или като топло пюре и се нарича „фава“.
Зеленчуци
Denizbörülcesi
Докато samphire, или "deniz börülcesi" на турски, е сочен, той се бланшира и се облича в зехтин, счукан чесън и лимонов сок като повечето сезонни зеленчуци.
тученица
Това умерено мезе съдържа тученица, чесън и кисело мляко.
Хавуч Таратор
"Хавуч таратор" съчетава сотирани настъргани моркови, чесън и кисело мляко. В друга форма тиквичките се заменят с моркови, а мезето се нарича "кабак борани"
Атом
"Атом" е мезе от печени чушки, смесени с кисело мляко с чесън, така че внимавайте
