Los mezes no son para los hambrientos, sino para aquellos que quieren satisfacer sus ojos y sus papilas gustativas. La comida principal suele consistir en kebabs o pescado. Está bien comer solo meze o pedir un plato personalizado de platos más pequeños llamado "meze tabağı". Los restaurantes suelen tener vitrinas refrigeradas llenas de mezes, mientras que otros traen comidas de muestra a la mesa. No puedes probarlos, solo elegir entre lo que está disponible. Es difícil elegir entre Meze. Aquí hay algunos mezes turcos tradicionales.
Clásicos primero:
Acıli Ezme
"Acılı Ezme" comprende puré de tomates, pimientos verdes, cebollas, ajo y jugo de limón. El aceite de oliva, la pasta de pimiento rojo, las hojuelas de pimentón, la melaza de granada y la menta agregan un sabor turco. Algunos son más picantes que otros, pero "acılıl" indica picante.
Haydari
Este delicioso meze se elabora con yogur, ajo y especias como eneldo y menta.
Berenjenas
Hay muchos mezes a base de berenjena en Turquía. El profano puede encontrar los nombres de los alimentos y las preparaciones desconcertantes.
saksuka
"Baba ghanoush" es el meze de berenjena más popular en Turquía y Oriente Medio. La berenjena se asa con pimientos verdes, tomates, perejil, aceite de oliva y salsa de tomate.
hinojo marino
"Köpoğlu" es una comida hecha de berenjenas, pimientos verdes y tomates en una salsa de yogur con ajo.
Patlican Salatasi
"Patlcan Salatası" significa ensalada de berenjena en turco. Esta ensalada se compone de berenjena ahumada y pimientos rojos asados combinados con aceite de oliva y jugo de limón. Algunos lugares sirven berenjena ahumada, ajo y yogur como ensalada de berenjena. Yourtlu patlcan salatas es este meze.
Frijoles
Hummus
Una vez que pruebes el hummus turco, nunca lo querrás de otra manera. En Turquía, esta salsa de garbanzos se sirve en platos de arcilla y se cubre con pastirma chisporroteante o piñones después de hornearse en el horno.
Barbunya Pilaki
"Barbunya pilaki" es un meze a base de frijoles. Barbunya es el frijol borlotti, a menudo llamado frijol arándano. Pilaki es un método de cocción en el que los frijoles o el pescado se cocinan con cebollas, ajo, tomates, zanahorias y perejil en aceite de oliva.
Judías verdes
"Taze fasulye" son judías verdes largas cocinadas con cebollas, tomates y aceite de oliva. "Börülce" utiliza guisantes de carilla enteros o sin cáscara.
Bakla
En Turquía, las habas se pelan o se dejan en su cáscara verde y se preparan con cebollas salteadas, abundante eneldo, aceite de oliva y jugo de limón para formar el meze llamado “zeytinyağlı bakla” o se puede mezclar toda la mezcla hasta obtener una pasta espesa. , que se puede servir en rodajas frías o como puré caliente y se llama “fava”.
verduras
Denizbörülcesi
Si bien la samphire, o "deniz börülcesi" en turco, es suculenta, se blanquea y se viste con aceite de oliva, ajo machacado y jugo de limón como la mayoría de las verduras de temporada.
verdolaga
Este meze moderado tiene verdolaga, ajo y yogur.
Havuç Tarator
"Havuç tarator" combina zanahorias ralladas salteadas, ajo y yogur. En otra forma, el calabacín se sustituye por zanahorias, y el meze se llama "kabak borani".
Atom
"Atom" es un meze de pimientos asados mezclados con yogur con ajo, así que ten cuidado
