Mezele nu sunt pentru cei înfometați, ci pentru cei care vor să-și satisfacă ochii și papilele gustative. Masa principală constă de obicei din kebab sau pește. Este bine să mănânci doar meze sau să obții o farfurie personalizată cu feluri de mâncare mai mici numită „meze tabağı”. Restaurantele au adesea vitrine frigorifice pline cu meze, în timp ce altele aduc la masă mesele eșantionate. Nu poți să le probezi, ci doar alege dintre ceea ce este disponibil. Meze este greu de ales. Iată câteva meze tradiționale turcești.
În primul rând clasicele:
Acılı Ezme
„Acılı Ezme” cuprinde piure de roșii, ardei verzi, ceapă, usturoi și suc de lămâie. Uleiul de măsline, pasta de ardei roșu, fulgii de boia de ardei, melasa de rodie și menta adaugă o aromă turcească. Unele sunt mai picante decât altele, dar „acılıl” indică picante.
Heydari
Acest meze delicios este construit pe iaurt, usturoi și condimente precum mărar și menta.
vinetele
Există multe meze pe bază de vinete în Turcia. Profesionul poate considera uluitoare numele alimentelor și preparatele.
Saksuka
„Baba ghanoush” este cel mai popular meze de vinete din Turcia și Orientul Mijlociu. Vinetele sunt prajite cu ardei verzi, rosii, patrunjel, ulei de masline si sos de rosii.
Köpoğlu
„Köpoğlu” este o masă făcută din vinete, ardei verzi și roșii într-un sos de iaurt cu usturoi.
Patlican Salatası
„Patlcan Salatası” înseamnă salată de vinete în turcă. Această salată constă din vinete afumate și ardei roșii prăjiți combinate în ulei de măsline și suc de lămâie. Unele locații servesc vinete afumate, usturoi și iaurt ca salată de vinete. Yourtlu patlcan salatas este acest meze.
Fasole
Humus
Odată ce experimentați hummus turcesc, nu-l veți dori niciodată în alt mod. În Turcia, această baie de năut este servită pe farfurii de lut și acoperită cu pastirmă sau nuci de pin, după ce a fost coptă la cuptor.
Barbunya Pilaki
„Barbunya pilaki” este un meze pe bază de fasole. Barbunya este fasolea borlotti, adesea numită fasole merișor. Pilaki este o metodă de gătit în care fasolea sau peștele sunt gătite cu ceapă, usturoi, roșii, morcovi și pătrunjel în ulei de măsline.
Fasole verde
„Taze fasulye” este fasole verde lungă gătită cu ceapă, roșii și ulei de măsline. „Börülce” folosește mazăre cu ochi negri întregi sau decojite.
largă de fasole
În Turcia, fasolea este fie decojită, fie lăsată în carcasa verde și pregătită cu ceapă sotă, iarbă de mărar abundentă, ulei de măsline și suc de lămâie pentru a deveni meze numit „zeytinyağlı bakla” sau întregul amestec poate fi amestecat într-o pastă groasă. , care poate fi servit în felii când este rece sau ca piure fierbinte și se numește „fava”.
legumele
Denizbörülcesi
În timp ce samphire, sau „deniz börülcesi” în turcă, este suculent, este albit și îmbrăcat în ulei de măsline, usturoi zdrobit și suc de lămâie, ca majoritatea verdețurilor de sezon.
purslane
Acest meze moderat are purslane, usturoi și iaurt.
Havuç Tarator
„Havuç tarator” combină morcovi soți, usturoi și iaurt. Într-o altă formă, dovlecelul este înlocuit cu morcovi, iar meze este numit "kabak borani"
Atom
„Atom” este un meze de ardei prăjiți amestecat cu iaurt cu usturoi, așa că aveți grijă
