Mezeler açlar için değil, gözünü ve damak zevkini tatmin etmek isteyenler için. Ana yemek genellikle kebap veya balıktan oluşur. Sadece meze yemek ya da "meze tabağı" adı verilen daha küçük yemeklerden oluşan kişiselleştirilmiş bir tabak almak sorun değil. Restoranlar genellikle mezelerle dolu soğutmalı vitrinlere sahipken, diğerleri masaya örnek yemekler getirir. Bunları örnekleyemezsiniz, yalnızca mevcut olanlardan seçim yapabilirsiniz. Meze arasından seçim yapmak zordur. İşte bazı geleneksel Türk mezeleri.
Önce klasikler:
Acılı Ezme
Acılı Ezme, domates püresi, yeşil biber, soğan, sarımsak ve limon suyundan oluşuyor. Zeytinyağı, kırmızı biber salçası, pul biber, nar pekmezi ve nane Türk lezzetini katıyor. Bazıları diğerlerinden daha baharatlıdır ama "acılıl" baharatlıyı belirtir.
Haydari
Bu enfes meze, yoğurt, sarımsak, dereotu, nane gibi baharatlardan oluşuyor.
Patlıcan
Türkiye'de patlıcana dayalı çok sayıda meze var. Meslekten olmayan kişiler yiyecek adlarını ve preparatlarını şaşırtıcı bulabilir.
sakşuka
"Babagannuş" Türkiye'nin ve Orta Doğu'nun en sevilen patlıcan mezesidir. Patlıcan, yeşil biber, domates, maydanoz, zeytinyağı ve domates sosla kavrulur.
Köpoğlu
Köpoğlu, sarımsaklı yoğurt sosunda patlıcan, yeşil biber ve domatesten yapılan bir yemektir.
Patlican Salatası
"Patlcan Salatası" Türkçede patlıcan salatası anlamına gelir. Bu salata, füme patlıcan ve közlenmiş kırmızı biberin zeytinyağı ve limon suyuyla birleştirilmesinden oluşur. Bazı mekanlarda patlıcan salatası olarak füme patlıcan, sarımsak ve yoğurt servis edilmektedir. Yöresel patlcan salatalarınız bu mezedir.
Fasulyeler
Humus
Türk humusunu bir kez deneyimlediğinizde, onu bir daha asla istemeyeceksiniz. Türkiye'de bu nohut sosu kil tabaklarda servis edilir ve fırında pişirildikten sonra üzerine cızırtılı pastırma veya çam fıstığı eklenir.
Barbunya Pilaki
"Barbunya pilaki" fasulyeye dayalı bir mezedir. Barbunya, genellikle kızılcık fasulyesi olarak adlandırılan borlotti fasulyesidir. Pilaki, fasulye veya balığın soğan, sarımsak, domates, havuç ve maydanozla zeytinyağında pişirildiği bir pişirme yöntemidir.
Taze Fasulye
"Taze fasulye" soğan, domates ve zeytinyağıyla pişirilen uzun yeşil fasulyedir. Börülce'de bütün veya kabuklu börülce kullanılır.
bakla
Türkiye'de bakla, kabukları soyularak veya yeşil kabuklarında bırakılıp, sotelenmiş soğan, bol dereotu, zeytinyağı ve limon suyuyla hazırlanarak "zeytinyağlı bakla" adı verilen meze haline getiriliyor veya tüm karışım harmanlanarak kıvamlı bir macun haline getiriliyor. Soğukken dilimler halinde veya sıcak olarak püre halinde servis edilebilen ve fava adı verilen bu tatlıya, fava denir.
Sebzeler
Denizbörülcesi
Samphire veya Türkçede "deniz börülcesi" etli olmasına rağmen, çoğu mevsim yeşillikleri gibi beyazlatılıp zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve limon suyuyla soslanır.
Semizotu
Bu ılımlı mezede semizotu, sarımsak ve yoğurt var.
Havuç Tarator
Havuç tarator, sotelenmiş rendelenmiş havuç, sarımsak ve yoğurdun birleşiminden oluşuyor. Başka bir versiyonda havuç yerine kabak kullanılır ve mezeye "kabak borani" adı verilir.
Atom
"Atom" sarımsaklı yoğurtla harmanlanmış közlenmiş biberlerden oluşan bir mezedir, bu yüzden dikkatli olun
