Döner
Uno de los platos de comida rápida más populares de Turquía es el döner, cuyo nombre proviene de la forma en que se cocina y corta la carne. Tras cortar la carne, se suele comer entre varios tipos de pan, como pan de pita o lavash , por lo que el döner puede considerarse un sándwich turco o incluso un bocadillo turco.
La historia de la elaboración del döner en Turquía se remonta al siglo XVIII, y en realidad, por su forma de preparación, se trata de un tipo de kebab. Cuando se habla de döner en Turquía, se suele pensar en carne cortada en lonchas finas colocada en pan lavash, formando así un bocadillo turco. Este bocadillo suele incluir ingredientes como verduras y tomate.
Si te preguntas cómo se prepara, veamos juntos esta receta bastante sencilla pero deliciosa . Para obtener carne de döner, se necesita una técnica particular: se ata un palo largo y delgado y se cocina lentamente al fuego, formando así una gran pila de carne. Después, la carne cocida se corta en trozos pequeños y se coloca en un pan lavash hecho sobre fuego de leña.
El döner turco es una delicia que se puede encontrar fácilmente en un instante, especialmente popular entre estudiantes y trabajadores. A este delicioso sándwich se le añaden tomates, perejil, lechuga, pepinillos, kétchup y mayonesa. En la mayoría de las regiones de Turquía, con el tiempo se han desarrollado diferentes tipos de döner, y los ingredientes que se les añaden a veces varían. Por ejemplo, en la región de Hatay se puede encontrar döner turco con patatas fritas y yogur de ajo. Pero existen dos tipos generales de döner:
Döner de pollo
Esta es una opción más económica y tiene un poco más de variedad que su contraparte, que es el döner de carne. La forma más común de comerlo es con lechuga, tomate, cebolla y una salsa, generalmente ketchup y mayonesa.
Döner de carne
Esta es la opción más cara y generalmente se come con una selección mucho menor de ingredientes. La forma tradicional de comerlo es con cebolla, especias y salsa de tomate.
Otros platos de carne
Los platos de carne son imprescindibles en la mesa turca. La mayoría consisten en kebabs, albóndigas y otros platos de carne jugosos . En la cocina turca, la carne se puede cocinar a la leña o al carbón, freír o dejar cocinando durante mucho tiempo en un tandoor o barbacoa.
De los platos de carne, los más populares y los que más atraen a los turistas son los distintos tipos de kebab y döner. El kebab debe su nombre a un método de cocción diferente y es bastante común en la cultura de Oriente Medio. Kebab significa carne cocinada directamente al fuego o sin agua en un recipiente. Cuando la mayoría de los turistas visitan grandes ciudades como Estambul, lo primero que prueban son estos populares kebabs y döner.
brocheta
En Turquía y en diferentes partes del mundo se elaboran varios tipos de kebabs. Este método de cocción agrega sabor a casi cualquier ingrediente. Los kebabs son opciones tradicionales muy sustanciosas y sabrosas. También hay recetas de kebab que puedes hacer en casa. El kebab de berenjena es uno de los tipos más populares preferidos en los restaurantes turcos tradicionales. En muchos restaurantes de Estambul, puede encontrar la oportunidad de probar brocheta de berenjena, que se cuece lentamente a fuego de leña. Este kebab se hace cortando berenjenas en rodajas gruesas, uniéndolas a largos palitos con carne y cocinándolas a la parrilla. Este kebab también se acompaña de algunas guarniciones, cebolla, tomate y ajo.
Otro tipo de kebab muy popular es el kebab Iskender. Esta receta es más famosa en Turquía en la provincia de Bursa. Para hacer el kebab Iskender, se necesitará carne cortada en döner. En Turquía, una receta de plato de carne se hace poniendo carne fina en palos largos llamados döner al fuego durante muchas horas. Después de que la carne se cocina lentamente, se corta en rodajas finas y se coloca sobre pan de pita; Entonces puedes comer Iskender Kebab. Después de eso, se rocía una salsa mantecosa sobre la carne y aparece un sabor inolvidable.
