Döner
Unul dintre cele mai preferate tipuri de fast-food din Turcia este döner-ul, iar döner-ul își primește numele de la modul în care este gătită și tăiată carnea. După tăierea cărnii de döner, aceasta este consumată în principal, așezând-o printre diverse produse de patiserie, cum ar fi pâinea, pita și lavash , astfel încât rețeta de döner poate fi numită sandviș în stil turcesc sau chiar sub turcesc.
Istoria preparării kebabului döner în Turcia datează din secolul al XVIII-lea, iar döner este de fapt un tip de kebab, în funcție de modul în care este gătit. Când se numește döner în Turcia, ne gândim la faptul că carnea tăiată subțire este pusă în pâine lavash și se prepară un sub turcesc. În acest sub turcesc se adaugă de obicei ingrediente alternative, cum ar fi verdețuri și roșii.
Dacă vă întrebați cum se gătește, haideți să analizăm împreună această rețetă destul de ușoară, dar delicioasă . Pentru a obține carne de döner, trebuie să folosiți o tehnică anume, deoarece carnea de döner necesită un băț lung și subțire care trebuie atașat și gătit încet pe foc, după care se formează o grămadă imensă de carne. După aceea, carnea gătită este tăiată mărunt și pusă într-un lavash făcut pe foc de lemne.
Subul turcesc este o delicatesă ușor de găsit, fiind preferată în special de studenți și de persoanele care lucrează. În acest sub delicios se adaugă roșii, pătrunjel, salată verde, murături, ketchup și maioneză. În majoritatea regiunilor din Turcia, de-a lungul timpului s-au format diferite tipuri de döner, iar ingredientele folosite în ele se schimbă uneori. De exemplu, în regiunea Hatay puteți pune cartofi prăjiți și iaurt cu usturoi în subul turcesc. Există însă două tipuri generale de döner:
Döner de pui
Aceasta este o opțiune mai ieftină și are ceva mai multă varietate decât omologul său, care este döner de carne. Cel mai obișnuit mod de a o mânca este cu salată verde, roșii, ceapă și un sos, în general ketchup și maioneză.
Döner de carne
Aceasta este opțiunea mai scumpă și, în general, se mănâncă cu o selecție mult mai mică de toppinguri. Modul tradițional de a o mânca este cu ceapă, condimente și sos de roșii.
Alte feluri de mâncare din carne
Mâncărurile din carne pentru turci sunt delicatese indispensabile pe mese. Majoritatea mâncărurilor din carne din bucătăria turcească constau în kebaburi, chiftele și preparate suculente din carne . În bucătăria turcească, carnea poate fi gătită pe foc de lemne sau cărbune, prăjită sau lăsată mult timp într-un tandoor sau grătar.
Dintre preparatele din carne, cele mai populare și, de asemenea, cele mai atrase de turiști sunt diverse kebaburi și döner. Preparatul de kebab își primește numele de la o metodă de gătit diferită și este destul de comun în cultura Orientului Mijlociu. Kebab înseamnă carne gătită direct pe foc sau fără apă într-un recipient. Când majoritatea turiștilor vizitează orașe mari precum Istanbulul, încearcă mai întâi aceste kebaburi și döner foarte populare.
Kebab
Diferite tipuri de kebab sunt făcute în Turcia și în diferite părți ale lumii. Această metodă de gătit adaugă savoare aproape oricărui ingredient. Kebab-urile sunt opțiuni tradiționale foarte consistente și gustoase. Există și astfel de rețete de kebab pe care le poți face acasă. Kebab de vinete este unul dintre cele mai populare tipuri preferate în restaurantele tradiționale turcești. În multe restaurante din Istanbul, puteți găsi ocazia de a încerca kebab de vinete, care se gătește încet la foc de lemne. Acest kebab se face prin tăierea vinetelor în felii groase, atașându-le de bețișoare lungi cu carne și gătindu-le pe grătar. Acest kebab este, de asemenea, însoțit de câteva rețete secundare, ceapă, roșii și usturoi.
Un alt tip de kebab foarte popular este kebab-ul Iskender. Această rețetă este cea mai cunoscută în Turcia, în provincia Bursa. Pentru a face kebab Iskender, va fi nevoie de carne tăiată în döner. În Turcia, o rețetă de feluri de mâncare din carne se face punând carnea subțire pe bețișoare lungi numite döner pe foc timp de multe ore. După ce carnea este gătită încet, se taie în felii subțiri și se pune pe pita; apoi, poți avea Iskender Kebab. După aceea, peste carne se stropește un sos de unt și apare un gust de neuitat.
