Döner
Един от най-предпочитаните видове бърза храна в Турция е дюнер, а името му идва от начина, по който месото се приготвя и нарязва. След нарязване, месото се яде предимно сред различни сладкиши, като хляб, пита и лаваш , така че рецептата за дюнер може да се нарече сандвич в турски стил или дори турски сандвич.
Историята на приготвянето на дюнер в Турция датира от осемнадесети век и всъщност е вид кебап, според начина, по който се приготвя. Когато в Турция се нарича дюнер, се асоциираме с това, че тънко нарязаното месо се поставя в лаваш и се приготвя турски саб. В този турски саб обикновено се слагат алтернативни съставки като зелени зеленчуци и домати.
Ако се чудите как се приготвя, нека разгледаме заедно тази сравнително лесна, но вкусна рецепта . За да получите дюнер, трябва да използвате определена техника, защото за дюнер е необходимо да закрепите дълга и тънка пръчка и да я готвите бавно на огън, след което се образува огромна купчина месо. След това сготвеното месо се нарязва на ситно и се поставя в лаваш, приготвен на дървен огън.
Турският саб е деликатес , който може лесно да се намери за нула време, особено предпочитан от студенти и работещи хора. Към този вкусен саб се добавят домати, магданоз, маруля, кисели краставички, кетчуп и майонеза. В повечето региони на Турция с течение на времето са се оформили и различни видове дюнер, а съставките, които се поставят в тях, понякога се променят. Например, в региона Хатай можете да сложите пържени картофи и чеснов кисело мляко вътре в турския саб. Но има два основни вида дюнер:
Пилешки дьонер
Това е по-евтин вариант и има малко по-голямо разнообразие от аналога си, който е месен дьонер. Най-разпространеният начин за ядене е с маруля, домати, лук и сос, обикновено кетчуп и майонеза.
Дьонер за месо
Това е по-скъпият вариант и обикновено се яде с много по-малко избор на топинги. Традиционният начин за консумация е с лук, подправки и доматен сос.
Други месни ястия
Месните ястия за турците са незаменими деликатеси на трапезата. Повечето от месните ястия в турската кухня се състоят от кебапчета, кюфтета и сочни месни ястия . В турската кухня месото може да се готви на дърва или дървени въглища, да се пържи или да се оставя за дълго време в тандур или барбекю.
От месните ястия, най-популярните и най-привлечени от туристите са различните кебапи и дюнери. Ястието кебап получава името си от различен метод на готвене и е доста разпространено в културата на Близкия изток. Кебап означава месо, приготвено директно на огън или без вода в съд. Когато повечето туристи посещават големи градове като Истанбул, те първо опитват тези много популярни кебапи и дюнери.
кебап
В Турция и в различни части на света се правят различни видове шишчета. Този метод на готвене добавя вкус към почти всяка съставка. Кебапите са много обилни и вкусни традиционни варианти. Има и такива рецепти за кебап, които можете да направите у дома. Кебапът от патладжан е един от най-популярните видове, предпочитани в традиционните турски ресторанти. В много ресторанти в Истанбул можете да намерите възможност да опитате патладжан кебап, който се готви бавно на огън с дърва. Този кебап се приготвя, като патладжаните се нарязват на дебели филийки, закрепват се на дълги пръчици с месо и се пекат на скара. Този кебап също е придружен от някои странични рецепти, лук, домат и чесън.
Друг много популярен вид кебап е Искендер кебап. Тази рецепта е най-известна в Турция в провинция Бурса. За да направите кебап Искендер, ще ви е необходимо месо, нарязано на дюнер. В Турция рецептата за месно ястие се приготвя, като тънко месо на дълги пръчки, наречени дюнер, се слага на огъня за много часове. След като месото се свари бавно, то се нарязва на тънки филийки и се поставя върху пита хляб; тогава можете да хапнете Iskender Kebab. След това върху месото се полива маслен сос и се получава незабравим вкус.
