περιστροφικός
Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη fast food στην Τουρκία είναι το ντονέρ, και το ντονέρ παίρνει το όνομά του από τον τρόπο που μαγειρεύεται και κόβεται το κρέας. Αφού κοπεί το κρέας του ντονέρ, τρώγεται κυρίως τοποθετώντας το ανάμεσα σε διάφορα αρτοσκευάσματα όπως ψωμί, πίτα και λαβάς , επομένως η συνταγή του ντονέρ μπορεί να ονομαστεί σάντουιτς τουρκικού τύπου ή ακόμα και τουρκικό σάντουιτς.
Η ιστορία της παρασκευής ντόνερ στην Τουρκία χρονολογείται από τον δέκατο όγδοο αιώνα και το ντόνερ είναι στην πραγματικότητα ένα είδος κεμπάπ σύμφωνα με τον τρόπο μαγειρέματός του. Όταν ονομάζεται ντόνερ στην Τουρκία, μας έρχεται στο μυαλό ότι το κρέας, κομμένο σε λεπτές φέτες , τοποθετείται σε ψωμί λαβάς και φτιάχνεται ένα τούρκικο σάντουιτς. Σε αυτό το τούρκικο σάντουιτς συνήθως προστίθενται εναλλακτικά συστατικά όπως χόρτα και ντομάτες.
Αν αναρωτιέστε πώς μαγειρεύεται, ας δούμε μαζί αυτή την αρκετά εύκολη αλλά νόστιμη συνταγή . Για να φτιάξετε κρέας ντόνερ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια συγκεκριμένη τεχνική, επειδή το κρέας ντόνερ απαιτεί ένα μακρύ και λεπτό ξυλάκι για να στερεωθεί και να μαγειρευτεί αργά στη φωτιά, μετά το οποίο σχηματίζεται ένας τεράστιος σωρός από κρέας. Στη συνέχεια, το μαγειρεμένο κρέας κόβεται σε ψιλοκομμένο πίτα και τοποθετείται σε μια λαβάς που ψήνεται σε φωτιά με ξύλα.
Το τούρκικο σάντουιτς είναι μια λιχουδιά που μπορεί να βρεθεί εύκολα σε χρόνο μηδέν, ιδιαίτερα αγαπητή από φοιτητές και εργαζόμενους. Σε αυτό το νόστιμο σάντουιτς προστίθενται ντομάτες, μαϊντανός, μαρούλι, τουρσί, κέτσαπ και μαγιονέζα. Στις περισσότερες περιοχές της Τουρκίας, έχουν επίσης σχηματιστεί διαφορετικά είδη ντόνερ με την πάροδο του χρόνου, και τα υλικά που τοποθετούνται σε αυτά μερικές φορές αλλάζουν. Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε τηγανητές πατάτες και γιαούρτι με σκόρδο μέσα στο τούρκικο σάντουιτς στην περιοχή Χατάι. Υπάρχουν όμως δύο γενικοί τύποι ντόνερ:
Κοτόπουλο Döner
Αυτή είναι μια φθηνότερη επιλογή και έχει λίγο μεγαλύτερη ποικιλία από το αντίστοιχο, που είναι το κρέας döner. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να το φάτε είναι με μαρούλι, ντομάτες, κρεμμύδια και μια σάλτσα, γενικά κέτσαπ και μαγιονέζα.
Κρέας Döner
Αυτή είναι η πιο ακριβή επιλογή και γενικά τρώγεται με πολύ λιγότερη επιλογή επικαλύψεων. Ο παραδοσιακός τρόπος για να το φάτε είναι με κρεμμύδια, μπαχαρικά και σάλτσα ντομάτας.
Άλλα πιάτα με κρέας
Τα πιάτα με κρέας για τους Τούρκους είναι απαραίτητες λιχουδιές στα τραπέζια. Τα περισσότερα πιάτα με κρέας στην τουρκική κουζίνα αποτελούνται από κεμπάπ, κεφτεδάκια και ζουμερά πιάτα με κρέας . Στην τουρκική κουζίνα, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε φωτιά με ξύλα ή κάρβουνα, να τηγανιστεί ή να μείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ταντούρ ή μπάρμπεκιου.
Από τα πιάτα με κρέας, τα πιο δημοφιλή και αυτά που προσελκύουν περισσότερο τους τουρίστες είναι τα διάφορα κεμπάπ και τα ντονέρ. Το πιάτο με κεμπάπ παίρνει το όνομά του από μια διαφορετική μέθοδο μαγειρέματος και είναι αρκετά συνηθισμένο στην κουλτούρα της Μέσης Ανατολής. Κεμπάπ σημαίνει κρέας μαγειρεμένο απευθείας στη φωτιά ή χωρίς νερό σε ένα δοχείο. Όταν οι περισσότεροι τουρίστες επισκέπτονται μεγάλες πόλεις όπως η Κωνσταντινούπολη, δοκιμάζουν πρώτα αυτά τα πολύ δημοφιλή κεμπάπ και ντονέρ.
Κεμπάπ
Στην Τουρκία και σε διάφορα μέρη του κόσμου παρασκευάζονται διάφορα είδη κεμπάπ. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος προσθέτει γεύση σε σχεδόν οποιοδήποτε συστατικό. Τα κεμπάπ είναι πολύ χορταστικές και νόστιμες παραδοσιακές επιλογές. Υπάρχουν και τέτοιες συνταγές για κεμπάπ που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι. Το κεμπάπ μελιτζάνας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη που προτιμάται στα παραδοσιακά τουρκικά εστιατόρια. Σε πολλά εστιατόρια στην Κωνσταντινούπολη, μπορείτε να βρείτε την ευκαιρία να δοκιμάσετε κεμπάπ μελιτζάνας, που ψήνεται αργά σε φωτιά με ξύλα. Αυτό το κεμπάπ φτιάχνεται κόβοντας τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, κολλώντας τις σε μακριά μπαστουνάκια με κρέας και μαγειρεύοντάς τις στη σχάρα. Αυτό το κεμπάπ συνοδεύεται επίσης από μερικές συνταγές, κρεμμύδι, ντομάτα και σκόρδο.
Ένα άλλο πολύ δημοφιλές είδος κεμπάπ είναι το κεμπάπ Iskender. Αυτή η συνταγή είναι πιο γνωστή στην Τουρκία στην επαρχία της Προύσας. Για να φτιάξετε κεμπάπ Iskender, θα χρειαστείτε κρέας κομμένο σε döner. Στην Τουρκία, μια συνταγή για πιάτα με κρέας φτιάχνεται βάζοντας το λεπτό κρέας σε μακριά ξυλάκια που ονομάζονται döner στη φωτιά για πολλές ώρες. Αφού το κρέας μαγειρευτεί αργά, κόβεται σε λεπτές φέτες και τοποθετείται πάνω σε πίτα. τότε, μπορείτε να έχετε Iskender Kebab. Μετά από αυτό, μια βουτυρωτή σάλτσα περιχύνεται πάνω από το κρέας και εμφανίζεται μια αξέχαστη γεύση.
