Döner
Jednym z najbardziej preferowanych rodzajów fast foodów w Turcji jest döner, a döner zawdzięcza swoją nazwę sposobowi gotowania i krojenia mięsa. Po pokrojeniu mięsa döner, jest ono głównie spożywane poprzez umieszczanie go między różnymi wypiekami, takimi jak chleb, pita, i lawasz, więc przepis na döner można nazwać kanapką w stylu tureckim, a nawet turecką podpłomykiem.
Historia przygotowywania döner w Turcji sięga XVIII wieku, a döner jest w rzeczywistości rodzajem kebaba, zgodnie ze sposobem jego przygotowania. Kiedy w Turcji mówi się döner, na myśl przychodzi mięso pokrojone cienko jest umieszczany w chlebie lawasz, tworząc turecką kanapkę. Alternatywne składniki, takie jak zielenina i pomidory, są zazwyczaj dodawane do tej tureckiej kanapki.
Jeśli zastanawiasz się, jak to jest gotowane, przyjrzyjmy się temu dość łatwemu, ale pysznemu przepis razem. Aby uzyskać mięso döner, należy zastosować specjalną technikę, ponieważ mięso döner wymaga długiego i cienkiego szpikulca, na którym jest powoli gotowane na ogniu, po czym tworzy się ogromny stos mięsa. Następnie ugotowane mięso jest drobno krojone i umieszczane w lawaszu przygotowanym na drewnie.
Turecka kanapka to przysmak który można łatwo znaleźć w krótkim czasie, szczególnie preferowany przez studentów i osoby pracujące. Do tej pysznej kanapki dodaje się pomidory, natkę pietruszki, sałatę, ogórki kiszone, ketchup i majonez. W większości regionów Turcji z czasem powstały również różne rodzaje dönerów, a składniki w nich zawarte czasami się zmieniają. Na przykład, w regionie Hatay można włożyć frytki i jogurt czosnkowy do tureckiej kanapki. Istnieją jednak dwa ogólne rodzaje dönerów:
Döner z kurczaka
Jest to tańsza opcja i ma nieco większą różnorodność niż jej odpowiednik, czyli döner mięsny. Najczęstszym sposobem jedzenia jest z sałatą, pomidorami, cebulą i sosem, zazwyczaj keczupem i majonezem.
Döner mięsny
Jest to droższa opcja i zazwyczaj jest spożywana z znacznie mniejszym wyborem dodatków. Tradycyjny sposób jedzenia to z cebulą, przyprawami i sosem pomidorowym.
Inne dania mięsne
Dania mięsne dla Turków to niezastąpione przysmaki na stołach. Większość dań mięsnych w kuchni tureckiej składa się z kebabów, klopsików i soczyste dania mięsne. W kuchni tureckiej mięso może być gotowane na ogniu drzewnym lub węglowym, smażone lub długo pieczone w tandoorze lub na grillu.
Spośród dań mięsnych, najpopularniejsze i najbardziej atrakcyjne dla turystów są różne kebaby i döner. Danie kebab zawdzięcza swoją nazwę innej metodzie gotowania i jest dość powszechne w kulturze Bliskiego Wschodu. Kebab oznacza mięso gotowane bezpośrednio na ogniu lub bez wody w naczyniu. Kiedy większość turystów odwiedza duże miasta, takie jak Stambuł, najpierw próbują tych bardzo popularnych kebaby i döner.
Kebab
W Turcji i w różnych częściach świata przygotowuje się różne rodzaje kebabów. Ta metoda gotowania dodaje smaku prawie każdemu składnikowi. Kebab to bardzo sycące i smaczne tradycyjne danie. Istnieją również takie przepisy na kebab, które można przygotować w domu. Kebab z bakłażana jest jednym z najpopularniejszych rodzajów preferowanych w tradycyjnych tureckich restauracjach. W wielu restauracjach w Stambule można spróbować kebab z bakłażana, który jest powoli gotowany na ogniu drzewnym. Ten kebab jest przygotowywany przez krojenie bakłażanów na grube plastry, mocowanie ich do długich patyków z mięsem i gotowanie na grillu. Kebabowi temu towarzyszą również dodatkowe przepisy, cebula, pomidor i czosnek.
Innym bardzo popularnym rodzajem kebaba jest kebab Iskender. Ten przepis jest najbardziej znany w Turcji w prowincji Bursa. Do przygotowania kebaba Iskender potrzebne będzie mięso pokrojone na döner. W Turcji przepis na danie mięsne polega na umieszczaniu cienkiego mięsa na długich patykach zwanych döner nad ogniem przez wiele godzin. Po powolnym ugotowaniu mięsa kroi się je na cienkie plastry i układa na chlebie pita; wtedy można zjeść kebab Iskender. Następnie na mięso polewa się maślany sos, a pojawia się niezapomniany smak.
