Sütlaç
Słowo „budyń ryżowy” pochodzi od „mlecznej zupy”. Jego odpowiednik w starych tureckich słownikach to „uwa”. Historia pochodzenia jest fascynująca. Deser z ryżu, mleka i cukru został przygotowany dla osoby z rozstrojem żołądka. Ponieważ zawiera mleko, ten leczniczy deser nazywa się „mleczną zupą”, czyli po turecku „sütlü aş”. A po pewnym czasie ewoluował w budyń ryżowy, „Sütlaç”. Oprócz syropu do tradycyjnych tureckich deserów, ich mleczne wersje są również dość sławne.
Galata Muhallebicisi
W przeciwieństwie do najnowszej mody w Nişantaşı, będziesz zaskoczony tym miejscem, które ma w swojej witrynie tradycyjne tureckie desery. Doświadczenie i jakość smaku pochodzące z Bankalar Muhallebicisi, otwartego w Stambuł Galata w 1879 roku, została zjednoczona pod dachem „Galata”, gdzie tradycyjne przepisy zostały połączone z dzisiejszymi oczekiwaniami w 2009 roku. Słowo „Gala” oznacza mleko po grecku. Dlatego marka, która jest bliska starym wartościom, oferuje pastę migdałową do kawy, zgodnie z tradycją.
Tavukgöğsü
Tavukgöğsü zostało po raz pierwszy przygotowane przez Rzymian i, wierzcie lub nie, ma pierś z kurczaka w nim! Później przeszło do Bizancjum i Turków. Pod koniec średniowiecza produkcja Tavukgöğsüsü w Europie ustała. Turcy przyjęli ten deser, a dodatkowo wynaleźli Kazandibi. Ten deser, wytwarzany wcześniej w rezydencjach i pałacach, został później rozpowszechniony i przyjęty przez społeczeństwo. Ten deser, który można spróbować zarówno z herbatą, jak i kawą po turecku, to przysmak o smaku rozpływającym się w ustach i lekkości, którą pozostawia.
Tarihi Sarıyer Muhallebicisi
Czy chciałbyś odwiedzić Historyczne Sarıyer Muhallebicisi, które zasłynęło z tradycyjnych tureckich deserów produkowanych z ekologicznych produktów od 90 lat? Oto piękne miejsce, gdzie możesz spróbować Tavukgöğsü, jednego ze słynnych deserów mlecznych, które na Ciebie czeka.
Zmarły Hacı Şakir Göçmen, który wyemigrował w wieku 17 lat, mimo wszelkich trudności, założył Historyczne Sarıyer Muhallebicisi w dzielnicy Sarıyer w Stambule, która jest dzisiejszą siedzibą główną od 1928 roku. Ta marka, która początkowo działała w maleńkim sklepie, z biegiem lat rozwinęła się, zdobywając uznanie klientów i stała się organizacją obsługującą wielu ludzi.
Helva (Chałwa)
Chałwa to jedyne jedzenie typowe w życiu każdego, po wodzie i chlebie, na weselach, pogrzebach, przy stołach raki, w wojsku itp. W Imperium Osmańskie, która miała szeroką kulturę kulinarną i swoje terytorium, najróżnorodniejszym jedzeniem, jakie napotkaliśmy, był deser. Wśród tureckich deserów chałwa była jednym z najbardziej rozpowszechnionych. Chałwa jest tak popularna, że w kuchni pałacowej istnieje oddzielna kuchnia deserowa zwana „helvahane”. Kiedy patrzymy na historię chałwy, która pochodzi od słowa „hulviyyat”, oznaczającego „słodki” w języku arabskim i ogólnie odnoszącego się do słodyczy, niektóre źródła podają, że sięga ona XII wieku Bizancjum. Natomiast inne źródła kontynuują swoją podróż aż do 3000 roku p.n.e.
Helvacı Yakut Efendi
W chałwie Yakuba Helvacı, której smaku nie da się zapomnieć po spróbowaniu, kryje się ukryta historia. Helvacı Yakub Efendi prowadził wykłady w Meczecie Şehzade za panowania Sulejman Wspaniały. W piątki rozdawał chałwę zgromadzeniu po modlitwach piątkowych pod wielkim platanem w ogrodzie Meczetu Şehzade. Według znanych plotek, nigdy nie można było zobaczyć dna kotła Helvacı Yakub Efendiego. Chałwa, którą gotował, była znana jako „niekończąca się chałwa” i słynęła z obfitości. To wydarzenie, które miało miejsce w każdy piątek, zyskało teraz symboliczną wartość.
Jeden z najbardziej preferowanych tureckich deserów: Baklava
Każdy zna baklavę, ten warstwowy deser wypełniony różnymi pysznymi orzechami i glazurowany. Czy zastanawiałeś się kiedyś nad historią baklava? W Antep, Memik był zakochany w dziewczynie o imieniu Lava. Bez względu na to, co Memik robił, nie mógł wyznać swojej miłości Lavie. Pewnego dnia derwisz podał Memikowi przepis i powiedział, że bez względu na to, kogo nakarmi tym jedzeniem, zyska sławę. Wtedy Lava i jej matka przyszły pewnego dnia do Memika, a Memik poczęstował je deserem, który przygotował.
Ten deser był najlepszym deserem, jaki Lava kiedykolwiek jadła, i nie mogła oderwać wzroku od Memika. Lava myślała o Memiku i deserze przez lata. Ten deser jest nazywany deserem, który sprawił, że Lava spojrzała na Memika, a „spojrzeć” oznacza po turecku „Bak”. Stąd nazwa baklava pochodzi.
Gdzie powinieneś jeść baklavę?
Kontynuujemy z Karaköy Güllüoğlu, jednym z najbardziej asertywnych adresów w mieście, jeśli chodzi o baklavę, działającym od 1843 roku. Jest wyjątkowy, ponieważ jest pierwszym producentem baklavy w Stambule i od lat przygotowuje wspaniałe baklavy, nie obniżając jakości. W Güllüoğlu, wspaniałe opcje, takie jak baklava orzechowa, pistacjowa, czekoladowa, pistacjowy pakiet ślubny, sucha baklava, wyjątkowa baklava dla diabetyków, şöbiyet, dolama i burgery baklava są dostępne razem.
Przeglądając menu, możesz długo nie móc zdecydować, który lub które z nich kupisz, pozwól nam Ci powiedzieć. Mamy sugestię, która uratuje Cię przed tą niezdecydowaniem: Ciesz się wieloma różnymi smakami jednocześnie, oceniając „baklava mieszana” w menu restauracji.
