Milchreis
Das Wort „Reispudding“ stammt von „Milchsuppe“. In alten türkischen Wörterbüchern findet man dazu „uwa“. Die Entstehungsgeschichte ist faszinierend. Ein Dessert aus Reis, Milch und Zucker wurde für Menschen mit Magenverstimmung zubereitet. Da es Milch enthielt, wurde dieses heilsame Dessert „Milchsuppe“ genannt, also auf Türkisch „sütlü aş“. Daraus entwickelte sich mit der Zeit der Reispudding, „ Sütlaç “. Neben den traditionellen türkischen Desserts sind auch die milchigen Varianten sehr beliebt.
Galata Muhallebicisi
Im Gegensatz zu den neuesten Trends in Nişantaşı wird Sie dieser Ort mit seinen traditionellen türkischen Desserts begeistern. Die Erfahrung und Geschmacksqualität der Bankalar Muhallebicisi, die 1879 in Istanbul Galata eröffnet wurde , vereint sich seit 2009 unter dem Dach von „Galata“, wo traditionelle Rezepte mit modernen Ansprüchen kombiniert werden. „Gala“ bedeutet im Griechischen Milch. Daher bietet die Marke, die den alten Werten nahesteht, traditionell Mandelpaste zum Kaffee an.
Hühnerbrust
Tavukgöğsü wurde erstmals von den Römern zubereitet und enthält tatsächlich Hühnerbrust ! Später gelangte es nach Byzanz und zu den Türken. Gegen Ende des Mittelalters wurde Tavukgöğsü in Europa nicht mehr hergestellt. Die Türken übernahmen dieses Dessert und erfanden darüber hinaus Kazandibi. Ursprünglich nur in Herrenhäusern und Palästen zubereitet, verbreitete sich dieses Dessert später und wurde vom Volk geschätzt. Man kann es sowohl zu Tee als auch zu türkischem Kaffee genießen – eine Delikatesse, die auf der Zunge zergeht und ein leichtes Gefühl hinterlässt.
Tarihi Sarıyer Muhallebicisi
Möchten Sie das historische Sarıyer Muhallebicisi besuchen, das sich seit 90 Jahren mit seinen traditionellen türkischen Desserts aus Bio-Produkten einen Namen gemacht hat? Hier erwartet Sie ein wunderschöner Ort, an dem Sie Tavukgöğsü, eines der berühmten Milchdesserts, probieren können.
Der verstorbene Hacı Şakir Göçmen, der im Alter von 17 Jahren auswanderte, gründete trotz aller Schwierigkeiten im Jahr 1928 die historische Sarıyer Muhallebicisi im Istanbuler Stadtteil Sarıyer, dem heutigen Hauptsitz. Diese Marke, die anfangs in einem winzigen Laden tätig war, ist im Laufe der Jahre durch die Wertschätzung ihrer Kunden gewachsen und hat sich zu einer Organisation entwickelt, die vielen Menschen dient.
Helva (Halva)
Halva ist neben Wasser und Brot ein alltägliches Lebensmittel, das bei Hochzeiten, Beerdigungen, Raki-Essen, im Militär und vielem mehr gereicht wird. Im Osmanischen Reich , das über eine vielfältige kulinarische Kultur und ein weites Territorium verfügte, waren Süßspeisen besonders beliebt. Halva zählte zu den bekanntesten türkischen Süßspeisen. Sie ist sogar so populär, dass es in der Palastküche eine eigene Süßspeisenküche namens „Helvahane“ gibt. Die Geschichte der Halva, die sich vom arabischen Wort „hulviyyat“ (süß) ableitet und allgemein Süßigkeiten bezeichnet, lässt sich anhand einiger Quellen bis ins byzantinische 12. Jahrhundert zurückverfolgen. Andere Quellen datieren ihre Ursprünge hingegen bis 3000 v. Chr.
Helvacı Yakut Efendi
Die Halva von Yakub dem Helvacı birgt eine verborgene Geschichte, deren Geschmack man nach dem ersten Probieren nie vergisst. Helvacı Yakub Efendi hielt während der Herrschaft von Süleyman dem Prächtigen Vorträge in der Şehzade-Moschee . Freitags verteilte er nach dem Freitagsgebet unter der großen Platane im Garten der Moschee Halva an die Gemeinde. Der Legende nach war der Kessel von Helvacı Yakub Efendi stets bis zum letzten Tropfen gefüllt. Seine Halva war als „unerschöpfliche Halva“ bekannt und berühmt für ihre Fülle. Dieses alljährliche Ritual hat heute eine symbolische Bedeutung.
Eines der beliebtesten türkischen Desserts: Baklava
Jeder kennt Baklava, dieses geschichtete Dessert mit verschiedenen köstlichen Nüssen und Zuckerguss. Aber haben Sie sich jemals gefragt, woher die Geschichte des Baklava kommt? In Antep war Memik in ein Mädchen namens Lava verliebt. Egal, was er tat, er konnte ihr seine Liebe nicht gestehen. Eines Tages gab ihm ein Derwisch ein Rezept und sagte, dass er sich damit einen Namen machen würde, egal wem er dieses Gericht zu essen gäbe. Dann kamen Lava und ihre Mutter eines Tages zu Memik, und er ließ sie das Dessert probieren, das er zubereitet hatte.
Dieses Dessert war das beste, das Lava je gegessen hatte, und sie konnte den Blick nicht von Memik abwenden. Schon seit Jahren dachte Lava an Memik und dieses Dessert. Es wird als das Dessert bezeichnet, das Lava dazu brachte, Memik anzusehen, und „ansehen“ heißt auf Türkisch „Bak“. Daher stammt der Name Baklava.
Wo sollte man Baklava essen?
Weiter geht es mit Karaköy Güllüoğlu, einer der anspruchsvollsten Adressen der Stadt für Baklava, die seit 1843 in Betrieb ist. Sie ist einzigartig, da sie der erste Baklava-Hersteller in Istanbul ist und seit Jahren großartige Baklavas zubereitet, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen. In Güllüoğlu, wunderbare Optionen wie Walnuss-, Pistazien-, Schokoladen-Baklava, Pistazien-Brautpackung, trockenes Baklava, außergewöhnliches Baklava für Diabetiker, şöbiyet, Dolama und Baklava-Burger sind alle zusammen.
Während Sie sich die Speisekarte ansehen, können Sie sich möglicherweise lange nicht entscheiden, welches oder welche Sie kaufen möchten, sagen wir es Ihnen. Wir haben einen Vorschlag, der Ihnen diese Unentschlossenheit erspart: Genießen Sie viele verschiedene Geschmacksrichtungen auf einmal, indem Sie die „gemischtes Baklava” Option in der Speisekarte des Restaurants.
