рисовый пудинг
Слово «рисовый пудинг» происходит от «молочный суп». В старых турецких словарях его эквивалентом является «ува». История происхождения весьма интересна. Десерт из риса, молока и сахара готовили для человека с расстройством желудка. Поскольку он содержит молоко, этот целебный десерт назывался «молочным супом», то есть «сютлю аш» по-турецки. А со временем он превратился в рисовый пудинг, « сютлач ». Помимо щербета, традиционного турецкого десерта, их молочные десерты также весьма известны.
Галата Мухаллебичиси
В отличие от последних модных веяний в Нишанташи, это место поразит вас своими традиционными турецкими десертами. Опыт и качество вкуса, присущие Bankalar Muhallebicisi, открывшемуся в стамбульской Галате в 1879 году, объединены под крышей «Галаты», где традиционные рецепты сочетаются с современными требованиями 2009 года. Слово «Гала» в переводе с греческого означает молоко. Поэтому бренд, близкий к старым ценностям, предлагает миндальную пасту к кофе, следуя традиции.
Тавукгёгсю
Тавукгёгсу впервые приготовили римляне, и, хотите верьте, хотите нет, в его состав входит куриная грудка ! Позже он попал в Византию и к туркам. В конце Средневековья производство тавукгёгсу в Европе прекратилось. Турки переняли этот десерт, а также изобрели казандиби. Этот десерт, который раньше готовили в особняках и дворцах, позже распространился и стал популярен среди населения. Этот десерт, который можно попробовать как с чаем, так и с турецким кофе, — настоящее лакомство с тающим во рту вкусом и невероятной легкостью.
Тарихи Сарыер Мухаллебичиси
Хотели бы вы пойти в исторический ресторан Sarıyer Muhallebicisi, который уже 90 лет прославился своими традиционными турецкими десертами, приготовленными из органических продуктов? Здесь вас ждет прекрасное место, где можно попробовать Тавукгёгсю, один из знаменитых молочных десертов.
Покойный Хаджи Шакир Гёчмен, эмигрировавший в 17 лет, несмотря на все трудности, в 1928 году основал в районе Сарыер в Стамбуле Историческую мухальбицисскую лавку , которая сегодня является головным офисом этого предприятия. Этот бренд, начинавший с крошечного магазинчика, с годами вырос, завоевав признание покупателей, и превратился в организацию, обслуживающую множество людей.
Хельва (Халва)
Халва — единственное типичное блюдо в жизни каждого человека, после воды и хлеба, на свадьбах, похоронах, раки-столах, в армии и т.д. В Османской империи , обладавшей богатой кулинарной культурой и обширной территорией, самым разнообразным блюдом были десерты. Среди турецких десертов халва была одним из самых распространенных. Халва настолько популярна, что во дворцовой кухне существовала отдельная десертная кухня, называемая «хельвахане». Если обратиться к истории халвы, происходящей от слова «хульвийят», что в переводе с арабского означает «сладкий» и обычно относится к сладостям, то некоторые источники утверждают, что она восходит к XII веку в Византии. В то же время, другие источники продолжают свое путешествие до 3000 года до нашей эры.
Хелваджи Якут Эфенди
В халве Якуба Эфенди, приготовленной им самим, скрыта история, вкус которой невозможно забыть, попробовав её однажды. Якуб Эфенди, известный как Хельвачи, читал лекции в мечети Шехзаде во времена правления Сулеймана Великолепного . По пятницам после пятничной молитвы он раздавал халву прихожанам под большим платаном в саду мечети Шехзаде. По известным слухам, дно котла Якуба Эфенди никогда не было видно. Приготовленная им халва была известна как «бесконечная халва» и славилась своим изобилием. Это событие, происходившее каждую пятницу, приобрело теперь символическое значение.
Один из самых любимых турецких десертов: пахлава.
Всем известна баклава — слоёный десерт с разнообразными вкусными орехами и глазурью. А вы когда-нибудь задумывались об истории баклавы ? В Антепе Мемик был влюблён в девушку по имени Лава. Что бы Мемик ни делал, он не мог признаться Лаве в любви. Однажды дервиш дал Мемику рецепт и сказал, что, кого бы он ни накормил этим десертом, он прославится. Тогда однажды Лава и её мать пришли к Мемику, и Мемик угостил их приготовленным им десертом.
Этот десерт был лучшим десертом, который Лава когда-либо ела, и она не могла оторвать глаз от Мемика. Лава думала о Мемике и этом десерте годами. Этот десерт называют тем самым, который заставил Лаву обратить внимание на Мемика, а «обращать внимание» по-турецки означает «бак». Отсюда и название баклава.
Где следует есть пахлаву?
Продолжаем рассказ о Каракёй Гюллюоглу, одном из самых настойчивых магазинов пахлавы в городе, который работает с 1843 года. Он уникален тем, что является первым производителем пахлавы в Стамбуле и годами готовит великолепную пахлаву, не ставя под угрозу ее качество. В Гуллуоглу, замечательные варианты, такие как грецкие орехи, фисташки, шоколадная пахлава, фисташковый свадебный набор, сухая пахлава, исключительная пахлава для диабетиков, шёбиет, долама и гамбургеры из пахлавы — все вместе.
Изучая меню, вы можете долго не решиться, какой или какие вы купите, скажем вам. У нас есть предложение, которое избавит вас от этой нерешительности: наслаждайтесь множеством разных вкусов одновременно, оценивая «смешанная пахлаваопция в меню ресторана.
