budino di riso
La parola "budino di riso" deriva da "zuppa di latte". Il suo equivalente nei vecchi dizionari turchi è "uwa". La storia delle sue origini è affascinante. Un dolce a base di riso, latte e zucchero veniva preparato per chi soffriva di mal di stomaco. Poiché conteneva latte, questo dolce curativo veniva chiamato "zuppa di latte", quindi "sütlü aş" in turco. E col tempo, si è evoluto nel budino di riso, " sütlaç ". Oltre ai sorbetti, tra i dolci tradizionali turchi sono molto famosi anche quelli a base di latte.
Galata Muhallebicisi
Contrariamente alle ultime tendenze di Nişantaşı, rimarrete stupiti da questo locale, che propone dolci tradizionali turchi. L'esperienza e la qualità del gusto provenienti da Bankalar Muhallebicisi, aperto a Galata, Istanbul , nel 1879, si sono fuse sotto il tetto di "Galata", dove le ricette tradizionali si sono unite alle aspettative di oggi nel 2009. La parola "Gala" significa latte in greco. Pertanto, il marchio, fedele ai valori antichi, offre la pasta di mandorle con il caffè, seguendo la tradizione.
petto di pollo
Il Tavukgöğsü fu creato per la prima volta dai Romani e, che ci crediate o no, contiene petto di pollo ! In seguito, passò a Bisanzio e ai Turchi. Alla fine del Medioevo, la produzione di Tavukgöğsü cessò in Europa. I Turchi adottarono questo dolce e, in aggiunta, inventarono il Kazandibi. Questo dolce, un tempo preparato nelle dimore e nei palazzi, si diffuse e venne poi adottato dal pubblico. Questo dessert, che si può gustare sia con il tè che con il caffè turco, è una prelibatezza dal sapore che si scioglie in bocca e dalla leggerezza che lascia.
Tarihi Sarıyer Muhallebicisi
Volete andare allo Storico Sarıyer Muhallebicisi, che da 90 anni si è fatto un nome con i suoi dolci tradizionali turchi preparati con prodotti biologici? Ecco un bellissimo posto dove puoi provare Tavukgöğsü, uno dei famosi dolci al latte, che ti aspetta.
Il compianto Hacı Şakir Göçmen, emigrato a soli 17 anni, nonostante tutte le difficoltà, fondò nel 1928 la storica Sarıyer Muhallebicisi nel quartiere di Sarıyer a Istanbul, che oggi è la sede centrale. Questo marchio, che inizialmente operava in un piccolo negozio, è cresciuto nel corso degli anni conquistando l'apprezzamento dei clienti ed è diventato un'organizzazione al servizio di numerose persone.
Helva (Halva)
L'halva è l'unico alimento tipico della vita di tutti, dopo l'acqua e il pane, presente a matrimoni, funerali, alle tavole del raki, nell'esercito, ecc. Nell'Impero Ottomano , che vantava una ricca cultura culinaria e un territorio vasto, il cibo più variegato che abbiamo incontrato era il dolce. Tra i dolci turchi, l'halva era uno dei più diffusi. L'halva era così popolare che esisteva una cucina dedicata ai dolci, chiamata "helvahane", all'interno delle cucine di palazzo. Se consideriamo la storia dell'halva, che deriva dalla parola "hulviyyat", che significa "dolce" in arabo e si riferisce generalmente ai dolci, alcune fonti affermano che risalga al XII secolo a Bisanzio. Al contrario, altre fonti ne fanno risalire le origini addirittura al 3000 a.C.
Helvacı Yakut Efendi
C'è una storia nascosta nell'halva di Yakub l'Elefante, il cui sapore, una volta assaggiato, è indimenticabile. L'Elefante Yakub Efendi teneva lezioni nella Moschea di Şehzade durante il regno di Solimano il Magnifico . Il venerdì, dopo la preghiera, distribuiva l'halva ai fedeli sotto il grande platano nel giardino della Moschea di Şehzade. Secondo le leggende, non si riusciva mai a vedere il fondo del calderone dell'Elefante Yakub Efendi. L'halva che preparava era conosciuta come "halva infinita" ed era famosa per la sua abbondanza. Questo evento, che si ripeteva ogni venerdì, ha assunto oggi un valore simbolico.
Uno dei dessert turchi più preferiti: Baklava
Tutti conoscono il baklava, quel dolce a strati ripieno di varie noci deliziose e glassato. Ma vi siete mai chiesti qual è la storia del baklava ? Ad Antep, Memik era innamorato di una ragazza di nome Lava. Nonostante tutti i suoi sforzi, Memik non riusciva a confessarle il suo amore. Un giorno, un derviscio diede a Memik una ricetta, dicendogli che chiunque avesse assaggiato quel dolce si sarebbe fatto un nome. Un giorno Lava e sua madre andarono a casa di Memik, che offrì loro il dolce che aveva preparato.
Quel dolce era il più buono che Lava avesse mai mangiato, e non riusciva a distogliere lo sguardo da Memik. Lava aveva pensato a Memik e a quel dolce per anni. Questo dolce è ricordato come quello che fece voltare lo sguardo di Lava verso Memik, e "voltare lo sguardo" si dice "Bak" in turco. Da qui deriva il nome baklava .
Dove dovresti mangiare la baklava?
Continuiamo con Karaköy Güllüoğlu, uno degli indirizzi più assertivi della città in materia di baklava, in servizio dal 1843. È unico in quanto è il primo produttore di baklava a Istanbul e prepara magnifici baklava da anni senza comprometterne la qualità. In Güllüoğlu, opzioni meravigliose come baklava alle noci, al pistacchio, al cioccolato, pacchetto nuziale al pistacchio, baklava secca, baklava eccezionale per diabetici, şöbiyet, dolama e hamburger di baklava sono tutti insieme.
Mentre esamini il menu, potresti non riuscire a decidere per molto tempo quale o quali comprerai, te lo diciamo. Abbiamo un suggerimento che ti salverà da questa indecisione: goditi tanti gusti diversi contemporaneamente valutando il “baklava misto” nel menu del ristorante.
