Bevande turche
Per quanto riguarda le bevande turche, nella cultura culinaria turca si trovano diverse bevande alcoliche e analcoliche. Alcuni abbinamenti di cibo e bevande sono imprescindibili per i turchi. Bevande come tè, caffè turco, sahlep, boza, kefir, succo di rapa e raki sono tipiche della cucina turca e, se consumate, sono considerate salutari. Da queste ricette derivano anche i sorbetti, famosi fin dall'epoca ottomana, preparati con frutta ed erbe aromatiche, che deliziano il palato degli amanti dei dolci con il loro sapore dolce.
Le ricette delle bevande salate dei turchi sono una di quelle indispensabili da consumare insieme a kebab, doner e simili prelibatezze di strada. I migliori esempi di tali bevande sono l'ayran, la rapa e il succo di sottaceti, che contengono calorie salutari.
Succo di Sottaceto
Il succo di sottaceti è una bevanda consumata in Turchia a qualsiasi ora del giorno, dal sapore aspro e salato, che dona energia e apporta benefici per la salute. Questo succo, reperibile in diverse regioni del paese, soprattutto nei negozi specializzati e nei ristoranti artigianali, è preparato con diverse verdure. La ricetta del succo di sottaceti, bevanda preferita dai turchi per ricaricarsi e riscaldarsi, soprattutto nelle fredde giornate invernali, deve essere ben nota e preparata con maestria. È fondamentale che i negozi specializzati offrano un'ampia varietà di sottaceti , che questi siano sempre freschi e presentati ai clienti.
È risaputo che i turchi consumano molti sottaceti, soprattutto durante la stagione invernale , accompagnandoli a diverse pietanze. Sebbene il consumo di sottaceti aumenti l'appetito, riteniamo che ciò non sia dannoso. Inoltre, l'acqua di conservazione sottaceto offre benefici come il miglioramento della contrazione muscolare, la riduzione della disidratazione, la regolazione del sistema immunitario e l'accelerazione del metabolismo. Tuttavia, è sempre consigliabile prestare attenzione alla quantità che si consuma.
Ingredienti ricchi di sostanze benefiche come aglio, aceto e pomodori, aggiunti al liquido dei sottaceti, ne esaltano il sapore e le proprietà salutari. Se visitate la Turchia per la prima volta, potrete ammirare le botteghe artigianali che vendono sottaceti e immergervi in questa cultura unica.
Ricetta del succo di sottaceti
Per preparare il succo di sottaceti, ovviamente, prima di tutto bisogna preparare una ricetta per i sottaceti. Si possono usare molti tipi di verdure e frutta, come pomodori, cetrioli, cavoli, melanzane, meloni, pere, mele cotogne, prugne, peperoni, funghi, cipolle, aglio e cavolfiori. Anche se non si otterrà lo stesso risultato di quelli venduti nei negozi, si possono preparare sottaceti in casa in modo rapido e con un po' di pazienza si può ottenere un ottimo risultato.
Dopo aver disposto gli ingredienti desiderati nel barattolo per sottaceti, si aggiungono aglio e peperoncino. Successivamente, si aggiungono erbe aromatiche salutari come il prezzemolo. Si aggiunge poi acqua bollita con sale grosso, aceto e sale al limone. Il sale grosso è uno degli ingredienti che apporta le calorie salutari al liquido di conservazione. Infine, si chiude ermeticamente il barattolo e lo si lascia riposare per circa 20 giorni in un luogo fresco e buio. Trascorso questo tempo, si potrà gustare il delizioso liquido di conservazione ottenuto da questa ricetta salutare.
Luoghi di interesse a Istanbul
Istanbul, la città più popolosa della Turchia, è una delle mete preferite da stranieri e turisti. Ristoranti e negozi in città riflettono la cucina turca. Questi locali si trovano anche in zone turistiche come il Gran Bazar e rispecchiano la cultura turca. Vediamo ora dove è possibile gustare il salutare succo di sottaceti di cui abbiamo parlato prima a Istanbul.
Il primo dei più antichi negozi di succhi e sottaceti di Istanbul è Asri Turşuculuk, aperto dal 1913. Per coloro che intendono consumare il succo di sottaceti come bevanda per la prima volta, questo posto è uno degli inizi più adatti. Il succo dei sottaceti qui non è né troppo dolce né acido ma del tutto coerente.
Soydan Pickle è un altro famosissimo locale che serve succhi di sottaceti, situato nel bazar di Beşiktaş, a Istanbul. Qui si possono assaggiare deliziosi sottaceti di cavolo, pomodori, cetrioli, barbabietole, prugne e cetriolini, e berne il succo. Infine, è opportuno citare Petek Turşuları, anch'esso a Istanbul. Attivo dal 1992, Petek Turşuları è particolarmente rinomato per i suoi sottaceti di ciliegie e albicocche.
