Türk içecekler
Türk içeceklerine gelince, Türk mutfak kültüründe çeşitli alkollü ve alkolsüz içecekler bulunur. Bazı yiyecek ve içecek kombinasyonları Türkler için vazgeçilmezdir. Çay, Türk kahvesi, sahlep, boza, kefir, şalgam ve rakı gibi tüm içecekler Türklere özgüdür ve tüketimlerine göre sağlıklı olarak kabul edilir. Bu içecek tariflerinden , Osmanlı döneminin ünlü içeceği olan çeşitli sorbeler, meyve ve otlardan yapılır ve tatlı lezzetleriyle tatlı severlerin damak tadına hitap eder.
Türklerin tuzlu içecek tarifleri kebap, döner ve benzeri sokak lezzetlerinin yanında yenen vazgeçilmezlerden biridir. Bu içeceklerin en güzel örnekleri sağlıklı kalori içeren ayran, şalgam ve turşu suyudur.
Turşu suyu
Turşu suyu, Türkiye'de yerel halkın zaman fark etmeksizin tükettiği, ekşi ve tuzlu tadıyla sağlıklı ve enerji verici bir içecektir. Özellikle turşu dükkanlarında ve yöresel lezzetler sunan restoranlarda bulabileceğiniz bu içecek, çeşitli sebzelerden yapılır. Özellikle soğuk kış günlerinde enerji ve ısınma için tercih edilen turşu suyunun tarifi iyi bilinmeli ve ustalıkla hazırlanmalıdır. Turşu dükkanlarında birçok çeşit turşu bulunması , bunların taze tutulması ve ziyaretçilere sunulması çok önemlidir.
Türklerin, özellikle kış aylarında , çeşitli yemeklerle birlikte bolca turşu tükettiği bilinen bir gerçektir . Turşu tüketimi iştahı artırsa da, bunun zararlı olacağını düşünmüyoruz. Bunun yanı sıra, turşu suyunun kas kasılmalarını iyileştirme, susuzluğu giderme, bağışıklık sistemini düzenleme ve metabolizmayı hızlandırma gibi faydaları da vardır. Ancak içtiğiniz miktara dikkat etmeniz de sizin yararınıza olacaktır.
Sarımsak, sirke ve domates gibi değerli maddeler içeren malzemeler, turşu suyunun lezzetini ve sağlığını artırır. Türkiye'yi ilk kez ziyaret ediyorsanız, turşu satan el sanatları dükkanlarını görebilir ve bu farklı kültüre tanık olabilirsiniz.
Turşu Suyu Tarifi
Turşu suyu yapmak için elbette öncelikle bir turşu tarifi hazırlamanız gerekiyor. Domates, salatalık, lahana, patlıcan, kavun, armut, ayva, erik, biber, mantar, soğan, sarımsak, karnabahar gibi birçok sebze ve meyveden herhangi birini turşu yapmak için kullanabilirsiniz. Dükkanlarda satılan turşu suyu kadar iyi olmasa da, biraz sabırla evde hızlıca turşu yapabilir ve en iyi sonucu elde edebilirsiniz.
İstenilen malzemeler turşu kavanozuna dizildikten sonra, sarımsak ve acı biberler de bu sırayla eklenir. Ardından, maydanoz gibi sağlıklı otlar da kavanoza ilave edilir. Kaya tuzu, sirke ve limon tuzu gibi malzemelerin suda kaynatılmasıyla elde edilen su da eklenir. Turşu suyuna sağlıklı kalori sağlayan malzemelerden biri de kaya tuzudur. Son olarak, hava almaması için turşu kavanozunun kapağı kapatılır ve yaklaşık 20 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletilir. Yeterince bekledikten sonra, bu sağlıklı tarifin turşu suyunu tüketerek lezzetli bir tadı deneyimlemiş olacaksınız.
İstanbul'un Gezilecek Yerleri
Türkiye'nin en kalabalık şehri İstanbul, yabancıların ve turistlerin en çok ziyaret etmeyi tercih ettiği merkezlerden biridir. Şehirdeki restoranlar ve dükkanlar Türk mutfağını yansıtmaktadır. Bu mekanlar ayrıca Kapalı Çarşı gibi turistik merkezlerde yer almakta ve Türk kültürünü yansıtmaktadır. Şimdi İstanbul'da yukarıda bahsettiğimiz sağlıklı turşu suyunu nerede içebileceğinize bakalım.
İstanbul'un en eski turşu suyu ve turşu dükkanlarından ilki, 1913'ten beri hizmet veren Asri Turşuculuk'tur. Turşu suyunu ilk kez içecek olarak tüketecekler için burası en uygun başlangıçlardan biridir. Buradaki turşu suyu ne çok tatlı ne de ekşi ama tamamen tutarlı.
İstanbul Beşiktaş Çarşısı'nda bulunan Soydan Turşu, turşu suyu servisi yapan bir diğer çok ünlü mekandır. Burada lahana, domates, salatalık, pancar, erik ve salatalık turşusu gibi lezzetli turşuları tadabilir ve bu turşuların sularını içebilirsiniz. Son olarak, İstanbul'da bulunan Petek Turşuları'nı ziyaret etmeyi örnek göstermek yerinde olacaktır. 1992 yılından beri hizmet veren Petek Turşuları, özellikle kiraz ve kayısı turşularıyla ünlüdür.
