Il fatto che tutti i tipi di şiş kebab, in particolare l'originale Seekh Kebab turco, siano apprezzati in Medio Oriente ha contribuito a farli conoscere a molte persone. Naturalmente, è consumato principalmente dai turchi. I turisti, sia turchi che stranieri, che viaggiano in tutto il paese, apprezzano questo şiş kebab di alta qualità ovunque lo assaggino.
Sebbene la ricetta originale del Seekh Kebab turco non preveda l'aggiunta di verdure, molti ristoranti hanno iniziato ad aggiungere pomodori, cipolle a fette, peperoni e funghi, infilzandoli insieme alla carne o su uno spiedino separato, per renderlo più digeribile e appetitoso. Vediamo quindi le varianti più conosciute di Şiş Kebap, noto anche come Seekh Kebab turco, che si sono evolute nel tempo. Leggete attentamente la parte seguente perché contiene consigli sugli ingredienti. Non vorremmo che ve li perdiate.
Tipi di Seekh Kebab turco
Prima di tutto, nella cucina turca ci sono 105 tipi di Şiş Kebap in totale. Ma quando si tratta del Seekh Kebab turco e delle sue ricette autentiche, solo pochi di loro si distinguono e si stabiliscono in cima al paese.
Adana Kebab (Adana Siş Kebap)
L'Adana Kebab è il tipo di kebab più consumato in Medio Oriente, Turchia inclusa. Questo perché tra i suoi ingredienti principali figurano la carne di agnello e le spezie . Chiunque prepari questo piatto deve essere un professionista, perché l'Adana Kebab, fatto con carne di agnello, potrebbe non essere altrettanto buono se non viene cucinato da mani esperte.
Urfa Kebab (Urfa Siş Kebap)
L'Urfa Kebab occupa un posto speciale nella famiglia dei Seekh Kebab turchi. Il motivo risiede nella differenza degli ingredienti utilizzati nella ricetta. In questo "şiş kebap" (come già detto in turco), a differenza dell'Adana Kebab, la carne non contiene peperoncino tritato né spezie . Questa caratteristica contribuisce a rendere l'Urfa Kebab particolarmente apprezzato dagli stranieri e da chi lo assaggia per la prima volta.
Kebab di melanzane (Patlıcan Şiş Kebap)
A differenza dell'Urfa Kebab e dell'Adana Kebab, il nome dell'Eggplant Kebab non deriva dalla regione di origine. Questo tipo di kebab è entrato a far parte della tradizione turca del Seekh Kebab, originario di Gaziantep, nella regione dell'Anatolia sud-orientale. La differenza rispetto agli altri due tipi di kebab sta nel fatto che le melanzane e i pezzi di carne vengono disposti uno dopo l'altro prima di essere cotti, come nello şiş kebap.
Iskender kebab
Innanzitutto, va detto che l'Iskender Kebab non rientra tipicamente nella categoria dei Seekh Kebab turchi. Sebbene venga preparato senza spiedini, il suo nome contiene la parola kebab e merita di essere incluso in questa lista per il suo sapore. Ha una forma simile a una foglia (per via del taglio sottile) e viene cotto girandolo sul fuoco, rimanendo un unico blocco tagliato finemente e sovrapposto rispetto ad altri tipi di şiş kebab.
Non sarebbe sbagliato dire quanto segue sui tipi di kebab menzionati sopra... Sono tutti derivati dell'Adana Kebab e o c'è una differenza nell'elenco dei materiali della ricetta, oppure c'è una differenza nel metodo di cottura diretta.
A quali province sono specifici i tipi di Seekh Kebab turco?
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Adana – Adana Şiş Kebap
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Urfa – Urfa Kebab
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Bursa – Iskender Kebab
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Gaziantep – Kebab di melanzane (Patlıcan Şiş Kebap)
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Erzurum – Cag Kebab
Il nostro prossimo passo sarà rispondere alla domanda su come preparare il Seekh Kebab turco.
Come preparare il Seekh Kebab turco (Şiş Kebap)?
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Mettete prima la carne tritata in una ciotola capiente,
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Versare l'olio d'oliva sulla carne,
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Aggiungere le spezie,
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Tagliare la cipolla e l'aglio in due o tre parti e aggiungerli alla carne,
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Coprite la ciotola capiente con pellicola estensibile e lasciatela in frigorifero per almeno un giorno per completare il processo di marinatura,
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Trascorso il tempo necessario, togliere la carne e attendere che raggiunga la temperatura ambiente,
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Poi infilate la carne sugli spiedini una per una (nello Kebab di melanzane mettete un pezzo di melanzana e poi un pezzo di carne),
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Quindi, con l'aiuto dell'attrezzatura necessaria sul barbecue o sulla griglia, prepara alcune deliziose porzioni di Seekh Kebab turco (şiş kebap).
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Ecco come sono i materiali della ricetta base del Seekh Kebab turco e le fasi di preparazione. Le tipologie di kebab che abbiamo descritto sopra possono essere preparate sostanzialmente in questo ordine. Per i restanti 102 tipi di kebab, dobbiamo seguire schemi diversi durante la preparazione.
