Фактът, че всички видове този шиш кебап, особено оригиналният турски шиш кебап, са предпочитани в Близкия изток, е накарал много хора да научат за него. Но разбира се, той се консумира основно от турци. Местни и чуждестранни туристи, пътуващи из цялата страна, обичат този висококачествен шиш кебап, независимо къде го опитат.
Въпреки че турският кебап „Сийх“ е приготвен по оригинални рецепти и не включва зеленчуци, много ресторанти са започнали да нанизват домати, резени лук, чушки и гъби заедно с месото или на отделен шиш, за да го направят по-лесно смилаемо и привлекателно. Нека разгледаме най-известните видове „Шиш кебап“, известен като турски кебап „Сийх“, който се е диференцирал с времето. Прочетете внимателно частта по-долу, защото има съвети за рецепти. Не искаме да ги пропуснете.
Видове турски кебап Seekh
Първо, в турската кухня има общо 105 вида шиш кебап. Но когато става въпрос за турския Seekh Kebab и неговите автентични материали за рецепти, само няколко от тях се открояват и се установяват на върха в цялата страна.
Адана Кебап (Adana Şiş Kebap)
Адана кебап е най-консумираният вид кебап в Близкия изток, включително Турция. Защото сред основните съставки за рецептата му са агнешко месо и подправки . Който и да приготвя ястието, трябва да е професионалист в занаята си, защото Адана кебап, приготвен с агнешко месо, може да не е много вкусен, ако не се борави с него в добри ръце.
Урфа Кебап (Urfa Şiş Kebap)
Урфа кебапът заема специално място в семейството на турските шиш кебапи. Причината за това е разликата в използването на съставките за рецептата. В този „шиш кебап“ (на турски, както е споменато по-горе), нарязаните люти чушки и подправки не са включени в месото, както е при Адана кебап. Този фактор засилва предпочитанието към Урфа кебап от чужденци и хора, които го ядат за първи път.
Кебап от патладжан (Patlıcan Şiş Kebap)
За разлика от Урфа кебап и Адана кебап, името на кебап от патладжан не произлиза от региона, от който произхожда. Този вид кебап се присъединява към турския списък със сеек кебап от Газиантеп, разположен в югоизточна Анатолия в Турция. Разликата между другите два кебапа е, че патладжаните и парчетата месо се поставят едно след друго, преди да бъдат приготвени като шиш кебап.
Искендер Кебап
Преди всичко, трябва да се каже, че Искендер кебап не е типично за турските шиш кебапи. Въпреки че се приготвя без шишчета, името му съдържа думата кебап и заслужава да бъде в този списък заради вкуса си. Той е подобен на лист по форма (поради тънкия си разрез) и се приготвя чрез обръщане на огъня като голямо цяло, което е тънко нарязано и застъпено, в сравнение с други видове шиш кебап.
Няма да е погрешно да кажем следното за споменатите по-горе видове кебап… Всички те са производни на адана кебап и или има разлика в списъка с материали за рецептата, или има разлика в метода на директно готвене.
За кои провинции са специфични видовете турски кебап Seekh?
-
Адана – Адана Шиш Кебап
-
Урфа – Урфа кебап
-
Бурса – Искендер кебап
-
Газиантеп – Кебап от патладжан (Patlıcan Şiş Kebap)
-
Ерзурум – Каг кебап
Следващата ни стъпка ще бъде да отговорим на въпроса как да приготвим турски Seekh Kebab.
Как се прави турски Seekh Kebab (Şiş Kebap)?
-
Сложете първо нарязаното месо в голяма купа,
-
Полейте месото със зехтин,
-
Добавете подправките,
-
Нарежете лука и чесъна на две-три части и ги добавете към месото,
-
Покрийте голямата купа със стреч фолио и я оставете в хладилник поне за един ден, за да завърши процесът на мариноване,
-
След като изтече необходимото време, извадете месото и изчакайте да достигне стайна температура,
-
След това сложете месото на шишчетата едно по едно (в патладжанения кебап поставете парче патладжан и след това бучка месо),
-
След това, с помощта на необходимото оборудване на барбекюто или скарата, вземете няколко вкусни порции турски Seekh Kebab (şiş kebap).
-
Ето какви са основните материали и етапите на приготвяне на турския Seekh Kebab. Видовете кебапчета, които описахме по-горе, могат да се направят основно в този ред. За останалите 102 вида шишчета трябва да следваме различни схеми, докато ги правим.
