История на Lahmacun
Лахмаджун означава „ месо и омесено тесто “ на арабски, а самото ястие всъщност датира отдавна. Преди близо 5000 години вавилонците са приготвяли основна версия на днешния лахмаджун. Той все още се приготвя широко в източните райони на Турция. Все още се готви в каменни пещи, точно както е било преди.
Състав на Lahmacun и рецепта
За приготвянето му, първата стъпка е да се приготви тестото. След приготвяне на тестото, което се състои само от брашно, вода и сол, гарнитурата се състои от кайма, домати, лук и магданоз. След всички тези етапи, лахмаджун се хвърля в каменната пещ и когато излезе от фурната, се яде с лимон и магданоз . Съставките са:
-
Кайма
-
Лук
-
домати
-
Магданоз
-
Чесън
-
Доматена паста
-
Черен пипер
-
Олио
-
Пепър
-
червен пипер
Въпреки това, начинът на приготвяне и съдържанието на лахмаджун може да се различават в различните региони. В допълнение към всичко това, такива, които не са само от месо, са вариант за вегани или вегетарианци. Веганският лахмаджун не съдържа месо или животински съставки и обикновено се приготвя от смляна соя или леща.
Обикновено се приготвя в каменна фурна с открит огън на дърва. Пече се изключително бързо, тъй като фурната е винаги загрята. Най-отнемащата време част е месенето на тестото и разстилането му в кръг, точно като пица. Трябва да подчертаем, че тестото за лахмаджун е много по-тънко и хрупкаво от тестото за пица. След като тестото е готово, слагате каймата в средата и го слагате във фурната. Също така, лахмаджун се яде като завито. Начинът, по който се прави, е като се слагат нарязана маруля, лук и домати в средата му и след това се увива с малко лимонова сок.
Родината на Лахмакун
Дискусиите за мястото, където лахмаджун е най-известен сред градовете в Турция, продължават, но първото място, което идва на ум, когато става въпрос за пица в турски стил, е, разбира се, Шанлъурфа. Освен това, Шанлъурфа лахмаджун е регистриран от Турското ведомство за патенти и търговски марки и е получил географско указание. Най-важната характеристика, която отличава Шанлъурфа лахмаджун от другите, е, че използваното месо е специално месо.
Освен Шанлъурфа, известен е и лахмаджун от Газиантеп. Известно е, че лученият лахмаджун принадлежи на Шанлъурфа, докато чесновият лахмаджун принадлежи на Газиантеп. В допълнение към Шанлъурфа и Газиантеп, лахмаджун, наричан фъндик лахмаджун, принадлежащ на провинция Мерсин, е доста известен и често се консумира. Характеристиката на лешниковия лахмаджун е, че е малък по размер и се сервира като аперитив преди хранене. Рецептата му не се различава много от обикновения лахмаджун.
Видове Lahmacun
Пикантен лахмаджун : Това е силно подправен и ароматизиран лахмаджун от региона Шанлъурфа в Турция.
Вегетариански Лахмаджун : Казахме ви, че е вариант, наистина вкусен. Можете лесно да намерите такъв във вегетарианските ресторанти в Кадикьой.
Fındık Lahmacun : Това е малка версия на нормалния lahmacun с произход от района на Мерсин.
Лахмаджун със сирене : В днешно време слагат сирене във и отгоре на всичко, но повярвайте ни, това е наистина вкусно.
Къде да хапнете Lahmacun в Истанбул
Можете да видите зали lahmacun на почти всяка улица в Турция, но ние ще говорим за няколко ресторанта, които правят най-добрия lahmacun. Например Borsam taşfırın в Kadıköy, Kadıköy Ruhha, Halil lahmacun, Istanbul lahmacun и магазин за кебап в Beykoz, Çıtır Pide Lahmacun в Beşiktaş, Öz Kilis Lahmacun във Fatih, Kilisli Omer Usta в Ataşehir и Buket Lahmacun в Mecidiyeköy са сред най-добрите. Освен това лахмацун е улична храна и се продава от улични търговци. Можете също да опитате веган lahmacun в магазина Veganarsist в Kadıköy. Освен това семействата в Турция обикновено приготвят хаванчето и го дават на пещите да се готви и това се е превърнало в традиция.
