Geschichte von Lahmacun
Lahmacun bedeutet auf Arabisch „ Fleisch und gekneteter Teig “, und das Gericht selbst hat eine lange Tradition. Vor fast 5000 Jahren kochten die Babylonier eine ähnliche Variante wie das heutige Lahmacun. Es wird in den östlichen Regionen der Türkei noch immer häufig zubereitet und traditionell in Steinöfen gebacken.
Zutaten von Lahmacun und Rezept
Zur Zubereitung wird zunächst der Teig zubereitet. Dieser besteht nur aus Mehl, Wasser und Salz. Anschließend werden Hackfleisch, Tomaten, Zwiebeln und Petersilie darauf verteilt. Nach all diesen Schritten wird das Lahmacun in den Steinofen geschoben und nach dem Backen mit Zitrone und Petersilie serviert . Die Zutaten sind:
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Hackfleisch
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Zwiebeln
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Tomaten
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Petersilie
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Knoblauch
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Tomatenmark
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Schwarzer Pfeffer
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Öl
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PEPPER
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roter Pfeffer
Die Zubereitung und die Zutaten von Lahmacun können jedoch regional variieren. Darüber hinaus gibt es auch Varianten, die nicht ausschließlich aus Fleisch bestehen und somit eine Option für Veganer und Vegetarier darstellen. Veganes Lahmacun enthält weder Fleisch noch tierische Zutaten und wird üblicherweise aus gemahlenen Sojabohnen oder Linsen hergestellt.
Lahmacun wird üblicherweise in einem Steinofen über offenem Holzfeuer zubereitet. Da der Ofen immer heiß ist, gart es extrem schnell. Am zeitaufwendigsten ist das Kneten des Teigs und das Ausrollen zu einem Kreis, ähnlich wie bei einer Pizza. Wichtig ist, dass der Teig für Lahmacun viel dünner und knuspriger ist als Pizzateig. Sobald der Teig fertig ist, wird das Hackfleisch in die Mitte gegeben und der Lahmacun in den Ofen geschoben. Lahmacun kann man auch als Wrap essen. Dazu füllt man den Teig mit gehacktem Salat, Zwiebeln und Tomaten und beträufelt ihn anschließend mit etwas Zitronensaft.
Heimat von Lahmacun
Die Diskussionen darüber, wo in der Türkei das berühmteste Lahmacun serviert wird, dauern an, doch wer an türkische Pizza denkt, dem kommt unweigerlich Şanlıurfa in den Sinn. Das Şanlıurfa-Lahmacun ist sogar beim türkischen Patent- und Markenamt registriert und trägt eine geschützte geografische Angabe. Das Besondere am Şanlıurfa-Lahmacun ist die Verwendung von besonders hochwertigem Fleisch.
Neben Şanlıurfa ist auch Gaziantep für sein Lahmacun bekannt. Zwiebel-Lahmacun gilt als Spezialität von Şanlıurfa, Knoblauch-Lahmacun hingegen von Gaziantep. Neben Şanlıurfa und Gaziantep ist auch das Fındık-Lahmacun aus der Provinz Mersin sehr beliebt und wird häufig gegessen. Haselnuss-Lahmacun ist klein und wird als Aperitif serviert. Sein Rezept unterscheidet sich kaum vom herkömmlichen Lahmacun.
Arten von Lahmacun
Scharfes Lahmacun : Dies ist ein stark gewürztes und aromatisiertes Lahmacun aus der Region Şanlıurfa in der Türkei.
Vegetarisches Lahmacun : Wir haben es Ihnen ja bereits gesagt, es ist eine Option, und zwar eine köstliche. Sie finden es problemlos in den vegetarischen Restaurants in Kadıköy.
Fındık Lahmacun : Es handelt sich um eine winzige Version des normalen Lahmacun mit Ursprung in der Region Mersin.
Lahmacun mit Käse : Heutzutage wird Käse in und auf alles Mögliche gegeben, aber glaubt uns, dieses Gericht ist wirklich köstlich.
Wo man in Istanbul Lahmacun essen kann
In fast jeder Straße der Türkei kann man Lahmacun-Hallen sehen , aber wir werden über ein paar Restaurants sprechen, die das beste Lahmacun zubereiten. Zu den Besten gehören zum Beispiel Borsam taşfırın in Kadıköy, Kadıköy Ruhha, Halil lahmacun, Istanbul lahmacun und der Dönerladen in Beykoz, Çıtır Pide Lahmacun in Beşiktaş, Öz Kilis Lahmacun in Fatih, Kilisli Omer Usta in Ataşehir und Buket Lahmacun in Mecidiyeköy. Darüber hinaus ist Lahmacun Streetfood und wird von Straßenhändlern verkauft. Sie können veganes Lahmacun auch im Laden Veganarsist in Kadıköy probieren. Darüber hinaus bereiten Familien in der Türkei normalerweise den Mörser vor und geben ihn zum Kochen in die Öfen, was zu einer Tradition geworden ist.
