Istoria lui Lahmacun
Lahmacun înseamnă „ carne și aluat frământat ” în arabă, iar preparatul în sine datează de mult timp. Acum aproape 5000 de ani, babilonienii obișnuiau să gătească o versiune de bază a lahmacun-ului de astăzi. Acesta este încă gătit pe scară largă în regiunile estice ale Turciei. Încă este gătit în cuptoare de piatră, așa cum se făcea odinioară.
Ingrediente de Lahmacun și rețetă
Pentru a-l prepara, primul pas este pregătirea aluatului. După prepararea aluatului, care constă doar din făină, apă și sare, toppingurile constau din carne tocată, roșii, ceapă și pătrunjel. După toate aceste etape, lahmacunul este aruncat în cuptorul de piatră, iar când iese din cuptor, se mănâncă cu lămâie și pătrunjel . Ingredientele sunt:
-
Carne tocată
-
Cepe
-
roșii
-
Pătrunjel
-
Usturoi
-
Pasta de tomate
-
Piper negru
-
Produs Petrolier
-
Piper
-
ardei rosu
Totuși, modul de preparare și conținutul lahmacun-ului pot diferi de la o regiune la alta. Pe lângă toate acestea, cele care nu sunt făcute doar din carne sunt o opțiune pentru vizitatorii vegani sau vegetarieni. Lahmacun-ul vegan nu conține carne sau ingrediente de origine animală și este de obicei făcut din soia măcinată sau linte.
Modul în care se gătește în mod normal este într-un cuptor de piatră cu foc deschis pe lemne. Se gătește extrem de repede, deoarece cuptorul este mereu încălzit. Partea care consumă timp este frământarea aluatului și întinderea lui în cerc, exact ca o pizza. Trebuie să subliniem că aluatul de lahmacun este mult mai subțire și mai crocant decât aluatul de pizza. După ce aluatul este gata, se pune carnea tocată în mijloc și se introduce în cuptor. De asemenea, lahmacun se mănâncă sub formă de lipie. Modul de preparare este prin a pune salată verde, ceapă și roșii mărunțite în mijlocul lui și apoi învelirea cu un strop de lămâie.
Patria lui Lahmacun
Discuțiile despre locul în care lahmacun este cel mai faimos dintre orașele din Turcia continuă, dar primul loc care ne vine în minte când vine vorba de pizza în stil turcesc este, desigur, Șanlıurfa. În plus, lahmacun-ul din Șanlıurfa a fost înregistrat la Oficiul Turc pentru Brevete și Mărci și a primit o indicație geografică. Cea mai importantă caracteristică care distinge lahmacun-ul din Șanlıurfa de altele este faptul că este vorba de carne specială.
Pe lângă Șanlıurfa, lahmacun-ul din Gaziantep este, de asemenea, faimos. Se știe că lahmacun-ul cu ceapă aparține Șanlıurfei, în timp ce lahmacun-ul cu usturoi aparține Gaziantepului. Pe lângă Șanlıurfa și Gaziantep, lahmacun-ul, numit fındık lahmacun, aparținând provinciei Mersin, este destul de faimos și se consumă frecvent. Lahmacun-ul cu alune de pădure se caracterizează prin dimensiuni mici și se servește ca aperitiv înainte de masă. Rețeta sa nu este mult diferită de lahmacun-ul obișnuit.
Tipuri de Lahmacun
Lahmacun picant : Acesta este un lahmacun puternic condimentat și aromat din regiunea Șanlıurfa din Turcia.
Lahmacun vegetarian : V-am spus că este o opțiune, una delicioasă într-adevăr. Puteți găsi cu ușurință una în restaurantele vegetariene din Kadıköy.
Fındık Lahmacun : Este o versiune minusculă a lahmacunului normal originar din regiunea Mersin.
Lahmacun cu brânză : În zilele noastre, se pune brânză în și peste orice, dar credeți-ne, acesta este cu adevărat delicios.
Unde să mănânci Lahmacun în Istanbul
Puteți vedea săli lahmacun pe aproape fiecare stradă din Turcia, dar vom vorbi despre câteva restaurante care fac cel mai bun lahmacun. De exemplu, Borsam tașfırın în Kadıköy, Kadıköy Ruhha, Halil lahmacun, Istanbul lahmacun și magazinul de kebab în Beykoz, Çıtır Pide Lahmacun în Beşiktaş, Öz Kilis Lahmacun în Fatih, Kilisli Omer Usta în Atayehşehir și Bucidi sunt cele mai bune. În plus, lahmacun este mâncare stradală și este vândută de vânzătorii ambulanți. Puteți încerca și lahmacun vegan în magazinul numit Veganarsist din Kadıköy. În plus, familiile din Turcia pregătesc de obicei mojarul și îl dau la cuptoare pentru a se găti, iar acest lucru a devenit o tradiție.
