Iskender kebab

Care este povestea lui Iskender Kebab?

Povestea kebabului iskender, unul dintre gusturile bine-cunoscute ale provinciei Bursa , a început în 1867 în magazinul fiului lui Mehmet, Iskender Efendi, din Kayhan, provincia Bursa. Secolul al XIX-lea. Până în a doua perioadă, mielul era gătit într-un cuptor cu cărbune. Întoarcerea continuă a mielului în acest fel nu permitea gătirea completă a cărnii. Era dificil să se împartă aromele diferitelor părți ale mielului. Uleiurile care se scurgeau sub efectul căldurii picurau pe cărbune, iar apoi mirosul și fumul perturbau mediul înconjurător.

İskender Efendi a dezvoltat o metodă pentru a elimina această situație de la o vârstă fragedă. După ce a separat carnea de miel de oase, a pus-o pe un băț și a început să o gătească pe aragaz. Cu metoda pe care a dezvoltat-o, a întors carnea și a gătit-o în mod egal pe toate părțile. Cele mai delicioase părți ale cărnii de miel au fost servite clienților fără a se arde. Așa a fost inventat kebabul doner, care joacă un rol esențial în cultura noastră gustativă. Multe tipuri de kebab au apărut cu această metodă de gătit și sunt uneori servite cu vinete, alteori cu pâine lavash.

Cum este pregătit Iskender Kebab pentru a fi servit cel mai delicios?

Kebabul Doner preparat cu carne de miel se pune în fața aragazului. Donerul se gătește încet pe acest foc. După gătire, se taie subțire de sus în jos cu un cuțit. Se transformă în fâșii de miel. Farfuria se încălzește pe grătar pentru servire, iar pita se taie și se așază pe fund. Peste pita se toarnă sos de roșii . Înainte ca pita să se răcească, se acoperă cu felii de miel. Imediat după aceste procese, se toarnă unt încălzit. Se servește cu ardei copți, roșii și iaurt.

Dacă cauți lucruri de mâncat în Istanbul, ești în locul potrivit.

Unde sunt cele mai bune locuri pentru a mânca Iskender Kebab în Istanbul?

Cele mai cunoscute : Bursa Garaj Kebap, BEŞİKTAŞ

Bursa Garaj Kebab, situat în Istanbul Beşiktaş, oferă clienţilor săi cea mai cunoscută aromă a Bursei fără a sacrifica calitatea. Pe lângă Iskender, castraveții murați merită gustați la restaurant.

Cu priveliștea sa impresionantă : Uludağ Et Lokantası, FLORYA

Oferă servicii în FLORYA, unul dintre cartierele prețioase ale Istanbulului, lângă mare și lângă Conacul marin istoric Atatürk, cu priveliștea sa unică unde verdele și albastrul se îmbrățișează. De asemenea, vă puteți începe duminica cu un mic dejun tip bufet.

Care nu și-a stricat calitatea de ani de zile În Beyoğlu : Bursa Kebapçısı, BEYOĞLU

Puteți mânca un kebab iskender de calitate în acest loc mic ca în Bursa. Pitele lor sunt de producție proprie și crocante. Dacă urmează să mâncați aici, vă recomandăm să beți cidru cu el.

Atât de multe tipuri de carne : Kasabım Ethane,BEYOĞLU

Compania, care are o experiență de peste șaizeci de ani în sectorul cărnii, oferă numeroase soiuri precum muschiu, cotlet de vită, afumat, entrecot, tandoori de miel. Kebab-ul pe care îl prepară alegând cea mai bună carne nu va fi ca nimic din ce ai mai mâncat înainte. 

Vedere magnifică asupra Bosforului : Restaurantul Borsa, ÜSKÜDAR

Servind cu vedere la Bosfor în Palatul Adile Sultan, acest restaurant oferă meniuri din bucătăria otomană și turcească. Pe lângă deliciosul kebab iskender, aveți atât de multe opțiuni tradiționale încât s-ar putea să vă fie greu să vă decideți. 

Deserturi grozave: Niyazibey Iskender,ÜSKÜDAR

Vă recomandăm Niyazibey special iskender kebab urmat de halva de gris cu înghețată sau künefe. Nu uitați să cereți separat iaurtul de tigaie dacă mergeți aici.

Dacă doriți să mergeți și să mâncați iskender kebab în afara locurilor pe care vi le recomandăm, puteți asigura transport direct de la Sabiha Gökçen la Bursa. În timp ce mănânci iskender kebab, care este faimos, vei vedea și structura istorică a Bursei. Dacă doriți să faceți o călătorie prin aerul mării, puteți merge la Bursa cu IDO din două puncte diferite, Pendik și Yenikapı. 

Faceți Iskender Kebab acasă

Ingrediente pentru a face acasă kebab original Iskender 

• 400 g carne de miel

• 4 linguri de unt

• sare și piper

• sos de rosii

• lipie

• iaurt

• roșii și ardei pentru prăjire 

Dați la frigider o jumătate de oră pentru a felia carnea ușor. Tăiați carnea subțire și gătiți-o într-o tigaie cu ulei, sare și piper. Într-o cratiță separată, încălziți untul pentru sos. Adăugați piureul de roșii și apa fierbinte și lăsați să fiarbă. Topiți untul într-o tigaie separată și puneți pita tocată în el. Prăjiți roșiile și ardeii pentru servire. Întindeți pita ușor prăjită pe farfuria de servire. Stropiți sosul de roșii peste ea și așezați carnea prăjită. Topiți untul și stropiți-l peste fâșiile de miel . Puneți iaurtul, roșiile prăjite și ardeii lângă el. Spor la mâncare!