Какова история Искендер-кебаба?
История кебаба Искендера, одного из самых известных блюд провинции Бурса , началась в 1867 году в лавке сына Мехмета, Искендера Эфенди, в Кайхане, провинция Бурса. В XIX веке и до второго периода баранину готовили в угольной печи. Постоянное переворачивание мяса таким способом также не позволяло прожарить его полностью. Было трудно разделить вкус разных частей баранины. Масло, выделяющееся под воздействием тепла, капало на угли, а запах и дым нарушали окружающую обстановку.
Искендер Эфенди в юном возрасте разработал метод, позволяющий избежать этой проблемы. Отделив баранину от костей, он нанизывал её на палку и начинал готовить на плите. Благодаря разработанному им методу, мясо переворачивалось и равномерно прожаривалось со всех сторон. Самые вкусные части баранины подавались клиентам, не подгорая. Так был изобретён донер-кебаб, играющий важную роль в нашей культуре вкуса. С тех пор появилось множество разновидностей кебаба, которые иногда подают с баклажанами, а иногда с лавашем.
Как приготовить «Искендер-кебаб» вкуснее всего?
Донер-кебаб, приготовленный из баранины, ставят перед плитой. Донер медленно готовится на этом огне. После приготовления его тонко нарезают ножом сверху вниз, превращая в полоски баранины. Тарелку подогревают на гриле перед подачей, а на дно кладут турецкие питы. Питы поливают томатным соусом . Пока питы не остыли, их покрывают ломтиками баранины. Сразу после этих действий поливают разогретым маслом. Подается с жареным перцем, помидорами и йогуртом.
Если вы ищете, что поесть в Стамбуле, вы попали по адресу.
Где лучше всего поесть Искендер-кебаб в Стамбуле?
Самые известные : Бурса Гарадж Кебап, БЕШИКТАШ.
Bursa Garaj Kebab, расположенный в стамбульском Бешикташе, предлагает своим клиентам самые известные вкусы Бурсы, не жертвуя качеством. Помимо Искендера, в ресторане стоит попробовать маринованные огурцы.
С впечатляющим видом : Uludağ Et Lokantası, FLORYA.
Он предлагает услуги во ФЛОРИИ, одном из драгоценных районов Стамбула, на берегу моря, рядом с историческим морским особняком Ататюрка, с его уникальным видом, в котором сочетаются зеленый и синий цвета. Вы также можете начать свое воскресенье с открытого завтрака "шведский стол".
Который годами не портил своего качества В Бейоглу : Bursa Kebapçısı, BEYOĞLU
В этом небольшом заведении, как и в Бурсе, можно поесть качественный искендер-кебаб. Их лаваши собственного производства хрустящие. Если вы собираетесь здесь поесть, рекомендуем запить его сидром.
Так много видов мяса : Касабым Этан, БЕЙОГЛУ
Компания, имеющая более чем шестидесятилетний опыт работы в мясном секторе, предлагает множество сортов, таких как вырезка, говяжья котлета, копченое мясо, антрекот, тандури из баранины. Шашлык, который они приготовят, выбрав лучшее мясо, не будет похож ни на что, что вы ели раньше.
Великолепный вид на Босфор : ресторан Borsa, ЮСКЮДАР
Этот ресторан с видом на Босфор во дворце Адиле Султан предлагает меню османской и турецкой кухни. Помимо вкусного искандер-кебаба, у вас есть так много традиционных блюд, что вам может быть трудно определиться.
Великолепные десерты: Ниязибей Искендер, ÜSKÜDAR
Мы рекомендуем фирменный искендер-кебаб «Ниязибей», а затем манную халву с мороженым или кюнефе. Не забудьте попросить йогурт в кастрюле отдельно, если пойдете сюда.
Если вы хотите пойти и поесть искендер-кебаб за пределами рекомендуемых нами мест, вы можете воспользоваться прямым транспортом из Сабихи Гёкчен в Бурсу. Пока вы едите знаменитый кебаб искендер, вы также увидите историческую структуру Бурсы. Если вы хотите совершить путешествие, вдыхая морской воздух, вы можете отправиться в Бурсу с IDO из двух разных точек: Пендика и Еникапы.
Приготовление Искендер-кебаба в домашних условиях
Ингредиенты для приготовления оригинального шашлыка Искендер в домашних условиях
-
400 г мяса ягненка
-
4 столовые ложки сливочного масла
-
соль и перец
-
томатный соус
-
лаваш
-
йогурт
-
помидоры и перец для запекания
Поставьте мясо в холодильник на полчаса, чтобы его было легче нарезать. Нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде с маслом, солью и перцем. В отдельной кастрюле разогрейте сливочное масло для соуса. Добавьте томатную пасту и горячую воду и доведите до кипения. Растопите сливочное масло в отдельной сковороде и выложите туда нарезанную питу. Обжарьте помидоры и перец перед подачей. Выложите слегка обжаренную питу на сервировочное блюдо. Полейте томатным соусом и положите обжаренное мясо. Растопите сливочное масло и полейте им полоски баранины . Рядом положите йогурт, обжаренные помидоры и перец. Приятного аппетита!
