Quelle est l'histoire d'Iskender Kebab ?
L'histoire du kebab iskender, l'une des spécialités culinaires les plus connues de la province de Bursa , commence en 1867 dans la boutique d'Iskender Efendi, fils de Mehmet, à Kayhan, dans la même province. Au XIXe siècle, et jusqu'à la seconde période, l'agneau était cuit dans un four à charbon. Le fait de retourner constamment la viande ne permettait pas une cuisson uniforme. Il était difficile d'apprécier pleinement les saveurs des différentes parties. De plus, les graisses, libérées par la chaleur, s'écoulaient sur le charbon, dégageant des odeurs et de la fumée qui incommodaient l'environnement.
İskender Efendi mit au point très tôt une méthode pour remédier à ce problème. Après avoir désossé l'agneau, il enfila la viande sur une brochette et la fit cuire sur le feu. Grâce à cette méthode, il retournait la viande et la faisait cuire uniformément. Les morceaux les plus savoureux étaient ainsi servis aux clients sans être brûlés. C'est ainsi qu'est né le döner kebab, qui occupe une place essentielle dans notre culture culinaire. De nombreuses variantes de kebab ont vu le jour grâce à cette méthode de cuisson et sont parfois servies avec des aubergines ou du pain lavash.
Comment Iskender Kebab est-il préparé pour servir le plus délicieusement ?
Le döner kebab, préparé avec de l'agneau, est placé devant le feu. Il cuit lentement. Une fois cuit, il est finement tranché au couteau, de haut en bas, pour obtenir des lanières d'agneau. L'assiette est chauffée sur le gril pour le service, et des pitas turques sont coupées et disposées au fond. De la sauce tomate est versée sur les pitas. Avant qu'elles ne refroidissent, elles sont garnies de lanières d'agneau. Immédiatement après, du beurre fondu est ajouté. Le döner est servi avec des poivrons grillés, des tomates et du yaourt.
Si vous cherchez des choses à manger à Istanbul, vous êtes au bon endroit.
Où sont les meilleurs endroits pour manger Iskender Kebab à Istanbul ?
Les plus connus : Bursa Garaj Kebap, BEŞİKTAŞ
Bursa Garaj Kebab, situé à Istanbul Beşiktaş, offre la saveur la plus célèbre de Bursa à ses clients sans sacrifier la qualité. Outre Iskender, les concombres marinés valent la peine d'être dégustés au restaurant.
Avec sa vue impressionnante : Uludağ Et Lokantası, FLORYA
Il offre un service à FLORYA, l'un des quartiers les plus précieux d'Istanbul, au bord de la mer et à côté du manoir marin historique d'Atatürk, avec sa vue unique où le vert et le bleu s'embrassent. Vous pouvez également commencer votre dimanche avec un petit-déjeuner buffet à volonté.
Qui n'a pas gâché sa qualité depuis des années A Beyoğlu : Bursa Kebapçısı, BEYOĞLU
On peut manger un kebab iskender de qualité dans ce petit endroit comme à Bursa. Leurs pitas sont de leur propre production et croustillants. Si vous allez manger ici, nous vous recommandons de boire du cidre avec.
Tant de types de viande : Kasabım Ethane,BEYOĞLU
L'entreprise, qui a plus de soixante ans d'expérience dans le secteur de la viande, propose de nombreuses variétés telles que le filet mignon, l'escalope de bœuf, la viande fumée, l'entrecôte, l'agneau tandoori. Le kebab qu'ils préparent en choisissant la meilleure viande ne ressemblera à rien de ce que vous avez mangé auparavant.
Vue magnifique sur le Bosphore : Restaurant Borsa, ÜSKÜDAR
Servant face à la vue sur le Bosphore dans le palais Adile Sultan, ce restaurant propose des menus de cuisine ottomane et turque. Outre le délicieux kebab iskender, vous avez tellement d'options traditionnelles que vous aurez peut-être du mal à vous décider.
Grands desserts : Niyazibey Iskender,ÜSKÜDAR
Nous recommandons Niyazibey special iskender kebab suivi d'un halva de semoule avec de la glace ou du künefe. N'oubliez pas de demander le yaourt à la casserole séparément si vous y allez.
Si vous souhaitez aller manger de l'iskender kebab en dehors des endroits que nous vous conseillons, vous pouvez assurer un transport direct de Sabiha Gökçen à Bursa. Pendant que vous mangez du kebab iskender qui est célèbre, vous verrez également la structure historique de Bursa. Si vous souhaitez faire un voyage en prenant l'air marin, vous pouvez vous rendre à Bursa avec IDO depuis deux points différents, Pendik et Yenikapı.
Faire Iskender Kebab à la maison
Ingrédients pour faire du kebab Iskender original à la maison
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400 g de viande d'agneau
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4 cuillères à soupe de beurre
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sel et poivre
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sauce tomate
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pain pita
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yaourt
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tomates et poivrons à rôtir
Réfrigérez la viande pendant une demi-heure pour faciliter sa découpe. Coupez-la finement et faites-la revenir dans une poêle avec de l'huile, du sel et du poivre. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre pour la sauce. Ajoutez la purée de tomates et de l'eau chaude et portez à ébullition. Faites fondre le beurre dans une autre poêle et ajoutez-y le pain pita coupé en dés. Faites revenir les tomates et les poivrons pour servir. Disposez le pain pita légèrement doré sur un plat de service. Nappez de sauce tomate et déposez la viande cuite. Faites fondre le beurre et arrosez-en les lamelles d'agneau . Servez avec du yaourt, des tomates et des poivrons frits. Bon appétit !
