Was ist die Geschichte von Iskender Kebab?
Die Geschichte des Iskender Kebabs, einer der bekanntesten Spezialitäten der Provinz Bursa , begann 1867 im Laden von Mehmets Sohn Iskender Efendi in Kayhan, Provinz Bursa. Bis in die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde das Lammfleisch in einem Kohleofen gegart. Durch das ständige Wenden wurde das Fleisch jedoch nicht vollständig durchgegart. So konnten sich die Aromen der verschiedenen Teile des Lamms nicht optimal entfalten. Die durch die Hitze austretenden Öle tropften auf die Kohle, wodurch Geruch und Rauch die Umgebung beeinträchtigten.
İskender Efendi entwickelte schon früh eine Methode, um dieses Problem zu lösen. Nachdem er das Lammfleisch von den Knochen gelöst hatte, spießte er es auf und begann es auf dem Herd zu garen. Mit seiner Methode wendete er das Fleisch regelmäßig und garte es gleichmäßig von allen Seiten. So konnte er seinen Kunden die köstlichsten Stücke des Lammfleisches servieren, ohne dass sie anbrannten. Auf diese Weise entstand der Döner Kebab, der einen wesentlichen Platz in unserer Esskultur einnimmt. Viele Kebab-Varianten sind mit dieser Zubereitungsmethode entstanden und werden manchmal mit Auberginen, manchmal mit Lavash-Brot serviert.
Wie wird Iskender-Kebab am köstlichsten zubereitet?
Der Döner Kebab mit Lammfleisch wird vor dem Herd platziert und langsam über dem Feuer gegart. Anschließend wird er von oben nach unten in dünne Lammstreifen geschnitten. Die Servierplatte wird auf dem Grill vorgewärmt, und türkische Pitabrote werden aufgeschnitten und daraufgelegt. Tomatensoße wird über die Pitabrote gegossen. Bevor die Pitabrote kalt werden, werden sie mit den Lammstreifen belegt. Unmittelbar danach wird erhitzte Butter darüber gegeben. Serviert wird der Döner mit gerösteten Paprika, Tomaten und Joghurt.
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Wo kann man in Istanbul am besten Iskender-Kebab essen?
Die bekanntesten : Bursa Garaj Kebap, BEŞİKTAŞ
Bursa Garaj Kebab mit Sitz in Istanbul Beşiktaş bietet seinen Kunden den berühmtesten Geschmack von Bursa, ohne auf Qualität zu verzichten. Neben Iskender sind auch eingelegte Gurken eine Verkostung im Restaurant wert.
Mit seiner beeindruckenden Aussicht : Uludağ Et Lokantası, FLORYA
Es bietet Service in FLORYA, einem der wertvollsten Viertel Istanbuls, am Meer und neben dem historischen Atatürk-Marine-Herrenhaus mit seiner einzigartigen Aussicht, wo Grün und Blau ineinander übergehen. Sie können Ihren Sonntag auch mit einem offenen Frühstücksbuffet beginnen.
Was seine Qualität seit Jahren nicht beeinträchtigt hat. In Beyoğlu : Bursa Kebapçısı, BEYOĞLU
In diesem kleinen Ort wie in Bursa kann man einen hochwertigen Iskender-Kebab essen. Ihre Pitas stammen aus eigener Herstellung und sind knusprig. Wenn Sie hier essen gehen, empfehlen wir Ihnen, Apfelwein dazu zu trinken.
So viele Fleischsorten : Kasabım Ethan,BEYOĞLU
Das Unternehmen, das über mehr als sechzig Jahre Erfahrung in der Fleischbranche verfügt, bietet viele Sorten wie Filet, Rinderkotelett, geräuchertes Fleisch, Entrecôte und Lamm-Tandoori an. Der Kebab, den sie zubereiten, indem sie das beste Fleisch auswählen, wird nicht wie alles sein, was Sie zuvor gegessen haben.
Herrlicher Blick auf den Bosporus : Borsa Restaurant, ÜSKÜDAR
Mit Blick auf den Bosporus im Adile-Sultan-Palast serviert dieses Restaurant osmanische und türkische Gerichte. Neben dem köstlichen Iskender-Kebab gibt es so viele traditionelle Optionen, dass es Ihnen möglicherweise schwer fällt, sich zu entscheiden.
Tolle Desserts: Niyazibey Iskender, ÜSKÜDAR
Wir empfehlen den speziellen Iskender-Kebab von Niyazibey, gefolgt von Grieß-Halva mit Eis oder Künefe. Vergessen Sie nicht, separat nach dem Pfannenjoghurt zu fragen, wenn Sie hierher kommen.
Wenn Sie außerhalb der von uns empfohlenen Orte Iskender-Kebab essen möchten, können Sie einen direkten Transport von Sabiha Gökçen nach Bursa anbieten. Während Sie den berühmten Iskender-Kebab essen, sehen Sie auch die historische Struktur von Bursa. Wenn Sie eine Reise mit Seeluft unternehmen möchten, können Sie mit IDO von zwei verschiedenen Punkten aus nach Bursa fahren: Pendik und Yenikapı.
Iskender-Kebab zu Hause zubereiten
Zutaten für die Zubereitung von Original-Iskender-Kebab zu Hause
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400 g Lammfleisch
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4 Esslöffel Butter
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Salz und Pfeffer
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Tomatensauce
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Pita-Brot
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Joghurt
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Tomaten und Paprika zum Braten
Das Fleisch eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit es sich leichter schneiden lässt. In dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl, Salz und Pfeffer anbraten. In einem separaten Topf die Butter für die Soße erhitzen. Tomatenpüree und heißes Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. In einer weiteren Pfanne die Butter schmelzen und das gehackte Pitabrot hineingeben. Tomaten und Paprika zum Servieren anbraten. Das leicht angebratene Pitabrot auf einem Servierteller verteilen. Tomatensoße darüberträufeln und das gebratene Fleisch darauf anrichten. Die Butter schmelzen und über die Lammstreifen träufeln . Joghurt, gebratene Tomaten und Paprika daneben anrichten. Guten Appetit!
