Jaka jest historia kebaba Iskender?
Historia kebaba iskender, jednego z dobrze znanych smaków Bursa prowincji, rozpoczęła się w 1867 roku od sklepu syna Mehmeta, İskendera Efendiego, w Kayhan, prowincja Bursa. Do drugiej połowy XIX wieku jagnięcina była pieczona w piecu węglowym. Ciągłe obracanie jagnięciny w ten sposób również nie gotowało całego mięsa. Trudno było podzielić smaki różnych części jagnięciny. Tłuszcze, które spływały pod wpływem ciepła, kapały na węgiel, a następnie zapach i dym zakłócały otoczenie.
İskender Efendi opracował metodę eliminacji tej sytuacji we wczesnym wieku. Po oddzieleniu mięsa jagnięcego od kości, nadział je na patyk i zaczął gotować na piecu. Dzięki opracowanej metodzie obracał mięso i gotował je równomiernie ze wszystkich stron. Najsmaczniejsze części mięsa jagnięcego były podawane klientom bez przypalania. W ten sposób wynaleziono kebab döner, który odgrywa istotną rolę w naszej kulturze smaku. Wiele rodzajów kebabu powstało dzięki tej metodzie gotowania i jest czasami podawane z bakłażanem, a czasami z chlebem lavash.
Jak przygotować Iskender Kebab, aby był najsmaczniejszy?
Kebab döner przygotowany z jagnięciny umieszcza się przed piecem. Döner powoli piecze się na tym ogniu. Po upieczeniu kroi się go cienko z góry na dół nożem. Powstają paski jagnięciny. Talerz jest podgrzewany na grillu do podania, a tureckie pity są krojone i układane na spodzie. Sos pomidorowy jest wylewany na pitę. Zanim pity ostygną, są przykrywane plastrami jagnięciny. Natychmiast po tych procesach wylewa się rozgrzane masło. Podawane z pieczoną papryką, pomidorami i jogurtem.
Jeśli szukasz czegoś do jedzenia w Stambule, jesteś we właściwym miejscu.
Gdzie w Stambule najlepiej zjeść Iskender Kebab?
Najsłynniejszy: Bursa Garaj Kebap, BEŞİKTAŞ
Bursa Garaj Kebab, zlokalizowany w Stambule Beşiktaş, oferuje swoim klientom najsłynniejszy smak Bursy bez poświęcania jakości. Oprócz Iskender, warto spróbować marynowanych ogórków w restauracji.
Z imponującym widokiem: Uludağ Et Lokantası, FLORYA
Oferuje usługi we FLORYI, jednej z cennych dzielnic Stambułu, nad morzem i obok historycznej rezydencji morskiej Atatürka, z unikalnym widokiem, gdzie zieleń i błękit się łączą. Możesz również rozpocząć swoją niedzielę od śniadania w formie bufetu.
Który od lat nie stracił na jakości w Beyoğlu: Bursa Kebapçısı, BEYOĞLU
W tym małym lokalu można zjeść wysokiej jakości kebab iskender, tak jak w Bursie. Ich pity są ich własnej produkcji i są chrupiące. Jeśli zamierzasz tu jeść, polecamy do tego cydr.
Tyle rodzajów mięsa: Kasabım Ethane, BEYOĞLU
Firma, posiadająca ponad sześćdziesięcioletnie doświadczenie w branży mięsnej, oferuje wiele odmian, takich jak polędwica, kotlet wołowy, wędzone mięso, antrykot, jagnięcina tandoori. Kebab, który przygotowują, wybierając najlepsze mięso, nie będzie podobny do niczego, co jadłeś wcześniej.
Wspaniały widok na Bosfor: Restauracja Borsa, ÜSKÜDAR
Restauracja ta, serwująca dania z widokiem na Bosfor w Pałacu Adile Sultan, oferuje menu kuchni osmańskiej i tureckiej. Oprócz pysznego kebaba iskender, masz tak wiele tradycyjnych opcji, że możesz mieć trudności z podjęciem decyzji.
Wspaniałe desery: Niyazibey Iskender, ÜSKÜDAR
Polecamy specjalny kebab iskender Niyazibey, a następnie chałwę semolinową z lodami lub künefe. Nie zapomnij poprosić o jogurt z patelni osobno, jeśli tam pójdziesz.
Jeśli chcesz zjeść iskender kebab poza polecanymi przez nas miejscami, możesz bezpośrednio dojechać z Sabiha Gökçen do Bursy. Jedząc słynny iskender kebab, zobaczysz także historyczną strukturę Bursy. Jeśli chcesz odbyć podróż, oddychając morskim powietrzem, możesz udać się do Bursy z IDO z dwóch różnych punktów, Pendik i Yenikapı.
Przygotowanie kebaba Iskender w domu
Składniki do przygotowania oryginalnego kebaba Iskender w domu
-
400 g jagnięciny
-
4 łyżki masła
-
sól i pieprz
-
sos pomidorowy
-
chleb pita
-
jogurt
-
pomidory i papryka do pieczenia
Schłodź przez pół godziny, aby łatwo pokroić mięso. Pokrój cienko i smaż z olejem, solą i pieprzem na patelni. W osobnym rondelku podgrzej masło na sos. Dodaj przecier pomidorowy i gorącą wodę i zagotuj. Roztop masło na osobnej patelni i wrzuć do niego pokrojoną pitę. Usmaż pomidory i paprykę do podania. Rozłóż lekko usmażoną pitę na talerzu. Polej sosem pomidorowym i ułóż usmażone mięso. Roztop masło i polej paski jagnięciny. Obok połóż jogurt, smażone pomidory i paprykę. Smacznego!
