Каква е историята на Iskender Kebab?
Историята на искендер кебап, един от добре познатите вкусове в провинция Бурса , започва през 1867 г. от магазина на сина на Мехмет, Искендер Ефенди, в Кайхан, провинция Бурса. 19 век До втория период агнешкото се е готвело в пещ на въглища. Непрекъснатото въртене на агнешкото по този начин също не е довело до готвене на цялото месо. Било трудно да се споделят вкусовете на различните части на агнето. Маслата, които се отделяли от топлината, капели върху въглищата, а след това миризмата и димът нарушавали околната среда.
Искендер Ефенди разработил метод за премахване на тази ситуация още в ранна възраст. След като отделил агнешкото месо от костите му, той го нанизал на клечка и започнал да го готви на котлона. С разработения от него метод той обръщал месото и го готвил равномерно от всички страни. Най-вкусните части от агнешкото месо били сервирани на клиентите, без да загорят. Така бил изобретен дюнер кебапът, който играе съществена роля в нашата вкусова култура. Много видове кебап са се появили с този метод на готвене и понякога се сервират с патладжан, а понякога с хляб лаваш.
Как се приготвя Искендер Кебап, за да се поднесе най-вкусно?
Дюнер кебап, приготвен с агнешко месо, се поставя пред печката. Дюнерът се готви бавно на този огън. След готвене се нарязва на тънки парчета отгоре надолу с нож. Превръща се в лентички агнешко. Чинията се загрява на скарата за сервиране, а на дъното се нарязват турски питки. Питката се залива с доматен сос . Преди питките да изстинат, те се покриват с резени агнешко месо. Веднага след тези процеси се залива със загрято масло. Сервира се с печени чушки, домати и кисело мляко.
Ако търсите неща за хапване в Истанбул, вие сте на правилното място.
Къде са най-добрите места за ядене на Iskender Kebab в Истанбул?
Най-известните : Bursa Garaj Kebap, BEŞİKTAŞ
Bursa Garaj Kebab, разположен в Istanbul Beşiktaş, предлага най-известния вкус на Bursa на своите клиенти, без да жертва качеството. Освен Искендер, в ресторанта си заслужава да опитате и кисели краставици.
С впечатляващата си гледка : Uludağ Et Lokantası, FLORYA
Той предлага услуги във FLORYA, един от ценните квартали на Истанбул, край морето и до историческото морско имение на Ататюрк, с уникалната гледка, в която се прегръщат зелено и синьо. Можете също така да започнете неделята си с отворена закуска на шведска маса.
Което не е развалило качеството си от години В Beyoğlu : Bursa Kebapçısı, BEYOĞLU
Можете да хапнете качествен искендер кебап в това малко място като в Бурса. Техните пита са собствено производство и хрупкави. Ако ще ядете тук, препоръчваме да пиете сайдер с него.
Толкова много видове месо : Kasabım Ethane, BEYOĞLU
Компанията, която има повече от шестдесет години опит в сектора на месото, предлага много разновидности като филе, телешки котлет, пушено месо, антрекот, агнешко тандури. Шишът, който приготвят, като избират най-доброто месо, няма да прилича на нищо, което сте яли преди.
Великолепна гледка към Босфора : Ресторант Borsa, Юскюдар
Сервиращ на фона на гледката към Босфора в двореца Adile Sultan, този ресторант предлага османски и турски ястия. Освен вкусния искендер кебап имате толкова много традиционни възможности, че може да ви е трудно да решите.
Страхотни десерти: Niyazibey Iskender, ÜSKÜDAR
Препоръчваме Niyazibey специален искендер кебап, последван от грис халва със сладолед или кюнефе. Не забравяйте да поискате киселото мляко на тиган отделно, ако отидете тук.
Ако искате да отидете и да хапнете искендер кебап извън местата, които препоръчваме, можете да осигурите директен транспорт от Сабиха Гьокчен до Бурса. Докато ядете искендер кебап, който е известен, ще видите и историческата структура на Бурса. Ако искате да направите пътуване, като поемете морски въздух, можете да отидете до Бурса с IDO от две различни точки, Pendik и Yenikapı.
Приготвяне на Искендер Кебап у дома
Съставки за приготвяне на оригинален искендер кебап у дома
-
400 г агнешко месо
-
4 супени лъжици масло
-
сол и черен пипер
-
доматен сос
-
питка
-
кисело мляко
-
домати и чушки за печене
Охладете в хладилник за половин час, за да се нареже лесно месото. Нарежете на тънки парчета и гответе с олио, сол и черен пипер в тиган. В отделна тенджера загрейте маслото за соса. Добавете доматеното пюре и горещата вода и оставете да заври. Разтопете маслото в отделен тиган и хвърлете нарязаната пита в него. Запържете доматите и чушките за сервиране. Разпределете леко изпържената пита в чинията за сервиране. Полейте я с доматен сос и сложете изпърженото месо. Разтопете маслото и поръсете лентичките агнешко месо . Сложете кисело мляко, пържени домати и чушки до него. Приятно хапване!
