Произход на пикантните сурови кюфтета
Чиг кьофте са кюфтета, чието значение на думата идва от персийски и означава „счукан, сдъвкан“. Пикантните сурови кюфтета , чието приготвяне изисква много усилия, обикновено са месни или безмесни. Въпреки че в миналото са се приготвяли с месо, днес се приготвят без месо.
Приготвянето на вкусни пикантни сурови кюфтета се основава на майсторство и качествени продукти. Качеството на булгура , дали месото е достатъчно натрошено или смляно, и продължителното месене са сред съществените фактори при приготвянето на чиг кюфте. Пикантните сурови кюфтета се месят в специални тави, предназначени за тази цел.
Чиг кьофте е ястие, което трябва да се консумира прясно, без да се чака, поради свойството на булгура да набъбва. Въпреки че храната и представянето му варират в различните региони, най-консумирани са пикантни сурови кюфтета, увити в пресен лаваш с маруля и различни зеленчуци. Сервира се, като се залива със сос от нар или лют сос . Препоръчваме ви да го опитате със студен айрян.
Това е храна, която принадлежи към регионите Шанлъурфа и Алъяман. Освен в Шанлъурфа и Алъяман , чиг кюфте, което може да показва регионални различия, се приготвя и в провинции като Адана, Газиантеп, Диарбекир, Мардин, Елазиг и Малатия. Докато пикантните сурови кюфтета, принадлежащи към региона Шанлъурфа, се месят с месо, пикантните сурови кюфтета, принадлежащи към региона Алъяман, се приготвят без добавяне на месо. Пикантните сурови кюфтета от Шанлъурфа са регистрирани през 2008 г., докато пикантните сурови кюфтета от Алъяман са регистрирани през 2018 г.
Места за хранене Най-доброто Çiğ Köfte в Истанбул
Пикантните сурови кюфтета са едни от най-добрите закуски за турците! Това е вкус, който спира пристъпите на глад и дава удоволствие на стомаха. Съставихме местата, където можете да опитате най-добрите пикантни сурови кюфтета в Истанбул за тези, които казват: „Определено трябва да опитам çiğ köfte!“.
Elazığlı Çiğ Köfteci Ahmet Usta, Acıbadem/İstanbul
Производството се извършва от Ахмет Уста от 20 години. Предлагат се чиг кюфте, сос за чиг кюфте , ичли кюфте, домашни туршии и вкусни десерти. Гарнитурите, сервирани към чиг кюфте, са внимателно подбрани и измити. Ахмет Уста, който има повече от един клон в Истанбул, се справя добре с тази работа.
Девели Кебап, Бешикташ/Истанбул
Двуетажен ресторант с модерен шикозен интериор и градина, сервиращ местни турски деликатеси . Препоръчваме ви да опитате пикантните сурови кюфтета, приготвени с месо.
Пирпирим, Зейтинбурну/Истанбул
Зеленчуците, подправките и групата бобови растения, използвани в Пирпирим, се приготвят специално за Пирпирим в селата Газиантеп, Килис и Шанлурфа, чак до сос от нар и доматено пюре, и всички те са органични.
Köşkeroğlu Kebap, Каракьой/Истанбул
Страхотна традиционна турска храна , фантастична атмосфера, всичко е перфектно. Независимо дали ще закусите или ще опитате кебап, определено трябва да опитате тези вкусни пикантни сурови кюфтета с лют сос. Горещо ви препоръчваме да завършите с баклава.
Kaşıbeyaz Florya, Bakırköy/Истанбул
Можете да изпитате удоволствието от дегустацията на традиционни деликатеси, придружени от папагали и канарчета. Ще се почувствате сред природата с пейзажа, заобиколен от дървета на открито, вода и басейни с водопади. Можете да опитате пикантните сурови кюфтета като предястие и след това да поръчате всяко ястие по ваш вкус от менюто.
Добра идея е да направите резервация, защото в определени часове на деня става пренаселено.
Изобретател на Çiğ Köfte без месо: Lagash Çiğ Köfte
Лагашските безмесни пикантни сурови кюфтета получават своя вкус от специално смесени подправки от региона Адыяман. Вместо месо, чиг кюфте с висока хранителна стойност, калории и вкус се получава чрез използване на различни продукти като орехи, бадеми и лешници.
Стигаме и до рецептата за пикантни сурови кюфтета.
Съставки за Çiğ Köfte без месо
-
500 грама фин булгур
-
2 лук
-
2 скилидки чесън
-
3 супени лъжици доматено пюре
-
4 супени лъжици чили паста
-
3 супени лъжици олио
-
3 чаени лъжички сол
-
2 чаени лъжички червен пипер
-
2 чаени лъжички смлян пипер
-
Половин супена лъжица горчив изот
-
1 връзка магданоз
Сложете булгура и доматеното пюре в тавата и омесете добре. След като омекнат, добавете водата капка по капка и продължете да месите.
Когато булгурът се зачерви като доматено пюре, добавете сол, люспи червен пипер, олио, изот и паста от черен пипер към сместа и започнете да месите отново, като разбърквате. Добавете още малко вода, ако е необходимо. През лятото можете да приготвяте сурови кюфтета с лед вместо с вода.
Когато булгурът омекне, добавете лука и магданоза и продължете да месите, докато лукът се поеме с булгура. Нарежете на малки парченца и ги стиснете с ръце, за да оформите кюфтета. Вашето безмесно чиг кюфте е готово.
Пикантните сурови кюфтета се слагат в маруля, може да се добави прясна мента, отгоре може да се изстиска лимон и веднага да се хапне репички. Айрянът би бил чудесна напитка с този вид ястие. Приятно хапване!
