Originea chiftelelor crude picante
Çiğ köfte sunt chiftele care preiau sensul cuvântului din persană, „bătut, mestecat”. Chiftelele crude și picante , care necesită mult efort pentru a fi preparate, sunt în general cu carne sau fără carne. Deși în trecut se preparau cu carne, astăzi se prepară fără carne.
Prepararea delicioaselor chiftele crude picante se bazează pe măiestrie și produse de calitate. Calitatea bulgurului , fie că este suficient zdrobită sau măcinată, și frământarea îndelungată sunt printre factorii esențiali în prepararea çiğ köfte. Chiftele crude picante sunt frământate în tăvi speciale produse în acest scop.
Çiğ köfte este un aliment care ar trebui consumat proaspăt, fără așteptare, datorită caracteristicii de umflare a bulgurului. Deși preparatul și prezentarea sa variază de la o regiune la alta, cel mai consumat este reprezentat de chiftelele crude picante învelite în pâine lavash proaspătă cu salată verde și diverse legume verzi. Se servește turnând sos de rodie sau sos iute peste ele. Vă recomandăm să îl încercați cu ayran rece.
Este un aliment care aparține regiunilor Șanlıurfa și Adıyaman. Pe lângă Șanlıurfa și Adıyaman ; Çiğ köfte, care pot prezenta diferențe regionale, se prepară și în provincii precum Adana, Gaziantep, Diyarbakır, Mardin, Elazığ și Malatya. În timp ce chiftelele crude picante aparținând regiunii Șanlıurfa sunt frământate cu carne, chiftelele crude picante aparținând regiunii Adıyaman sunt preparate fără adaos de carne. Chiftelele crude picante din Șanlıurfa au fost înregistrate în 2008, în timp ce chiftele crude picante din Adıyaman au fost înregistrate în 2018.
Locuri de mâncare cel mai bun Çiğ Köfte din Istanbul
Chiftelele crude picante sunt una dintre cele mai bune gustări pentru locuitorii Turciei! Este o aromă care oprește atacurile de foame și oferă un festin stomacal. Am compilat locurile unde puteți gusta cele mai bune chiftele crude picante din Istanbul pentru cei care spun: „Ar trebui să încerc neapărat çiğ köfte!”.
Elazığlı Çiğ Köfteci Ahmet Usta, Acıbadem/İstanbul
Producția este realizată de Ahmet Usta de 20 de ani. Sunt disponibile çiğ köfte, sos çiğ köfte , İçli köfte, murături de casă și deserturi delicioase. Garniturile servite alături de çiğ köfte sunt atent selectate și spălate. Ahmet Usta, care are mai multe filiale în Istanbul, face bine această treabă.
Develi Kebap, Beşiktaş/İstanbul
Restaurant cu două etaje, cu interior modern și elegant și grădină, care servește delicatese turcești locale . Vă recomandăm să încercați chiftelele crude picante, preparate cu carne.
Pirpirim, Zeytinburnu/İstanbul
Legumele, condimentele și leguminoasele folosite în Pirpirim sunt preparate special pentru Pirpirim în satele Gaziantep, Kilis și Șanlurfa, până la sosul de rodii și pasta de tomate, și toate sunt organice.
Köşkeroğlu Kebap, Karaköy/İstanbul
O mâncare tradițională turcească excelentă , o atmosferă fantastică, totul este perfect. Indiferent dacă mergeți la micul dejun sau la kebab, ar trebui să gustați cu siguranță aceste delicioase chiftele crude picante cu sos iute. Vă recomandăm cu căldură să terminați cu baclava.
Kaşıbeyaz Florya, Bakırköy/İstanbul
Puteți experimenta plăcerea de a degusta delicatese tradiționale însoțite de papagali și canari. Vă veți simți în natură, cu peisajul înconjurat de copaci în zona exterioară, înconjurat de apă și bazine cu cascade. Puteți gusta chiftele crude picante ca aperitiv și apoi puteți comanda orice fel de mâncare pe gustul dumneavoastră din meniu.
Este o idee bună să faceți o rezervare pentru că este aglomerat în anumite momente ale zilei.
Inventatorul Çiğ Köfte fără carne: Lagash Çiğ Köfte
Chiftelele crude picante, fără carne, din Lagash își obțin aroma din amestecuri speciale de condimente din regiunea Adıyaman. În loc de carne, se obțin çiğ köfte, cu o valoare nutritivă ridicată, calorii și gust ridicat, folosind diverse produse precum nuci, migdale și alune.
Să venim la rețeta de chiftele crude picante.
Ingrediente pentru Çiğ Köfte fără carne
-
500 grame bulgur fin
-
2 ceapă
-
2 căței de usturoi
-
3 linguri de pastă de roșii
-
4 linguri de pasta de chili
-
3 linguri de ulei
-
3 lingurițe de sare
-
2 lingurite de boia
-
2 lingurițe de piper măcinat
-
O jumătate de lingură de izot amar
-
1 legătură de pătrunjel
Puneți bulgurul și pasta de tomate pe tavă și frământați bine. După ce s-a înmuiat, adăugați apă picătură cu picătură și continuați frământarea.
Când bulgurul devine roșu ca pasta de tomate, adăugați sare, fulgi de ardei roșu, ulei, izotoză și pastă de piper în amestec și începeți să frământați din nou. Adăugați puțină apă dacă este nevoie. Puteți face chiftele crude cu gheață vara în loc de apă.
Când bulgurul se înmoaie, adăugați ceapa și pătrunjelul și continuați să frământați până când ceapa dispare în bulgur. Tăiați bucăți mici și stoarceți-le cu mâinile pentru a forma chiftele. Çiğ köfte-ul dumneavoastră fără carne este gata.
Chiftelele crude și picante ar trebui puse în salată verde, se poate adăuga mentă proaspătă, se poate stoarce lămâie deasupra și se poate mânca imediat ridichi. Ayran ar fi o băutură delicioasă cu acest tip de mâncare. Poftă bună!
