Pochodzenie pikantnych surowych klopsików
Çiğ köfte to klopsiki, których nazwa pochodzi z języka perskiego i oznacza „ubite, przeżute”. Pikantne surowe klopsiki, których przygotowanie wymaga wiele wysiłku, są zazwyczaj mięsne lub bezmięsne. Chociaż w przeszłości przygotowywano je z mięsem, dziś przygotowuje się je bez mięsa.
Przygotowanie pysznych pikantnych surowych klopsików opiera się na mistrzostwie i wysokiej jakości produktach. Jakość bulgur, czy mięso jest wystarczająco rozdrobnione lub zmielone, a także długie wyrabianie to kluczowe czynniki w przygotowaniu çiğ köfte. Pikantne surowe klopsiki wyrabia się w specjalnych tacach przeznaczonych do tego celu.
Çiğ köfte to potrawa, którą należy jeść świeżą, bez czekania, ze względu na właściwości pęcznienia bulguru. Chociaż jej przygotowanie i prezentacja różnią się w zależności od regionu, najczęściej spożywane są pikantne surowe klopsiki zawinięte w świeży chleb lawasz z sałatą i różnymi zielonymi warzywami. Podaje się je polane sos z granatów lub ostry sos na nim. Zalecamy spróbować z zimnym ayranem.
Jest to potrawa pochodząca z regionów Şanlıurfa i Adıyaman. Oprócz Şanlıurfa i Adıyaman; Çiğ köfte, które mogą wykazywać różnice regionalne, są również wytwarzane w prowincjach takich jak Adana, Gaziantep, Diyarbakır, Mardin, Elazığ i Malatya. Podczas gdy pikantne surowe klopsiki z regionu Şanlıurfa są wyrabiane z mięsem, pikantne surowe klopsiki z regionu Adıyaman są przygotowywane bez dodatku mięsa. Pikantne surowe klopsiki z Şanlıurfa zostały zarejestrowane w 2008 roku, a pikantne surowe klopsiki z Adıyaman w 2018 roku.
Miejsca, w których można zjeść najlepsze Çiğ Köfte w Stambule
Pikantne surowe klopsiki to jedna z najlepszych przekąsek dla mieszkańców Turcji! To smak, który powstrzymuje ataki głodu i daje ucztę dla żołądka. Zebraliśmy miejsca, w których można spróbować najlepszych pikantnych surowych klopsików w Stambule dla tych, którzy mówią: „Koniecznie muszę spróbować çiğ köfte!”.
Elazığlı Çiğ Köfteci Ahmet Usta, Acıbadem/Stambuł
Produkcja prowadzona jest przez Ahmeta Ustę od 20 lat. Çiğ köfte, sos do çiğ köfte, İçli köfte, domowe pikle i pyszne desery. Dodatki podawane do çiğ köfte są starannie wyselekcjonowane i umyte. Ahmet Usta, który ma więcej niż jedną filię w Stambule, dobrze wykonuje swoją pracę.
Develi Kebap, Beşiktaş/Stambuł
Restauracja dwupiętrowa o nowoczesnym, eleganckim wnętrzu i ogrodzie, serwująca dania lokalne Tureckie przysmaki. Polecamy spróbować pikantnych surowych klopsików przygotowanych z mięsem.
Pirpirim, Zeytinburnu/Stambuł
Warzywa, przyprawy i rośliny strączkowe używane w Pirpirim są specjalnie przygotowywane dla Pirpirim w wioskach Gaziantep, Kilis i Şanlıurfa, aż po sos z granatów i pastę pomidorową, a wszystkie z nich są organiczny.
Köşkeroğlu Kebap, Karaköy/Stambuł
Wspaniała tradycyjna Kuchnia turecka, fantastyczna atmosfera, wszystko jest idealne. Niezależnie od tego, czy wybierasz się na śniadanie, czy na kebab, koniecznie spróbuj tych pysznych pikantnych surowych klopsików z ostrym sosem. Gorąco polecamy zakończyć baklavą.
Kaşıbeyaz Florya, Bakırköy/Stambuł
Możesz doświadczyć przyjemności degustacji tradycyjnych przysmaki w towarzystwie papug i kanarków. Poczujesz się jak na łonie natury dzięki krajobrazowi otoczonemu drzewami w części zewnętrznej, otoczonej wodą i basenami z wodospadami. Pikantne surowe klopsiki możesz spróbować jako przystawkę, a następnie zamówić dowolne danie z menu, które odpowiada Twojemu gustowi.
Warto zrobić rezerwację, ponieważ w niektórych porach dnia jest tłoczno.
Wynalazca bezmięsnego Çiğ Köfte: Lagash Çiğ Köfte
Bezmięsne pikantne surowe klopsiki Lagash zawdzięczają swój smak specjalnie dobranym przyprawom z regionu Adıyaman. Zamiast mięsa, çiğ köfte o wysokiej wartości odżywczej, kaloryczności i smaku uzyskuje się, używając różnych produktów, takich jak orzechy włoskie, migdałyoraz orzechy laskowe.
Przejdźmy do przepisu na pikantne surowe klopsiki.
Składniki na bezmięsne Çiğ Köfte
-
500 gramów drobnego bulguru
-
2 cebule
-
2 ząbki czosnku
-
3 łyżki koncentratu pomidorowego
-
4 łyżki pasty chili
-
3 łyżki oleju
-
3 łyżeczki soli
-
2 łyżeczki papryki w proszku
-
2 łyżeczki mielonej papryki
-
Pół łyżki gorzkiego isotu
-
1 pęczek natki pietruszki
Włóż bulgur i pasta pomidorowa na tacy i dobrze zagnieć. Po zmiękczeniu dodawaj wodę kropla po kropli i kontynuuj ugniatanie.
Gdy bulgur stanie się czerwony jak pasta pomidorowa, dodaj sól, płatki czerwonej papryki, olej, isot i pasta paprykowa do mieszanki i ponownie zacznij ugniatać, mieszając. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody. Latem zamiast wody możesz zrobić surowe klopsiki z lodem.
Gdy bulgur zmięknie, dodaj cebulę i natkę pietruszki i kontynuuj ugniatanie, aż cebula zniknie w bulgurze. Odetnij małe kawałki i uformuj z nich klopsiki, ściskając je rękami. Twoje bezmięsne çiğ köfte jest gotowe.
Pikantne surowe klopsiki należy podawać na sałacie, można dodać świeżą miętę, skropić cytryną i natychmiast zjeść z rzodkiewką. Ayran byłby niesamowitym napojem do tego rodzaju dania. Smacznego!
