Qual è la storia dell'Iskender Kebab?
La storia dell'iskender kebab, uno dei sapori più noti della provincia di Bursa , inizia nel 1867 dal negozio di Iskender Efendi, figlio di Mehmet, a Kayhan, nella provincia di Bursa. Fino al XIX secolo, l'agnello veniva cotto in una fornace a carbone. Girare continuamente l'agnello in questo modo non permetteva una cottura uniforme della carne. Era difficile distribuire uniformemente i sapori delle diverse parti dell'agnello. Gli oli che fuoriuscivano a causa del calore gocciolavano sul carbone, e l'odore e il fumo disturbavano l'ambiente.
İskender Efendi sviluppò un metodo per ovviare a questo problema fin da giovane. Dopo aver separato la carne di agnello dalle ossa, la infilzava su uno spiedo e iniziava a cuocerla sul fornello. Con il metodo da lui ideato, girava la carne e la cuoceva uniformemente su tutti i lati. In questo modo, le parti più saporite della carne di agnello venivano servite ai clienti senza bruciarsi. Fu così che nacque il döner kebab, che riveste un ruolo fondamentale nella nostra cultura gastronomica. Da questo metodo di cottura sono nate molte varianti di kebab, a volte servite con melanzane e a volte con pane lavash.
Come viene preparato l'Iskender Kebab per essere servito nel modo più delizioso?
Il döner kebab, preparato con carne di agnello, viene posto davanti ai fornelli. Cuoce lentamente sulla brace. Una volta cotto, viene tagliato a striscioline sottili con un coltello, dall'alto verso il basso. Il piatto viene riscaldato sulla griglia per essere servito, e sul fondo si adagiano le pite turche. Si versa la salsa di pomodoro sulle pite. Prima che le pite si raffreddino, si aggiungono le fettine di agnello. Subito dopo, si versa del burro fuso. Il döner viene servito con peperoni arrostiti, pomodori e yogurt.
Se stai cercando cosa mangiare a Istanbul, sei nel posto giusto.
Quali sono i posti migliori dove mangiare Iskender Kebab a Istanbul?
Il più famoso : Bursa Garaj Kebap, BEŞİKTAŞ
Bursa Garaj Kebab, situato a Istanbul Beşiktaş, offre ai suoi clienti il sapore più famoso di Bursa senza sacrificare la qualità. Oltre a Iskender, vale la pena assaggiare i cetrioli sottaceto al ristorante.
Con la sua vista impressionante : Uludağ Et Lokantası, FLORYA
Offre servizio a FLORYA, uno dei quartieri preziosi di Istanbul, in riva al mare e accanto alla storica residenza marina di Atatürk, con la sua vista unica dove il verde e il blu si abbracciano. Puoi anche iniziare la domenica con una colazione a buffet libero.
Che non ne rovina la qualità da anni A Beyoğlu : Bursa Kebapçısı, BEYOĞLU
Puoi mangiare un iskender kebab di qualità in questo piccolo posto come a Bursa. Le loro pite sono di loro produzione e croccanti. Se mangerete qui, vi consigliamo di accompagnarlo con il sidro.
Tanti tipi di carne : Kasabım Ethane, BEYOĞLU
L'azienda, che vanta più di sessant'anni di esperienza nel settore delle carni, propone numerose varietà come filetto, cotoletta di manzo, carne affumicata, entrecote, tandoori di agnello. Il kebab che preparano scegliendo la carne migliore non sarà come quello che hai mangiato prima.
Magnifica vista sul Bosforo : Ristorante Borsa, ÜSKÜDAR
Con vista sul Bosforo nel Palazzo Adile Sultan, questo ristorante offre menu di cucina ottomana e turca. Oltre al delizioso iskender kebab, hai così tante opzioni tradizionali che potresti avere difficoltà a decidere.
Ottimi dessert: Niyazibey Iskender,ÜSKÜDAR
Consigliamo lo speciale iskender kebab di Niyazibey seguito da halva di semolino con gelato o künefe. Non dimenticare di chiedere lo yogurt in padella separatamente se vai qui.
Se vuoi andare a mangiare iskender kebab fuori dai posti che ti consigliamo, puoi fornire un trasporto diretto da Sabiha Gökçen a Bursa. Mentre mangi l'iskender kebab, famoso, vedrai anche la struttura storica di Bursa. Se vuoi fare un viaggio respirando l’aria del mare, puoi andare a Bursa con IDO da due punti diversi, Pendik e Yenikapı.
Preparare l'Iskender Kebab a casa
Ingredienti per preparare l'originale kebab Iskender a casa
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400 g di carne di agnello
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4 cucchiai di burro
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sale e pepe
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salsa di pomodoro
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pane pita
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yogurt
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pomodori e peperoni da arrostire
Lasciate riposare la carne in frigorifero per mezz'ora per facilitarne il taglio. Tagliatela a fettine sottili e cuocetela in padella con olio, sale e pepe. In un pentolino a parte, scaldate il burro per la salsa. Aggiungete la passata di pomodoro e l'acqua calda e portate a ebollizione. Sciogliete il burro in un'altra padella e versatevi la pita tagliata a pezzetti. Friggete i pomodori e i peperoni per guarnire. Disponete la pita leggermente fritta sul piatto da portata. Conditela con la salsa di pomodoro e adagiatevi sopra la carne fritta. Sciogliete il burro e versatelo sulle strisce di agnello . Disponete lo yogurt, i pomodori e i peperoni fritti accanto. Buon appetito!
