Manti

L'origine di Manti 

I manti, piatto che fa parte della cucina turca e centroasiatica da secoli, sono molto popolari. I ravioli sono consumati anche nei Balcani. Vengono serviti con ingredienti e salse diverse, assumendo nomi differenti a seconda del paese. Come patrimonio culturale, sono presenti sulle tavole da secoli. Nei paesi dell'Asia centrale, i ravioli vengono arricchiti con ingredienti come patate, ceci, lenticchie e carne a cubetti. I manti, che possono essere fritti anche al forno, variano da regione a regione. Ma da dove proviene questo delizioso piatto?

La parola cinese "mantou" è nota per essere la base della parola mantı. Esistono informazioni che attestano la produzione e il consumo di piatti simili in Cina. Si ritiene che questo piatto sia stato trasportato dall'Asia centrale all'Anatolia dai Turchi e dai Mongoli attraverso la Via della Seta. I cavalieri trasportavano lungo il percorso mini ravioli essiccati o congelati. Accendevano un falò e li rendevano facilmente commestibili. Inoltre, erano un piatto abituale nella cucina di palazzo ottomana . Dopo tutta questa storia, parliamo dei mini ravioli nella cucina turca.

Il mantı, piatto tipico della provincia di Kayseri, è stato registrato presso l'Ufficio turco dei brevetti e dei marchi e ha ottenuto il certificato di indicazione geografica nel 2009. Il mantı preparato a Kayseri è più piccolo rispetto a quello di altre regioni. La ragione di ciò risiede nella tradizione. Anticamente, a Kayseri , alle future spose veniva richiesto di preparare dei mini ravioli. Dovevano riuscire a far entrare 40 ravioli in un cucchiaio. Questo perché, se riuscivano a preparare i ravioli in questo modo, era segno di delicatezza e talento.

Se vi state chiedendo cosa mangiare a Istanbul, vi accompagneremo nei posti più incredibili.

I posti migliori per mangiare Mantı 

Gusto invariato dal 1987: Askana Mantı

Fondata un quarto di secolo fa da una famiglia tartara in un angolo tranquillo di Ulus, Aşkana Mantı significa mensa dei poveri in tartaro. Mantenendo la leadership tra i migliori ravioli della Turchia dal 1987, Aşkana Mantı offre il miglior servizio ai propri clienti senza compromettere la qualità. Se andate nel posto che prepara quotidianamente i suoi ravioli, non tornate senza aver mangiato “çibörek”. 

Il luogo che serve a Bahariye da più di 40 anni: Sayla Manti

Se ti trovi a Kadıköy, è uno dei mantı di maggior successo che puoi mangiare. Anche se i ravioli Sayla da anni non sono ravioli di Kayseri, si tratta di un'azienda familiare esperta che fornisce sempre un servizio di qualità con il suo gusto classico.

Ravioli di melanzane dal sapore insolito: Yeni Lokanta, Beyoğlu

Yeni Lokanta ospita persone che amano i gusti e le papille gustative tradizionali. Quando vai, assicurati di provare i ravioli di melanzane preparati con l'esclusivo yogurt salato di Antakya. Nota questo ristorante se vuoi cenare in tranquillità.

Mini ravioli colorati: Hıngal Mantı,Beykoz

Puoi trovare tutti i tipi di ravioli che stai cercando in questo posto dove sono famosi i ravioli del Daghestan. La colazione e i ravioli sono le principali aree di servizio e prodotti come icli kofte. Nei ravioli vengono utilizzati coloranti naturali. Ha verdure blu, pesce salmone nero, ortica di carne di colore bianco-verde, marrone formaggio di colore marrone, carne macinata rossa-speziata e altro ancora. Il nostro consiglio: se passate da queste parti, non dimenticate di bere il sorbetto al basilico. 

Per vegetariani e chi segue una dieta priva di glutine: Şefo Mantı, Yeşilköy

È un posto piccolo e accogliente nel centro di Yeşilköy, a 5 minuti a piedi dalla spiaggia. Serve diversi tipi come ravioli tartari, ravioli Chefo e ravioli tartari fritti. Il loro impasto è sottile, la carne macinata è sufficiente e lo yogurt e la salsa sono perfetti.

Ingredienti per la ricetta del mantı turco

Se preferite prepararla a casa invece di andare in tutti i posti deliziosi e invitanti che vi consigliamo, abbiamo una ricetta per voi.

Per il ripieno dei ravioli , in una ciotola capiente si mescolano la cipolla tritata finemente, la carne macinata, il sale e il pepe. Facoltativamente, si possono aggiungere al ripieno prezzemolo tritato finemente, pepe macinato e basilico.

Per l'impasto:

• 3bicchiere da acqua Fame

• 1 bicchiere d'acqua tiepida

• 1 uovo

• Un cucchiaino di sale

Per il mortaio:

• Macinato da 250 grammi

• Una cipolla di media grandezza

• Un cucchiaino di sale

• ½ cucchiaino di pepe nero

• ½ cucchiaino di peperoncino

Per la salsa:

• 2 cucchiaio di burro

• 2 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Per quanto sopra:

• 1 Stampo di yogurt all'aglio 

• 1 cucchiaino di menta

• 1 cucchiaino di peperoncino

Per preparare l' impasto dei ravioli , si mette la farina in una ciotola capiente. Si aggiungono sale, uovo e acqua tiepida e si impasta fino a ottenere un impasto omogeneo. L'impasto lievitato viene diviso in diverse parti uguali. Ogni porzione di pasta viene tagliata in quadrati di 1.5 cm. Il ripieno viene diviso in questi quadrati e i pezzi di pasta vengono uniti alle quattro estremità e chiusi. La chiusura può essere effettuata, facoltativamente, a triangolo unendo le due estremità. I ​​ravioli vengono immersi in acqua bollente e serviti conditi con yogurt all'aglio e salsa al burro e peperoncino.