Манты

Происхождение Манты 

Манты, блюдо, которое с давних пор является частью турецкой и центральноазиатской кухни, очень популярно. Равиоли также употребляются на Балканах. Равиоли подаются с различными ингредиентами и соусами, и в разных странах они называются по-разному. Как культурное наследие, они присутствуют на столе уже много лет. В странах Центральной Азии равиоли разнообразят, добавляя такие ингредиенты, как картофель, нут, чечевица и нарезанное кубиками мясо. Манты, которые можно жарить даже в духовке, различаются в зависимости от региона. Так откуда же взялось это вкусное блюдо?

Китайское слово «мантоу» считается основой слова «манты». Есть информация, что подобные блюда готовили и употребляли в Китае. Считается, что это блюдо было завезено из Центральной Азии в Анатолию турками и монголами по Шелковому пути. Всадники перевозили по пути сушеные или замороженные мини-равиоли. Они разводили костер, чтобы сделать их легкоусвояемыми. Кроме того, их постоянно готовили в османской дворцовой кухне . После всей этой истории давайте поговорим о мини-равиоли в турецкой кухне.

Манты, блюдо, характерное для провинции Кайсери, было зарегистрировано Турецким патентным и торговым ведомством и получило свидетельство о географическом указании в 2009 году. Манты, приготовленные в Кайсери, меньше по размеру, чем в других регионах. Причина этого кроется в традиции. В Кайсери в древности невестам предлагалось приготовить мини-равиоли. Девушки должны были поместить 40 приготовленных ими равиоли в ложку. Потому что, если им удавалось приготовить равиоли таким образом, это означало, что девушки выполняют свою работу деликатно и талантливо.

Если вы хотите узнать, что попробовать в Стамбуле, давайте встретимся в самых удивительных местах.

Лучшие места, где можно поесть манты 

Неизменный вкус с 1987 года.: Ашкана Манты

Основанная четверть века назад татарской семьей в тихом уголке Улуса, «Ашкана Манты» в переводе с татарского означает столовая для супа. Удерживая лидерство среди лучших равиоли в Турции с 1987 года, Ашкана Манты предлагает своим клиентам лучший сервис без ущерба для качества. Если вы пойдете в место, где ежедневно готовят равиоли, не возвращайтесь, не съев «чиборек». 

Заведение, которое работает в Бахарие более 40 лет.: Сайла Манти

Если вы находитесь в Кадыкее, это один из самых удачных мантов, которые вы можете съесть. Несмотря на то, что равиоли Sayla на протяжении многих лет не являются равиоли Кайсери, это опытный семейный бизнес, который всегда предоставляет качественный сервис и классический вкус.

Необычный вкус равиоли с баклажанами: Йени Локанта, Бейоглу

Йени Локанта является домом для людей, которые любят традиционные вкусы и вкусовые рецепторы. Когда вы пойдете, обязательно попробуйте равиоли с баклажанами, приготовленные на уникальном соленом йогурте Антакьи. Обратите внимание на этот ресторан, если хотите спокойно поужинать.

Красочные мини-равиоли: Хынгаль Манты, Бейкоз

В этом месте, где славятся дагестанские равиоли, вы найдете все виды равиоли, которые захотите. Завтрак и равиоли являются основными сферами обслуживания и такими продуктами, как икли кофте. В равиоли используются натуральные красители. В нем есть синие овощи, черная рыба, мясо-крапива бело-зеленого цвета, сырно-коричневый коричневый, фарш красный-острый и многое другое. Наш совет: если соберётесь сюда, не забудьте выпить базиликовый шербет. 

Для вегетарианцев и тех, кто придерживается безглютеновой диеты: Шефо Манти, Ешилькёй

Это небольшое уютное местечко в центре Ешилькея, в 5 минутах ходьбы от пляжа. Здесь подают различные виды, такие как татарские равиоли, равиоли Чефо и жареные татарские равиоли. Тесто у них тонкое, фарша достаточно, йогурт и соус в самый раз.

Ингредиенты для рецепта турецких мантов

Если вы хотите приготовить это дома , вместо того чтобы идти во все те прекрасные и вкусные места, которые мы рекомендуем, у нас есть для вас рецепт.

Для начинки равиоли в глубокой миске смешивают мелко нарезанный лук, фарш, соль и перец. По желанию в начинку можно добавить мелко нарезанную петрушку, молотый перец и базилик.

Для теста:

• 3 стакана для воды Слава

• 1 стакан теплой воды

• 1 яйцо

• Одна чайная ложка соли

Для миномета:

• 250-граммовый фарш

• Одна луковица среднего размера

• Одна чайная ложка соли

• ½ чайной ложки черного перца

• ½ чайной ложки перца чили

Соус:

• 2 столовая ложка сливочного масла

• 2 столовая ложка томатной пасты

Для вышеуказанного:

• 1 штемпель чесночного йогурта 

• 1 чайная ложка мяты

• 1 чайная ложка перца чили

Для приготовления теста для равиоли муку высыпают в глубокую миску. Добавляют соль, яйцо и теплую воду, замешивают тесто. Отдохнувшее тесто сначала делят на несколько равных частей. Раскатанное тесто для равиоли разрезают на квадраты размером 1.5 см. Внутреннюю часть равиоли делят на эти квадраты, соединяют их с четырех сторон и закрывают. При желании можно сделать закрытие в виде треугольника, соединив два конца. Равиоли бросают в воду для варки. Подают, полив чесночным йогуртом и соусом из сливочного масла с перцем чили.