Manti

Der Ursprung von Mantı 

Manti, das seit jeher fester Bestandteil der türkischen und zentralasiatischen Küche ist, erfreut sich großer Beliebtheit. Auch Ravioli werden auf dem Balkan gegessen. In verschiedenen Ländern werden sie mit unterschiedlichen Zutaten und Saucen und unter verschiedenen Namen serviert. Als Teil des kulturellen Erbes sind sie seit Jahrhunderten fester Bestandteil der Küche. In Zentralasien werden Ravioli durch die Zugabe von Zutaten wie Kartoffeln, Kichererbsen, Linsen und gewürfeltem Fleisch variiert. Manti, das man sogar im Ofen frittieren kann, ist regional unterschiedlich. Woher stammt dieses köstliche Gericht also?

Das chinesische Wort „Mantou“ gilt als Grundlage für das Wort „Mantı“. Es gibt Hinweise darauf, dass ähnliche Gerichte in China zubereitet und verzehrt wurden. Man geht davon aus, dass dieses Gericht von den Türken und Mongolen über die Seidenstraße von Zentralasien nach Anatolien gelangte. Reiter führten getrocknete oder gefrorene Mini-Ravioli mit sich. Sie entzündeten ein Lagerfeuer und bereiteten sie so leicht zu. Darüber hinaus waren sie fester Bestandteil der osmanischen Palastküche . Nach all dieser Geschichte wollen wir uns nun den Mini-Ravioli in der türkischen Küche widmen.

Mantı, ein Gericht aus der Provinz Kayseri, wurde 2009 vom türkischen Patent- und Markenamt registriert und erhielt eine geschützte geografische Angabe. Die in Kayseri zubereiteten Mantı sind kleiner als in anderen Regionen. Dies hat seinen Ursprung in der Tradition. Früher wurden Bräute in Kayseri gebeten, Mini-Ravioli zuzubereiten. Dabei mussten sie 40 Stück auf einen Löffel füllen. Dies galt als Zeichen von Geschick und Feingefühl.

Wenn Sie sich fragen, was man in Istanbul essen kann , lassen Sie sich von uns an den schönsten Orten verwöhnen.

Die besten Orte, um Mantı zu essen 

Unveränderter Geschmack seit 1987: Aşkana Mantı

Aşkana Mantı wurde vor einem Vierteljahrhundert von einer tatarischen Familie in einer ruhigen Ecke von Ulus gegründet und bedeutet auf Tatarisch Suppenküche. Aşkana Mantı behauptet seit 1987 seine Führungsposition unter den besten Ravioli in der Türkei und bietet seinen Kunden den besten Service ohne Kompromisse bei der Qualität. Wenn Sie zu dem Ort gehen, an dem täglich Ravioli zubereitet werden, kehren Sie nicht zurück, ohne „çibörek“ zu essen. 

Der Veranstaltungsort, der seit mehr als 40 Jahren in Bahariye tätig ist: Sayla Mantı

Wenn Sie in Kadıköy sind, ist es eines der erfolgreichsten Mantı, das Sie essen können. Auch wenn die Sayla-Ravioli seit Jahren keine Kayseri-Ravioli sind, handelt es sich um ein erfahrenes Familienunternehmen, das stets hochwertigen Service mit seinem klassischen Geschmack bietet.

Auberginen-Ravioli mit ungewöhnlichem Geschmack: Yeni Lokanta, Beyoğlu

Yeni Lokanta ist die Heimat von Menschen, die traditionelle Geschmäcker und Geschmacksknospen lieben. Probieren Sie bei Ihrem Besuch unbedingt die Auberginen-Ravioli, die mit dem einzigartigen gesalzenen Joghurt von Antakya zubereitet werden. Beachten Sie dieses Restaurant, wenn Sie ein ruhiges Abendessen genießen möchten.

Bunte Mini-Ravioli: Hıngal Mantı,Beykoz

An diesem Ort, an dem Dagestan-Ravioli berühmt sind, finden Sie alle Arten von Ravioli, die Sie suchen. Frühstück und Ravioli sind die wichtigsten Servicebereiche und Produkte wie Icli Köfte. In Ravioli werden natürliche Farbstoffe verwendet. Es gibt blaues Gemüse, schwarzen Lachsfisch, weiß-grün gefärbtes Fleisch-Brennnessel, braun-gefärbtes Käse-Braun, rotes Hackfleisch-scharf und mehr. Unser Tipp: Wenn Sie hierher kommen, vergessen Sie nicht, Basilikumsorbet zu trinken. 

Für Vegetarier und diejenigen, die sich glutenfrei ernähren: Şefo Mantı, Yeşilköy

Es ist ein kleiner, gemütlicher Ort im Zentrum von Yeşilköy, 5 Gehminuten vom Strand entfernt. Es serviert verschiedene Arten wie tatarische Ravioli, Chefo-Ravioli und frittierte tatarische Ravioli. Ihr Teig ist dünn, das Hackfleisch ist ausreichend und der Joghurt und die Soße sind genau richtig.

Zutaten für das türkische Mantı-Rezept

Wenn Sie es lieber zu Hause zubereiten möchten, anstatt all die schönen und köstlichen Orte zu besuchen, die wir empfehlen, haben wir ein Rezept für Sie.

Für die Ravioli-Füllung werden fein gehackte Zwiebeln, Hackfleisch, Salz und Pfeffer in einer tiefen Schüssel vermengt. Optional können fein gehackte Petersilie, gemahlener Pfeffer und Basilikum hinzugefügt werden.

Für den Teig:

• 3Wasserglas Fame

• 1 Glas Wasser warmes Wasser

• 1 Ei

• Ein Teelöffel Salz

Für den Mörser:

• 250 Gramm Hackfleisch

• Eine mittelgroße Zwiebel

• Ein Teelöffel Salz

• ½ TL schwarzer Pfeffer

• ½ Teelöffel Chilischote

Für die Sauce:

• 2 EL Butter

• 2 Esslöffel Tomatenmark

Für die oben genannten:

• 1 Stempel Knoblauchjoghurt 

• 1 Teelöffel Minze

• 1 Teelöffel Chilischote

Für den Ravioli-Teig wird Mehl in eine tiefe Schüssel gegeben. Salz, Ei und warmes Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Der Teig wird zunächst in mehrere gleich große Teile geteilt. Ausgerollter Ravioli-Teig wird in 1.5 cm große Quadrate geschnitten. Die Füllung wird in diese Quadrate unterteilt, die Teigstücke werden an vier Enden zusammengefügt und verschlossen. Alternativ kann der Verschluss auch dreieckig gestaltet werden, indem die beiden Enden zusammengefügt werden. Die Ravioli werden in kochendes Wasser gegeben. Serviert werden sie mit Knoblauchjoghurt und Chili-Butter-Sauce.