El origen de Mantı
El mantı, que forma parte de la gastronomía turca y centroasiática desde sus inicios hasta la actualidad, es un plato muy popular. Los ravioles también se consumen en los Balcanes. En cada país, se sirven con diferentes ingredientes y salsas, con nombres distintos. Como patrimonio cultural, ha estado presente en la mesa durante siglos. En los países de Asia Central, los ravioles se diversifican añadiendo ingredientes como patatas, garbanzos, lentejas y carne en cubos. El mantı, que puede freírse incluso en el horno, varía según la región. Entonces, ¿cuál es el origen de este delicioso plato?
La palabra china «mantou» es conocida como la base de la palabra «mantı». Hay información de que platos similares se producían y consumían en China. Se cree que este plato fue transportado desde Asia Central a Anatolia por los turcos y mongoles a través de la Ruta de la Seda. Los jinetes llevaban mini raviolis secos o congelados durante el viaje. Encendían una fogata y así los hacían fácilmente comestibles. Además, se preparaban con frecuencia en la cocina del palacio otomano . Después de toda esta historia, hablemos de los mini raviolis en la cocina turca.
El mantı, plato típico de la provincia de Kayseri, fue registrado en la Oficina Turca de Patentes y Marcas y recibió un certificado de indicación geográfica en 2009. El mantı que se prepara en Kayseri es más pequeño que en otras regiones. Esto se debe a una tradición. En Kayseri , antiguamente, se pedía a las novias que prepararan mini raviolis. Las jóvenes debían colocar 40 de estos raviolis en una cuchara. Si lograban hacerlos de esta manera, demostraban su delicadeza y talento.
Si te preguntas qué comer en Estambul, te invitamos a descubrir los lugares más increíbles.
Los mejores lugares para comer mantı
Sabor inalterable desde 1987: Aşkana Mantı
Establecido hace un cuarto de siglo por una familia tártara en un rincón tranquilo de Ulus, Aşkana Mantı significa comedor de beneficencia en tártaro. Manteniendo su liderazgo entre los mejores raviolis de Turquía desde 1987, Aşkana Mantı ofrece el mejor servicio a sus clientes sin comprometer la calidad. Si vas al lugar que prepara diariamente sus ravioles, no regreses sin comer “çibörek”.
El lugar que ha estado sirviendo en Bahariye durante más de 40 años.: Sayla Manti
Si estás en Kadıköy, es uno de los mantı más exitosos que puedes comer. Aunque Sayla ravioli de años no es un ravioli de Kayseri, es una experimentada empresa familiar que siempre brinda un servicio de calidad con su sabor clásico.
Ravioles de berenjena de sabor inusual: Yeni Lokanta, Beyoğlu
Yeni Lokanta es el hogar de personas a las que les gustan los sabores tradicionales y las papilas gustativas. Cuando vayas, asegúrate de probar los raviolis de berenjena hechos con el yogur salado único de Antakya. Tenga en cuenta este restaurante si desea disfrutar de una cena tranquila.
Mini ravioles de colores: Hıngal Mantı,Beykoz
Puedes encontrar todo tipo de ravioles que estés buscando en este lugar donde los ravioles de Daguestán son famosos. El desayuno y los ravioles son las principales áreas de servicio y productos como icli kofte. Los colorantes naturales se utilizan en los raviolis. Tiene verduras azules, pescado salmón negro, carne de ortiga de color blanco verdoso, marrón queso de color marrón, carne picada roja picante y más. Nuestro consejo: si vienes aquí, no olvides tomar sorbete de albahaca.
Para vegetarianos y dietas sin gluten: Şefo Mantı, Yeşilköy
Es un lugar pequeño y acogedor en el centro de Yeşilköy, a 5 minutos a pie de la playa. Sirve diferentes tipos, como ravioles tártaros, ravioles Chefo y ravioles tártaros fritos. Su masa es fina, la carne picada es suficiente y el yogur y la salsa están en su punto.
Ingredientes para la receta de mantı turco
Si prefieres prepararlo en casa en lugar de ir a todos los lugares hermosos y deliciosos que te recomendamos, tenemos una receta para ti.
Para el relleno de los ravioles , se mezclan en un tazón hondo cebolla finamente picada, carne picada, sal y pimienta. Opcionalmente, se puede añadir perejil finamente picado, pimienta molida y albahaca al relleno.
Para la masa:
-
3vaso de agua Fama
-
1 vaso de agua agua tibia
-
1 huevo
-
Una cucharadita de sal
Para el mortero:
-
250 gramos de carne picada
-
Una cebolla mediana
-
Una cucharadita de sal
-
½ cucharadita de pimienta negra
-
½ cucharadita de chile
Para la salsa:
-
2 cucharada de mantequilla
-
2 cuchara de sopa de pasta de tomate
Por lo anterior:
-
1 tampón de yogur con ajo
-
1 cucharadita de menta
-
1 cucharadita de ají
Para la masa de ravioles , se coloca la harina en un tazón hondo. Se agrega sal, huevo y agua tibia a la harina y se amasa. La masa reposada se divide en varias partes iguales. La masa de ravioles extendida se corta en cuadrados de 1.5 cm. El relleno se divide en estos cuadrados, y las piezas de masa cuadradas se unen por los cuatro extremos y se cierran. Opcionalmente, se puede hacer el cierre en forma de triángulo uniendo los dos extremos. Los ravioles se echan a hervir en agua. Se sirven rociados con yogur de ajo y salsa de mantequilla con chile.
