Cultura tandoori
Uno de los tipos de carne roja más utilizados en la cocina turca es el cordero, y los platos elaborados con esta carne son muy populares. Los turcos utilizan el cordero en muchos platos caseros, y el hecho de que se cocine en un tandoor lo hace aún más sabroso. Puedes preparar fácilmente platos de cordero tandoori (Kuzu Tandır) en casa con un tandoor y disfrutarlo en muchos restaurantes artesanales y de lujo. Gracias al tandoor, la carne se ablanda gradualmente durante la cocción, conservando todos sus nutrientes. Visitar Turquía será una experiencia inolvidable para ti, donde podrás degustar las deliciosas carnes del país y observar sus diferentes métodos de cocción.
Si no sabes qué es un tandoor y te lo estás preguntando, podemos intentar satisfacer tu curiosidad. Cuando la leña y el fuego se unen, crean diferentes técnicas de cocción. Muchos platos deliciosos surgen gracias a las brasas que aparecen cuando la leña en llamas comienza a extinguirse lentamente. El tandoor es también uno de los métodos conocidos, como la barbacoa, la parrilla y el asado a la brasa. Añade un sabor profundo a los platos cocinados al calentarlos en un hoyo. El pan tandoori, elaborado por los turcos durante siglos y muy sabroso, también es muy popular. Aunque la cultura del tandoor surgió inicialmente como un aparato para calentar alimentos para los turcos, con el tiempo comenzó a tener diferentes usos.
Cordero Tandoori- Kuzu Tandır
Uno de los mejores ingredientes que se pueden cocinar en un horno tandoor es el cordero, ya que el cordero tandoori es una receta prominente, muy explorada y conocida. Hoy en día, dado que el tandoor ya no está disponible en muchos hogares, la carne en el tandoori de cordero también se cocina en hornos convencionales. Los turcos han utilizado el tandoori en sus hogares durante mucho tiempo. Quizás sus platos hayan alcanzado este nivel de sabor gracias a que el tandoori siempre estuvo disponible para cocinar. Todavía se utiliza cuando no hay horno eléctrico en las casas de los pueblos turcos. Muchos aldeanos cocinan sus pasteles en el tandoori. Hay muchos platos que no debe perderse al experimentar la cocina turca, ya que esta cocina es bastante espaciosa. Al cocinar platos de carne, las verduras se colocan a continuación, y le esperan delicias que no olvidará.
Gracias a los grandes hornos tandoor cerrados, se ha comenzado a cocinar una mayor cantidad de carne. Estos hornos tandoor son bastante diferentes de los tandoori de la antigüedad y se han convertido en una técnica utilizada principalmente en restaurantes para cocinar a gran escala. El kuzu tandır se cocina en diferentes regiones de Turquía y se conoce como tandoori kebab; se prepara especialmente en la provincia de Denizli . Este manjar de cordero es conocido en todo el país. Aunque no se puede usar un horno tandoor en casa para lograr este sabor, los platos tandoori todavía se disfrutan en algunos restaurantes.
Es posible que cada región del país tenga su propia forma de preparar kuzu tandır. Por ejemplo, en la provincia de Denizli, el kuzu tandır se prepara en forma de kebab, ensartado en brochetas y cocinado durante largas horas. Después, este manjar de cordero se sirve en la mesa y se come acompañado únicamente de pan lavash, sin usar tenedor ni cuchillo. Al preparar kuzu tandır, se ha convertido en tradición hornear pan lavash casero , generalmente en un horno tandoor.
La forma de preparar un kuzu tandır es bastante sencilla, ya que bastará con comprar un cordero magro en una buena carnicería. Antes de dejar la carne en el tanque para que se cocine durante varias horas, se rocía bien con su jugo y se deja secar. Se le hacen algunos cortes a la carne de cordero para que el calor se distribuya bien durante la cocción. Antes de comenzar a cocinar el kuzu tandır, la carne se masajea con diversos aromas, como aceite de oliva y laurel, lo que la hace aún más tierna.
La carne, sazonada con ajo y diversas especias, se envuelve opcionalmente en papel de aluminio y se deja cocinar durante al menos 2 horas en un horno tandoor . De esta manera, obtendrás una exquisitez de cordero y quedarás cautivado por el sabor de su tierna carne.
