Kultura Tandoor
Jednym z najczęściej używanych rodzajów czerwonego mięsa w kuchni tureckiej jest jagnięcina, a dania z czerwonego mięsa o delikatnym smaku jagnięciny są bardzo popularne. Turcy używają delikatnej jagnięciny do wielu domowych potraw, a fakt, że to mięso jest gotowane w tandoorze, sprawia, że jest jeszcze smaczniejsze. Możesz łatwo przygotować jagnięcina tandoori (Kuzu Tandır) w domu, używając tandooru i doświadczając go w wielu rzemieślniczych i luksusowych restauracjach. Dzięki tandoorowi, całe mięso stopniowo staje się miękkie podczas gotowania. Nie traci żadnych zdrowych składników odżywczych. Po przyjeździe do Turcji, niezapomnianym doświadczeniem będzie dla Ciebie skosztowanie pysznych mięs kraju i obserwowanie różnych metod gotowania.
Jeśli nie wiesz, czym jest tandoor i zastanawiasz się, możemy spróbować zaspokoić Twoją ciekawość. Kiedy drewno i ogień łączą się, tworzą różne techniki gotowania. Wiele pysznych potraw powstaje dzięki żarowi, który pojawia się, gdy płonące drewno zaczyna delikatnie gasnąć. Tandoor jest również jedną ze znanych metod, takich jak grillowanie, pieczenie na ruszcie i szaszłyki. Dodaje głębokiego smaku potrawom gotowanym przez podgrzewanie ich w dole. Chleb tandoori, przygotowywany przez Turków od wieków i bardzo smaczny, jest również bardzo popularny. Chociaż kultura tandooru początkowo pojawiła się jako narzędzie do ogrzewania dla Turków, z czasem zaczęła służyć różnym celom.
Jagnięcina Tandoori - Kuzu Tandır
Jednym z najlepszych składników, które można gotować metodą tandoor, jest jagnięcina, ponieważ delikatna jagnięcina to znany i dobrze zbadany przepis. Obecnie, ponieważ tandoor nie jest już dostępny w wielu domach, mięso w jagnięcinie tandoori jest również gotowane w piekarnikach. Turcy używali tandooru w swoich domach przez długi czas. Być może ich potrawy osiągnęły ten poziom smaku dzięki temu, że tandoor był zawsze dostępny do gotowania. Nadal jest używany, jeśli w tureckich domach wiejskich nie ma piekarnika elektrycznego. Wielu wieśniaków piecze swoje wypieki w tandoorze. Istnieje wiele potraw, których nie powinieneś przegapić, poznając kuchnię turecką, ponieważ ta kuchnia jest dość obszerna. Podczas gotowania dań mięsnych, warzywa są obok, a przysmaki, których nie zapomnisz, czekają na Ciebie.
Dzięki dużym, zamkniętym domom tandoorowym zaczęto gotować większe ilości mięsa. Te tandoory są zupełnie inne od tandoorów z dawnych czasów i stały się techniką używaną głównie w restauracjach do gotowania na dużą skalę. Kuzu tandır jest gotowany w różnych regiony Turcji i jest znany jako kebab tandoori. Jest specjalnie gotowany w Denizli prowincji. Delikatna jagnięcina jest znana w całym kraju. Chociaż tandoor nie może być używany w domach, aby osiągnąć ten smak, dania z tandooru są nadal spożywane w niektórych restauracjach.
W kraju może istnieć inna prezentacja i metoda innowacji dla każdego regionu w przygotowywaniu kuzu tandır. Na przykład w prowincji Denizli kuzu tandır jest przygotowywany w formie kebaba, a następnie nabijany na szaszłyki i gotowany przez wiele godzin. Następnie delikatna jagnięcina trafia na Twój stół, a Ty jesz kuzu tandır tylko z chlebem lawasz, bez użycia widelca czy noża. Przygotowując kuzu tandır, tradycją stało się pieczenie domowego chleb lawasz, zazwyczaj w tandoorze, z jednej strony.
Sposób przygotowania kuzu tandır jest dość proste, ponieważ wystarczy kupić chudą jagnięcinę od dobrego rzeźnika. Zanim mięso zostanie pozostawione w zbiorniku do gotowania na wiele godzin, jest pięknie marynowane i pozostawione do wyschnięcia. Na mięsie jagnięcym wykonuje się kilka nacięć, aby ciepło dobrze przenikało do niego podczas gotowania. Zanim zaczniesz gotować kuzu tandır, mięso jest pięknie masowane różnymi aromatami, takimi jak oliwa z oliwek i liść laurowy, które sprawiają, że jest jeszcze bardziej miękkie.
Mięso, dodatkowo doprawione czosnkiem i różnymi przyprawami, jest opcjonalnie zawijane w folię i pozostawiane do gotowania przez co najmniej 2 godziny na ogień tandoori. W ten sposób osiągniesz delikatność jagnięciny i zostaniesz urzeczony smakiem miękkiego mięsa
