Cultura Tandoori
Unul dintre cele mai utilizate tipuri de carne roșie în bucătăria turcească este mielul, iar mâncărurile preparate cu carne roșie și cu delicatese de miel sunt foarte populare. Turcii folosesc delicatese de miel pentru multe mâncăruri de casă, iar faptul că această carne este gătită într-un tandoor o face și mai gustoasă. Puteți prepara cu ușurință mâncăruri de miel tandoori (Kuzu Tandır) acasă folosind un tandoori și le puteți experimenta în multe restaurante artizanale și de lux. Datorită tandoori-ului, toată carnea devine treptat moale în timpul gătirii. Nu pierde niciunul dintre nutrienții sănătoși. Venind în Turcia, va fi o experiență de neuitat să gustați carnea delicioasă a țării și să observați diferitele metode de gătit.
Dacă nu știi ce este un tandoor și te întrebi, putem încerca să-ți satisfacem curiozitatea. Când lemnul și focul se combină, creează diferite tehnici de gătit. Multe preparate delicioase ies la iveală datorită jarului care apare atunci când lemnele de foc în flăcări încep să se stingă ușor. Tandoor este, de asemenea, una dintre metodele cunoscute, cum ar fi grătarul, frigăruia și gătitul pe frigărui. Adaugă o aromă intensă preparatelor gătite prin încălzirea lor într-o groapă. Pâinea tandoori, făcută de turci timp de secole și este foarte gustoasă, este, de asemenea, foarte populară. Deși cultura tandoor a apărut inițial ca un instrument de încălzire pentru turci, aceasta a început să servească diferitelor scopuri în timp.
Miel Tandoori- Kuzu Tandır
Unul dintre cele mai bune ingrediente pe care le puteți găti în metoda tandoor este mielul, deoarece delicatesa de miel este o rețetă proeminentă, bine explorată și cunoscută. În zilele noastre, deoarece tandoor-ul nu mai este disponibil în multe case, carnea de miel din tandoori este gătită și în cuptoare. Turcii folosesc tandoori în casele lor de mult timp. Probabil că preparatele lor au atins acest nivel de gust datorită faptului că tandoori este mereu disponibil pentru gătit. Este încă folosit chiar dacă nu există cuptor electric în casele satelor turcești. Mulți săteni își gătesc produsele de patiserie în tandoori. Există multe feluri de mâncare pe care nu ar trebui să le săriți atunci când experimentați bucătăria turcească, deoarece această bucătărie este destul de spațioasă. Când gătiți preparate din carne, legumele vin alături, iar delicatese pe care nu le veți uita vă așteaptă.
Datorită caselor tandoor mari și închise, a început să se gătească o cantitate mai mare de carne. Aceste preparate tandoori sunt destul de diferite de preparatele tandoori din timpuri străvechi și au devenit o tehnică folosită în principal în restaurante pentru gătit la scară largă. Kuzu tandır este gătit în diferite regiuni ale Turciei și este cunoscut sub numele de kebab tandoori. Este gătit special în provincia Denizli . Delicatesele de miel sunt cunoscute în toată țara. Deși tandoor-ul nu poate fi folosit acasă pentru a obține acest gust, preparatele tandoor sunt încă consumate în unele restaurante.
Poate exista o altă prezentare și o metodă inovatoare specifică fiecărei regiuni din țară pentru prepararea kuzu tandır. De exemplu, în provincia Denizli, kuzu tandır se prepară sub formă de kebab, se pune pe frigărui și se gătește ore întregi. După aceea, o delicatesă de miel este adusă la masă, iar tu mănânci doar kuzu tandır cu pâine lavash, fără a folosi furculiță sau cuțit. Atunci când prepari kuzu tandır, a devenit o tradiție să coci pâine lavash de casă , de obicei într-un tandoor, pe de o parte.
Modul de preparare a unui kuzu tandır este destul de simplu, deoarece va fi suficient să cumpărați un miel cu conținut scăzut de grăsimi de la un măcelar bun. Înainte ca carnea să fie lăsată în rezervor pentru gătit timp de mai multe ore, aceasta este unsă frumos și lăsată să se usuce. Se aruncă câteva zgârieturi pe carnea de miel, astfel încât căldura să pătrundă bine în ea în timpul gătirii. Înainte de a începe să gătiți kuzu tandır, carnea este masată frumos cu diverse arome, cum ar fi ulei de măsline și dafin, care o fac și mai moale.
Carnea, aromată în continuare cu usturoi și diverse condimente, este învelită opțional în folie de aluminiu și lăsată la gătit cel puțin 2 ore la foc tandoori . Astfel, veți fi atins delicatesa mielului și veți fi captivați de gustul cărnii moi.
