Тандури култура
Един от най-използваните видове червено месо в турската кухня е агнешкото, а ястията, приготвени с червено месо и с деликатеси от агнешко, са много популярни. Турците използват деликатеси от агнешко за много домашни ястия, а фактът, че това месо се приготвя в тандур, го прави още по-вкусно. Можете лесно да приготвите ястия с агнешко тандури (Kuzu Tandır) у дома, използвайки тандури, и да ги опитате в много занаятчийски и луксозни ресторанти. Благодарение на тандурито, цялото месо постепенно омеква по време на готвене. То не губи никакви здравословни хранителни вещества. След като дойдете в Турция, ще бъде незабравимо преживяване за вас да опитате вкусните меса на страната и да наблюдавате различните методи на готвене.
Ако не знаете какво е тандур и се чудите, можем да се опитаме да задоволим любопитството ви. Когато дървото и огънят се съчетаят, те създават различни техники за готвене. Много вкусни ястия се получават благодарение на жарава, която се появява, когато пламтящите дърва за огрев започнат тихо да гаснет. Тандурът е и един от известните методи като барбекю, грил и нанизване на шиш. Той добавя дълбок вкус към ястията, приготвени чрез нагряване в яма. Хлябът тандур, приготвян от турците от векове и много вкусен, също е много популярен. Въпреки че културата тандур първоначално се е появила като средство за затопляне за турците, с течение на времето тя започва да служи за различни цели.
Агнешко тандури - Кузу Тандир
Една от най-добрите съставки, които можете да приготвите в тандур, е агнешкото, тъй като агнешкият деликатес е известна, добре проучена и позната рецепта. В днешно време, тъй като тандурът вече не се предлага в много домове, месото в агнешкото тандури се приготвя и във фурни. Турците използват тандури в домовете си отдавна. Вероятно ястията им са достигнали това ниво на вкус благодарение на това, че тандурът винаги е бил на разположение за готвене. Той все още се използва, дори ако в турските селски къщи няма електрическа фурна. Много селяни приготвят сладкишите си в тандури. Има много ястия, които не бива да пропускате, когато се наслаждавате на турската кухня, защото тази кухня е доста просторна. Когато готвите месни ястия, зеленчуците са редом с тях, а ви очакват деликатеси, които няма да забравите.
Благодарение на големите, затворени тандури къщи, започнало е да се готви по-голямо количество месо. Тези тандури са доста различни от тандурито от древността и са се превърнали в техника, използвана предимно в ресторанти за готвене в голям мащаб. Кузу тандур се приготвя в различни региони на Турция и е известен като тандури кебап. Приготвя се специално в провинция Денизли . Агнешкият деликатес е познат във всяка част на страната. Въпреки че тандур не може да се използва в домовете за постигане на този вкус, ястията от тандур все още се консумират в някои ресторанти.
Възможно е да има различен метод за представяне и иновации във всеки регион на страната за приготвяне на кузу тандир. Например, в провинция Денизли кузу тандир се приготвя под формата на кебап, който се нанизва на шишчета и се готви дълги часове. След това на масата ви се носи агнешки деликатес и вие ядете само вашия кузу тандир с лаваш, без да използвате вилица или нож. При приготвянето на кузу тандир се е превърнало в традиция да се пече домашен лаваш , обикновено в тандур, с едната ръка.
Начинът на приготвяне на кузу тандир е доста прост, защото е достатъчно просто да купите нискомаслено агнешко от добър месар. Преди месото да се остави в резервоара за готвене в продължение на много часове, то се поляе добре и се оставя да изсъхне. Върху агнешкото месо се хвърлят няколко стържени парченца, за да може топлината да премине добре в него по време на готвене. Преди да започнете да готвите кузу тандир, месото се масажира добре с различни аромати, като зехтин и дафинов лист, които го правят още по-меко.
Месото, допълнително овкусено с чесън и различни подправки, по желание се увива във фолио и се оставя да се готви поне 2 часа на огън тандури . Така ще сте достигнали агнешката деликатност и ще бъдете пленени от вкуса на мекото месо.
