Культура Тандури
Один из наиболее часто используемых видов красного мяса в турецкой кухне — баранина, и блюда из красного мяса с добавлением баранины пользуются большой популярностью. Турки используют баранину для приготовления многих домашних блюд, а тот факт, что это мясо готовится в тандыре, делает его еще вкуснее. Вы легко можете приготовить баранину тандури (Кузу Тандыр) дома, используя тандыр, и попробовать ее во многих ремесленных и элитных ресторанах. Благодаря тандыру, мясо постепенно становится мягким во время приготовления, не теряя при этом ни одного полезного питательного вещества. Посещение Турции станет для вас незабываемым опытом: вы сможете попробовать вкуснейшее мясо этой страны и понаблюдать за различными способами его приготовления.
Если вы не знаете, что такое тандыр, и вам интересно, мы можем попытаться удовлетворить ваше любопытство. Когда дерево и огонь соединяются, они создают различные техники приготовления пищи. Многие вкусные блюда получаются благодаря тлеющим углям, которые появляются, когда пламя начинает мягко гаснуть. Тандыр также является одним из известных методов приготовления, наряду с барбекю, грилем и приготовлением на шампурах. Он придает блюдам, приготовленным в яме, насыщенный вкус. Хлеб тандыр, который турки готовят на протяжении веков и который очень вкусен, также очень популярен. Хотя культура тандыра изначально возникла как инструмент для обогрева у турок, со временем он стал служить другим целям.
Ягненок Тандури- Кузу Тандыр
Одним из лучших ингредиентов для приготовления в тандыре является баранина, поскольку рецепт приготовления баранины – это широко известное и популярное блюдо. В наши дни, поскольку тандыры уже не во многих домах, баранину в тандыре готовят также в духовках. Турки издавна используют тандыр в своих домах. Возможно, их блюда достигли такого уровня вкуса благодаря тому, что тандыр всегда был доступен для приготовления пищи. Его до сих пор используют, если в турецких деревенских домах нет электрической духовки. Многие жители деревень готовят выпечку в тандыре. Есть много блюд, которые нельзя пропустить, пробуя турецкую кухню, потому что эта кухня довольно просторна. При приготовлении мясных блюд рядом с ними идут овощи, и вас ждут незабываемые деликатесы.
Благодаря большим закрытым тандырам, стало возможным готовить большее количество мяса. Эти тандыры значительно отличаются от тандыров древних времен и стали техникой, используемой в основном в ресторанах для приготовления пищи в больших масштабах. Кузу тандыр готовят в разных регионах Турции , и он известен как тандури-кебаб. Его особенно готовят в провинции Денизли . Это блюдо из баранины известно по всей стране. Хотя в домашних условиях невозможно добиться такого вкуса, блюда, приготовленные в тандыре, до сих пор можно попробовать в некоторых ресторанах.
В каждом регионе страны могут существовать свои уникальные способы приготовления кузу тандыр. Например, в провинции Денизли кузу тандыр готовят в виде кебаба, нанизывая его на шампуры и готовя в течение нескольких часов. После этого на стол подают блюдо из баранины, и кузу тандыр едят только с лавашем, не используя вилку или нож. При приготовлении кузу тандыр традиционно выпекают домашний лаваш , обычно в тандыре.
Приготовление кудзу тандыр довольно простое, достаточно купить нежирную баранину у хорошего мясника. Перед тем как оставить мясо в миске на несколько часов, его тщательно поливают маринадом и дают подсохнуть. Мясо слегка соскребают со дна миски, чтобы тепло хорошо распределялось во время приготовления. Перед началом приготовления кудзу тандыр мясо тщательно массируют различными ароматными маслами, такими как оливковое масло и лавровый лист, что делает его еще мягче.
Мясо, дополнительно приправленное чесноком и различными специями, по желанию заворачивают в фольгу и оставляют готовиться на тандыре не менее 2 часов . Таким образом, вы получите изысканное блюдо из баранины и будете очарованы нежным вкусом мяса.
