Манти

Произходът на Mantı 

Манти, което е част от турската кухня и централноазиатската кухня от миналото до наши дни, е много популярно ястие. Равиолите се консумират и на Балканите. Равиолите се сервират с различни съставки и сосове с различни имена в различните страни. Като културно наследство, те са на трапезата от години. В страните от Централна Азия равиолите се разнообразяват чрез добавяне на съставки като картофи, нахут, леща и нарязано на кубчета месо. Мантите, които могат да се пържат дори във фурна, варират в различните региони. И така, откъде произхожда това вкусно ястие?

Китайската дума „mantou“ е известна като основа на думата mantı. Има информация, че подобни ястия са се произвеждали и консумирали в Китай. Прието е, че това ястие е било пренесено от Централна Азия до Анатолия от турците и монголите по Пътя на коприната. Конници са носили сушени или замразени мини равиоли по пътя. Те са палили огън и са ги правили лесно годни за консумация. Освен това, те са се приготвяли постоянно в османската дворцова кухня . След цялата тази история, нека поговорим за мини равиолите в турската кухня.

Манти, което се идентифицира с провинция Кайсери, е регистрирано от Турското ведомство за патенти и търговски марки и е получило сертификат за географско указание през 2009 г. Ястието манти, приготвено в Кайсери, е по-малко, отколкото в други региони. Причината за това идва от традицията. В Кайсери , в древността, бъдещите булки са били помолени да направят мини равиоли. Бъдещите момичета трябва да поберат 40 от равиолите, които правят, в лъжица. Защото, ако могат да направят равиоли по този начин, това показва, че момичетата вършат деликатна и талантлива работа.

Ако се чудите какво да хапнете в Истанбул, нека ви срещнем на най-невероятните места.

Най-добрите места за хранене Mantı 

Непроменен вкус от 1987 г: Aşkana Mantı

Създадена преди четвърт век от татарско семейство в тих ъгъл на Улус, Aşkana Mantı означава кухня за супи на татарски. Поддържайки своето лидерство сред най-добрите равиоли в Турция от 1987 г. насам, Aşkana Mantı предлага най-доброто обслужване на своите клиенти, без да прави компромис с качеството. Ако отидете на място, което приготвя равиоли всеки ден, не се връщайте, без да ядете „çibörek“. 

Мястото, което служи в Бахарие повече от 40 години: Сайла Манти

Ако сте в Kadıköy, това е едно от най-успешните манти, които можете да ядете. Въпреки че равиоли Sayla от години не са равиоли Kayseri, това е опитен семеен бизнес, който винаги предоставя качествено обслужване с класическия си вкус.

Равиоли от патладжан с необичаен вкус: Yeni Lokanta, Beyoğlu

Yeni Lokanta е дом на хора, които обичат традиционните вкусове и вкусови рецептори. Когато отидете, не забравяйте да опитате равиоли от патладжан, приготвени с уникалното осолено кисело мляко на Antakya. Обърнете внимание на този ресторант, ако искате да вечеряте спокойно.

Цветни мини равиоли: Hıngal Mantı, Beykoz

Можете да намерите всички видове равиоли, които търсите на това място, където дагестанските равиоли са известни. Закуската и равиолите са основните зони на обслужване и продукти като icli kofte. В равиолите се използват естествени оцветители. Има сини зеленчуци, черна риба сьомга, бяло-зелено оцветено месо-коприва, кафяво на цвят сирене-кафяво, червено мляно месо-пикантно и др. Нашият съвет: ако отидете тук, не забравяйте да пиете шербет от босилек. 

За вегетарианци и тези на безглутенова диета: Şefo Mantı, Yeşilköy

Това е малко, уютно място в центъра на Yeşilköy, на 5 минути пеша от плажа. Сервира различни видове като татарски равиоли, равиоли Chefo и пържени татарски равиоли. Тестото им е рядко, каймата е предостатъчна, а киселото мляко и сосът са както трябва.

Съставки за рецепта за турски манти

Ако искате да го приготвите у дома , вместо да ходите по всички красиви и вкусни места, които препоръчваме, имаме рецепта за вас.

За плънката за равиоли , ситно нарязаният лук, каймата, солта и черният пипер се смесват в дълбока купа. По желание към плънката може да се добавят ситно нарязан магданоз, смлян черен пипер и босилек.

За тестото:

• 3 водна чаша Fame

• 1 водна чаша топла вода

• 1 яйце

• Една чаена лъжичка сол

За хоросана:

• 250 грама кайма

• Една средно голяма глава лук

• Една чаена лъжичка сол

• ½ чаена лъжичка черен пипер

• ½ чаена лъжичка лют червен пипер

За соса:

• 2 супена лъжица масло

• 2 супена лъжица доматено пюре

За горното:

• 1 щампа чесън кисело мляко 

• 1 чаена лъжичка мента

• 1 чаена лъжичка лют пипер

За тестото за равиоли , брашното се поставя в дълбока купа. Добавете сол, яйце и топла вода към брашното и оформете тесто. Отпочиналото тесто първо се разделя на няколко равни части. Разточеното тесто за равиоли се нарязва на квадрати с размери 1.5 см. Вътрешната част на кората се разделя на тези квадрати и квадратните парчета тесто се съединяват в четирите края и се затварят. Затварянето може да се осъществи по желание и в триъгълник, като двата края се съединят. Равиолите се хвърлят във водата, за да се варят. Сервират се след като се поръсят със сос от чеснов кисело мляко и масло с чили и чушки.