Primul fel al unei mese începe întotdeauna?
În zilele noastre, „aperitorul” unei cine este aproape întotdeauna primul fel și este de obicei servit cu puțin timp înainte de felul „principal”. Există o mare varietate de opțiuni pentru începuturi, dintre care unele pot fi servite calde (cum ar fi vol-au-vents și sufleuri), în timp ce altele pot fi servite reci (cum ar fi mezeluri și patés). Cu toate acestea, în contextul unei mese mai formale, acestea pot fi servite după ciorba sau aperitivele. În acest caz particular, aperitivul este servit nu ca prim fel al cinei, ci mai degrabă după ce a fost servit al doilea sau al treilea fel principal. Dimensiunea preparatelor care compun un aperitiv este mai mare decât cea a unui aperitiv. Se servesc la inceputul mesei ca o modalitate de a trezi pofta de mancare fara sa fie excesiv de satioase si sunt alcatuite dintr-un amestec de articole calde si reci care se dau in jurul mesei.
Schimbările începătorilor de-a lungul secolelor
În zilele noastre, pare firesc ca o masă să aibă trei feluri: un aperitiv, un antre și un desert. Dar cinele formale în Franța, și mai târziu în restul Europei, au fost împărțite în mai multe feluri, fiecare alcătuit din mai multe feluri de mâncare, din secolul al XVI-lea până în secolul al XIX-lea. Service à la française, sau serviciu în stil francez, se referă la această metodă de acomodare a clienților. Diferitele delicatese oferite în fiecare fel au fost disponibile pentru ca oaspeții să se ajute singuri. Au fost mai multe cursuri cu cât erau mai mulți invitați. De obicei, o masă minimă de trei feluri ar consta din trei feluri: primul fel de supe, aperitive și aperitive; al doilea fel de fripturi, mezeluri, legume si entremet; și al treilea fel de dulciuri (produse de patiserie, fructe, sorbete, înghețată și petits fours). A existat întotdeauna un loc special pentru supă. Nu a fost pus pe masă cu celelalte feluri de mâncare în timpul serviciului à la française; mai degrabă era servit simultan fiecărui oaspete la începutul mesei și în primul rând seara.
De-a lungul secolului al XIX-lea, service à la russe, uneori cunoscut ca serviciu în stil rusesc, a înlocuit constant serviciul à la française în popularitate. Acest tip de serviciu este încă în uz astăzi. Acest tip de serviciu include aperitive, un aperitiv, un fel principal și un fel de desert. Fiecare fel este compus dintr-un fel de mâncare singular, care este prezentat mesenilor simultan sub forma porției lor individuale pe o farfurie. Când există mai multe aperitive diferite, toate sunt servite în același timp.
Aperitive și Aperitive
Mâncarea oferită cu un aperitiv nu este aceeași cu aperitivele, care sunt o componentă formală a mesei. În plus, ar putea fi dificil să se facă distincția între aperitive și aperitive, deoarece unele alimente, cum ar fi legumele în stil grecesc, se încadrează în ambele categorii. Aperitivele și aperitivele pot fi servite atât calde, cât și reci și pot include o varietate de alimente; prin urmare, ceea ce îi deosebește este mai mult despre momentul în care sunt prezentate preparatele și numărul de porții decât despre tipul de preparate. Scopul aperitivelor, care vin înaintea aperitivului, este să vă stârnească interesul. Acestea includ frecvent o varietate de delicatese care pot fi consumate în orice ordine. În schimb, un început este o porție mai mare dintr-un singur fel de mâncare
