Ist der erste Gang einer Mahlzeit immer eine Vorspeise?
Heutzutage ist die „Vorspeise“ eines Abendessens fast immer der erste Gang und wird normalerweise kurz vor dem „Hauptgang“ serviert. Es gibt eine große Auswahl an Vorspeisen, von denen einige heiß serviert werden können (z. B. Vol-au-Vents und Soufflés), während andere kalt serviert werden können (z. B. Aufschnitt und Pasteten). Im Rahmen einer formelleren Mahlzeit können sie jedoch auch nach der Suppe oder dem Vorspeisengang serviert werden. In diesem speziellen Fall wird die Vorspeise nicht als erster Gang des Abendessens serviert, sondern nach dem zweiten oder dritten Hauptgang. Die Größe der Gerichte, aus denen eine Vorspeise besteht, ist größer als die einer Vorspeise. Sie werden zu Beginn der Mahlzeit serviert, um den Appetit anzuregen, ohne übermäßig zu sättigen, und bestehen aus einer Mischung aus warmen und kalten Speisen, die am Tisch herumgereicht werden.
Veränderungen der Starter im Laufe der Jahrhunderte
Heutzutage scheint es selbstverständlich, dass eine Mahlzeit aus drei Gängen besteht: einer Vorspeise, einer Hauptspeise und einem Dessert. Aber formelle Abendessen in Frankreich und später im übrigen Europa waren vom 16. bis zum 19. Jahrhundert in mehrere Gänge unterteilt, die jeweils aus mehreren Gerichten bestanden. Unter Service à la française oder Service im französischen Stil versteht man diese Art der Kundenbewirtung. Die verschiedenen Köstlichkeiten, die zu jedem Gang angeboten wurden, standen den Gästen zur Selbstbedienung zur Verfügung. Es gab mehr Gänge, da mehr Gäste da waren. Typischerweise besteht ein minimales Drei-Gänge-Menü aus drei Gängen: der erste Gang besteht aus Suppen, Vorspeisen und Vorspeisen; der zweite Gang besteht aus Braten, Aufschnitt, Gemüse und Vorspeisen; und der dritte Gang mit Süßigkeiten (Gebäck, Obst, Sorbets, Eis und Petits Fours). Es gab immer einen besonderen Ort für Suppe. Beim Service à la française wurde es nicht zusammen mit den anderen Gerichten auf den Tisch gestellt; Vielmehr wurde es jedem Gast gleichzeitig zu Beginn des Essens und vor allem am Abend serviert.
Im Laufe des 19. Jahrhunderts verdrängte der Service à la russe, manchmal auch als Service im russischen Stil bekannt, den Service à la française immer mehr an Popularität. Diese Art von Service wird auch heute noch genutzt. Diese Art von Service umfasst Vorspeisen, eine Vorspeise, einen Hauptgang und einen Dessertgang. Jeder Gang besteht aus einem einzigen Gericht, das den Gästen gleichzeitig in Form ihrer Einzelportion auf einem Teller präsentiert wird. Bei mehreren verschiedenen Vorspeisen werden alle gleichzeitig serviert.
Vorspeisen und Vorspeisen
Das mit einem Aperitif servierte Essen ist nicht dasselbe wie Vorspeisen, die einen formalen Bestandteil der Mahlzeit darstellen. Darüber hinaus kann es schwierig sein, zwischen Vorspeisen und Vorspeisen zu unterscheiden, da einige Lebensmittel, wie z. B. Gemüse nach griechischer Art, in beide Kategorien passen. Vorspeisen und Vorspeisen können sowohl heiß als auch kalt serviert werden und können eine Vielzahl von Speisen umfassen; Was sie also auszeichnet, ist eher die Präsentation der Gerichte und die Anzahl der Portionen als die Art der Gerichte. Der Zweck der Vorspeisen, die vor der Vorspeise serviert werden, besteht darin, Ihr Interesse zu wecken. Dazu gehören häufig verschiedene Fingerfood-Köstlichkeiten, die in beliebiger Reihenfolge verzehrt werden können. Im Gegensatz dazu ist ein Anfang eine größere Portion eines einzelnen Gerichts
