Il primo piatto di un pasto è sempre l'antipasto?
Al giorno d'oggi, l '"antipasto" di una cena è quasi sempre il primo piatto, e in genere viene servito subito prima del piatto "principale". La scelta degli antipasti è ampia, alcuni possono essere serviti caldi (come vol-au-vent e soufflé), altri freddi (come salumi e paté). Tuttavia, nel contesto di un pasto più formale, possono essere serviti dopo la zuppa o l'antipasto. In questo caso particolare l'antipasto viene servito non come primo piatto della cena ma dopo aver consumato il secondo o il terzo piatto principale. La dimensione dei piatti che compongono un antipasto è maggiore di quella di un antipasto. Vengono serviti all'inizio del pasto per stuzzicare l'appetito senza saziare eccessivamente e sono costituiti da un mix di piatti caldi e freddi che vengono passati in tavola.
I cambiamenti degli inizi nel corso dei secoli
Al giorno d'oggi sembra naturale che un pasto sia composto da tre portate: antipasto, portata principale e dessert. Ma le cene formali in Francia, e successivamente nel resto d'Europa, erano suddivise in più portate, ciascuna composta da più piatti, dal XVI secolo fino al XIX secolo. Il servizio à la française, o servizio alla francese, si riferisce a questo metodo di accogliere i clienti. Le varie prelibatezze offerte in ogni portata erano a disposizione degli ospiti per servirsi da soli. C'erano più portate poiché c'erano più ospiti. Tipicamente, un pasto minimo di tre portate consisterebbe in tre portate: il primo piatto di zuppe, antipasti e primi piatti; i secondi di arrosti, salumi, verdure ed entremets; e la terza portata di dolci (pasticcini, frutta, sorbetti, gelati e pasticcini). C'era sempre un posto speciale per la zuppa. Non veniva messo in tavola con le altre pietanze durante il servizio à la française; veniva piuttosto servito contemporaneamente a ciascun commensale all'inizio del pasto e soprattutto la sera.
Nel corso del XIX secolo, il servizio à la russe, a volte noto come servizio in stile russo, soppiantò costantemente la popolarità del servizio à la française. Questo tipo di servizio è ancora in uso oggi. Questo tipo di servizio prevede un antipasto, un antipasto, un piatto principale e un dessert. Ogni portata è composta da un piatto unico, che viene presentato simultaneamente ai commensali sotto forma di porzione individuale su un piatto. Quando ci sono più antipasti diversi, vengono serviti tutti contemporaneamente.
Antipasti e Aperitivi
Il cibo offerto con l'aperitivo non è la stessa cosa degli antipasti, che costituiscono una componente formale del pasto. Inoltre, potrebbe essere difficile distinguere tra antipasti e antipasti perché alcuni alimenti, come le verdure alla greca, rientrano in entrambe le categorie. Gli antipasti possono essere serviti sia caldi che freddi e possono comprendere una varietà di cibi; quindi ciò che li distingue riguarda più la presentazione dei piatti e il numero delle porzioni che la tipologia dei piatti. Lo scopo degli antipasti, che vengono prima dell'antipasto, è quello di suscitare il vostro interesse. Spesso includono una varietà di prelibatezze finger food che possono essere consumate in qualsiasi ordine. Al contrario, un inizio è una porzione più grande di un singolo piatto
