Le premier plat d'un repas est-il toujours une entrée ?
De nos jours, « l’entrée » d’un dîner est presque toujours le premier plat, et il est généralement servi peu avant le plat « principal ». Les entrées sont très variées, certaines peuvent être servies chaudes (comme les vol-au-vents et les soufflés), tandis que d'autres peuvent être servies froides (comme la charcuterie et les pâtés). Cependant, dans le cadre d'un repas plus formel, ils peuvent être servis après la soupe ou les hors-d'œuvre. Dans ce cas particulier, l'apéritif n'est pas servi comme premier plat du dîner, mais plutôt après le deuxième ou le troisième plat principal. La taille des plats qui composent une entrée est supérieure à celle d’une entrée. Ils sont servis en début de repas pour ouvrir l'appétit sans être trop rassasiants et sont composés d'un mélange de plats chauds et froids qui sont passés autour de la table.
Les changements des starters au fil des siècles
De nos jours, il semble naturel qu'un repas comporte trois plats : une entrée, une entrée et un dessert. Mais les dîners formels en France, puis dans le reste de l'Europe, étaient divisés en plusieurs plats, chacun composé de plusieurs plats, du XVIe au XIXe siècle. Le service à la française, ou service à la française, fait référence à ce mode d'accueil des clients. Les différentes spécialités proposées dans chaque plat étaient disponibles pour que les invités puissent se servir eux-mêmes. Il y avait plus de cours à mesure qu'il y avait plus d'invités. En règle générale, un repas minimum de trois plats comprendrait trois plats : le premier plat composé de soupes, de hors-d'œuvre et d'entrées ; le deuxième plat de rôtis, charcuteries, légumes et entremets ; et le troisième plat de douceurs (pâtisseries, fruits, sorbets, glaces et petits fours). Il y avait toujours une place spéciale pour la soupe. Il n'était pas posé sur la table avec les autres plats lors du service à la française ; il était plutôt servi simultanément à chaque convive au début du repas et principalement le soir.
Tout au long du XIXe siècle, le service à la russe, parfois appelé service à la russe, a progressivement supplanté le service à la française en popularité. Ce type de service est encore utilisé aujourd'hui. Ce type de service comprend des hors-d'œuvre, une entrée, un plat principal et un dessert. Chaque plat est composé d'un plat singulier, qui est présenté simultanément aux convives sous la forme de leur portion individuelle sur une assiette. Lorsqu’il y a plusieurs entrées différentes, elles sont toutes servies en même temps.
Hors-d'œuvre et apéritifs
La nourriture fournie à l'apéritif n'est pas la même chose que les hors-d'œuvre, qui constituent une composante formelle du repas. De plus, il peut être difficile de faire la distinction entre les entrées et les hors-d'œuvre, car certains aliments, comme les légumes à la grecque, entrent dans les deux catégories. Les hors-d'œuvre et les entrées peuvent être servis chauds ou froids et peuvent inclure une variété d'aliments ; par conséquent, ce qui les distingue réside davantage dans le moment où les plats sont présentés et dans le nombre de portions que dans le type de plats. Les entrées, qui précèdent l'entrée, ont pour but d'éveiller votre curiosité. Ils comprennent souvent une variété de délices à manger avec les doigts qui peuvent être consommés dans n'importe quel ordre. En revanche, un début est une plus grande portion d'un seul plat.
